Як зробити рафінована олія в домашніх умовах – Вирощування з Насіння!

Від Фахівця

Як зробити рафінована олія в домашніх умовах

–Рубрики

  • Живопис (369)
  • Духовне (297)
  • Здоров'я (267)
  • Кулінарія (116)
  • Цікавинки з усього світу (113)
  • Люди і долі (97)
  • Різне (89)
  • Музика (78)
  • Гумор (76)
  • Корисні поради. Про все. (75)
  • Арт, дизайн і креатив (69)
  • Світ природи (66)
  • Мудрі думки (45)
  • Політика (44)
  • Роздуми (42)
  • Міста і країни (34)
  • Для новачків Ліру (29)
  • Вірші (27)
  • Природа (25)
  • Вірменія (24)
  • Психологія (19)
  • Тести, загадки (17)
  • Цікаві оповіданнячка і історії (14)
  • Фотопідбірка (13)
  • Притчі (12)
  • Мій досвід (11)
  • Російська мова (11)
  • АСТРОЛОГІЯ (9)
  • Вчимо англійську (5)
  • Прислів'я (4)

–музика

–Пошук по щоденнику

–Підписка по e-mail

–Статистика

Субота, 07 Мая 2016 р 1:57 + до цитатникаХолодне пресування. Тільки холодний віджим саме те!

Подрібнене насіння соняшнику, оливок і т.п. тиснуть під пресом. Усе. В результаті отримують масло холодного віджиму. У ньому зберігаються всі корисні (і шкідливі!) Речовини, мікроелементи і вітаміни, що і в вихідному продукті. Масло при цьому виходить з слабовираженним запахом, по міжнародній термінології називається Extra Virgin (тобто незаймане!).Те ж, що і холодний, тільки сировину (вихідну насіннєву масу) попередньо нагрівають до температури 100-120 градусів. Роблять це для підвищення виходу готового продукту. Отримане масло має більш сильний характерний запах.Хімічний спосіб виділення олії з насіння. Відомо, що будь-яке масло найкраще розчиняється в бензині. Ось саме бензином заливають вихідна сировина. Масло з насіння переходить в розчин. Потім бензин випарюють, а масло, як більш важка фракція, залишається.Отримана будь-яким з названих способів масло піддають фільтрації від механічних домішок. На цьому процес очищення закінчується. В результаті отримують нерафіновану олію, в якому присутні (в підвішеному стані) різні компоненти, в тому числі вода. Таке масло має більш темний колір, при тривалому відстої в ньому утворюється осад. Воно має не тільки запах, але і смак, тому краще підходить для салатів та інших холодних страв, в яких грає роль самостійного смакового компонента. Але для смаження таке масло підходить погано, тому, що піниться при нагріванні і помітно швидше починає пригорати.

Рослинна олія, що минув кілька ступенів очищення: відстоювання, фільтрацію, центрифугування, гідратацію, лужну нейтралізацію, очищення різними адсорбентами, які поглинають барвники, (від чого масло освітлюється).Рафінують масла для того, щоб нейтралізувати смак, що дуже важливо як для зберігання масла, так і при приготуванні багатьох страв. Крім того, рафінована олія має набагато більш високу температурну «точку димлення». Якщо нерафіновану олію починає диміти вже при нагріванні понад 105-110 градусів, то рафінована «не димить» до 230 градусів Цельсія!Живильні ж властивості, як у нерафінованої, так і у очищеного масла мало чим відрізняються. Важливо лише пам'ятати, що рослинне масло має велику в порівнянні, наприклад, з вершковим маслом, калорійність (990 проти 660 кКал / 100 гр.) І гірше засвоюється організмом. Зате в рослинній олії немає холестерину!Коротко для запам'ятовуванняНерафінована олія Масло, що минув після отримання тільки фільтрацію від механічних домішок.Масло, що минув кілька ступенів механічної і фізичного очищення, в результаті яких масло нейