Як вирощувати печериці в домашніх умовах: важливі правила і поради
Печериця – єдиний представник грибного сімейства, що росте в «неволі» краще, ніж в природних умовах. Саме тому на прилавках цей гриб присутній в будь-який час року. Розглянемо докладніше, як вирощувати печериці в домашніх умовах і що для цього потрібно.Трохи про грибі
Печериця – невеликий пластинчастий грибок білого кольору, справедливо завоював серця гурманів по всьому світу. Мало хто знає, але це гриб з'явився на Русі ще в X столітті – його вирощували монахи Києво-Печерської лаври. Звідси і перша назва гриба – «печериця».Печериці, на відміну від більшості побратимів, абсолютно безпечні, в природі не зустрічаються отруйні гриби цієї породи. Сирий гриб має ніжний горіховий смак, але частіше все-таки піддається термічній обробці. З печериці можна приготувати не одну сотню гарячих страв, супів і соусів. Крім кулінарії, широко застосовується в медицині – масляні витяжки з цього гриба омолоджують і зволожують шкіру.
Умови для вирощування печериць
Виростити печериці в домашніх умовах є навіть для новачків, але виключно при відповідальному підході.Для гарного росту грибів необхідні наступні умови.- Температура повітря. Для формування грибниці необхідно підтримувати температурний режим в межах 23-25 ° С, а для росту плодових тіл – 15-17 ° С.
- Вологість повітря. Вона, на відміну від температури, повинна бути стабільною і составлять75-85%.
- Освітлення. У приміщеннях для вирощування небажаний сонячний рахунок.
- Вентиляція. Гриби люблять свіже повітря, тому необхідно пристрій хорошої вентиляції.
Де можна вирощувати гриби?
Для вирощування печериць в домашніх умовах можна використовувати:
- влітку: грядки і спеціальні вириті траншеї;
- взимку: підвали, сараї, теплиці і парники.
Вирощування шампіньйонів на грядках
Для отримання хорошого врожаю необхідно, по-перше, грамотно вибрати місце. Цим грибочками підійде сухе, захищене від сонячного кольору і холодних вітрів місце. Розглянемо основні етапи.- Формуємо гряди. Заглиблюють їх трохи нижче рівня землі, в отримані канавки засипаємо дренажний шар у вигляді керамзиту, глиняних черепків і т. П. Закладаємо травою і заливаємо добриво. Гряди для печериць необхідно готувати восени, щоб за зиму сформувалася сприятлива міцелію середу.
- Готуємо компост для посадки. Ідеальний рецепт компосту – вимочений солома, змішана в рівних пропорціях з кінським гноєм. В отриману «пахучу» суміш необхідно додати аміачну селітру, гіпс і суперфосфат. Пропорції складових в суміші залежить від розміру вашої майбутньої грибний плантації. На маленьку грядку вистачить 10 кг соломи і гною, 350 г селітри, 850 г гіпсу і 200 г суперфосфату. Розміщуємо всю цю пишність в компостну яму і витримуємо, перемішуючи приблизно раз в 5 діб, протягом 20 днів.
- Робимо в грядках лунки приблизно по 5 см на відстані 15 см один від одного і висаджуємо міцелій. Зверху викладаємо компостну суміш і трохи утрамбовують. Деякі садівники висаджують міцелій упереміш з іншими культурами, наприклад, з кабачками, економлячи при цьому місце в городі і забезпечуючи грибам додаткову тінистих.
- Після появи перших сріблястих проросток необхідно прикрити грядки (НЕ трамбуючи!) Вологим дерном або суглинком. Не можна допускати пересихання грунту і коливань температур.
Печериці в мішках
Досвідчені грибівники рекомендують використовувати для вирощування грибів великі поліетиленові мішки. Даний спосіб зручний в першу чергу своєю мобільністю – мішки з грибницею можна акуратно переносити в будь-яке місце.Етапи вирощування такі.- Готується живильний субстрат, що складається з 70% -го гною (бажано кінського) і 25% -ної компостній суміші. Якщо немає кінського гною, краще замінити його курячим послідом.
- Знезаражуємо субстрат нагріванням (можна на багатті) до 25 ° С.
- Викладаємо суміш у мішки (можна використовувати 50-кілограмові мішки від цукру) товщиною в 25-30 см і висаджуємо міцелій. Зберігаємо мішок в теплому вологому приміщенні без доступу прямих сонячних променів.
Вирощування грибів в підвалі
Підвал або льох – це оптимальне місце для вирощування печериць. Освітлення в даному випадку не потрібно, краще за все печериця зростає в повній темряві.Для вирощування грибів необхідно дотримати наступні умови.- Забезпечення припливно-витяжної вентиляції. Не слід довіряти вентиляцію підвалу відкритих вікон – протяги не корисні грибам.
- Обов'язкова дезінфекція приміщення.
- Встановіть в підвалі термометр для контролю температури і систему обігріву. Подбайте про зволоження повітря – можна користуватися розприскувачем або встановити спеціальний зволожувач. Пам'ятайте, температура формування грибниці – 23-25 ° С.
Вирощування грибів в теплиці
Влітку наші теплиці займають звичні помідори / огірки / перець. І будь-яка розумна господар часом замислюється -чем же можна зайняти теплицю взимку? Використання теплиці для зимового вирощування овочів нерентабельно через великі витрат на опалення і освітлення.І якщо система забезпечення тепла може бути відносно недорогий – досить грубки-буржуйки на дровах, то електрику влетить взимку в копієчку. Гриби ж на відміну від зелені не вимагають світла.Тому виростити печериці в теплиці – прекрасна ідея за умови дотримання наступних нюансів.
- Правильна система опалення. Оптимально водяне – воно не пересушує клімат.
- Теплицю необхідно утеплити і герметизувати. Будь протяг холодною зимою убивчий для міцелію.
- У теплиці обов'язково організувати штучну систему вентиляції.
- Необхідно встановити зволожувач або забезпечити доступ до води для можливості ручного розбризкування. В ідеалі – встановити парогенератор.
- Не можна допускати попадання прямих сонячних променів. Теплицю можна завісити брезентом або іншим підручним матеріалом.
- Необхідно встановити стелажі для контейнерів з грибами.
Інші варіанти вирощування грибів
Вище ми розглянули найбільш відомі і доступні способи штучного вирощування печериць. Існують ще приклади грибівництва будинку в тазах або, навпаки, високотехнологічне вирощування за голландською технологією – на полицях.Цей спосіб реалізується на великих підприємствах. Виробниче приміщення використовується більш раціонально. Стелажі для печериць – це ті ж грядки, тільки в кілька рівнів. На полиці виставляються блоки або контейнери.етапи вирощування
приготування компосту
Існує два найбільш відомих рецепта приготування поживної суміші для грибів.Суміш № 1Кількість інгредієнтів наступне:- кров'яне борошно – 100 кг;
- суперфосфат – 4,2 кг;
- гіпс – 10 кг;
- сірчанокислий калій – 4,2 кг;
- крейда – 14,5 кг.
- гній (в ідеалі кінський) або пташиний послід – 100 кг;
- солома (краще пшеничне) – 100 кг;
- суперфосфат – 2 кг;
- крейда – 5 кг;
- гіпс – 8 кг;
- карбамід (сечовина) – 5 кг.
Викладання компосту і догляд за міцелієм
Отриману компостну суміш потрібно насипати в формувальні ящики глибиною 20-25 сантиметрів, розміри ящиків вибираються виходячи з розмірів полиць або місць на грядках. За температурою компосту потрібно постійно стежити. Після ємність перевертається і викладається на грядку, в контейнер, пакет або ящик.Внесення грибниці робиться тільки після зниження температури компосту до +24 ° С. Відразу після посіву температура трохи піднімається, що додатково стимулює проростання суперечка.На один м2 потрібно 600-800 г міцелію, перед посівом його потрібно підігріти і подрібнити. Укладається міцелій в ямки діаметром приблизно 5 см, розташування ямок має бути шаховим. Зверху прикривається невеликим шаром компосту.Після проростання перших ниток ефективно укласти шар спеціального грунту, товщиною від 1 до 3 см. Звичайний садовий не підійде, краще використовувати суміш вапняку (1 частина), торфу (5 частин) і звичайної грунту (4 частини). Цей процес називається гобтіровка. Шар покриває грунту повинен бути стерильним.Зверху ящички з майбутніми печерицями накривають поліетиленовою плівкою.дозрівання врожаю
Якщо ви все зроблено правильно і грибниця прижилася, перший сріблясті ниточки пророслого міцелію з'являться вже через тиждень. У цей період трохи розпушують покривний шар. При появі перших грибів зменшуємо температуру навколишнього повітря до 15-17 ° С. Вологість повітря повинна бути не менше 80%.
Збір урожаю
Повноцінний урожай можна зібрати вже через 2-3 тижні після посіву. Печериці визрівають хвилями, з проміжками в тиждень. Обов'язково потрібно зібрати всі визріли гриби – це прискорить появу другого шару, до того ж старі гриби провокують хвороби. Перші три збори дають близько 70% від загального врожаю.Однією висадки міцелію вистачає приблизно на 6-7 хвиль. Після 7-ї хвилі компост видаляється, він послужить прекрасним добрив всім городнім рослинам. Ящики ж піддаються дезінфекції.Корисні поради і рекомендації
Якщо ви вирішили зайнятися розведенням печериць, спочатку визначитеся – комерційні цілі ви перед собою ставите або просто вирощуєте грибочки до сімейного столу.Виходячи з цього, вибирайте спосіб для вирощування.У будь-якому випадку ретельно поставтеся до підготовки всіх складових процесу.- Компостна суміш повинна виготовлятися виключно за рецептом. Якщо ви хочете отримати хороший урожай – займіться приготуванням компосту самостійно, магазинна суміш часом має дуже низьку якість. Не полінуйтеся пошукати саме кінський гній або пташиний послід.
- Вибираючи приміщення для вирощування, не забудьте його продезінфікувати. Найбільш поширений метод дезінфекції – побілка стелі, стін, всіх поверхонь вапном з доданим до неї сульфатом міді (мідним купоросом).
- Ретельно поставтеся до вибору міцелію. Для різних приміщень краще підходить різний сорт печериць, зверніть увагу на упаковку
- Не забудьте про підтримку всіх атмосферних умов.
- Чи не зрізайте дозрілі грибочки – великий ризик потрапляння в грунт інфекції. Як би «викручуйте» їх.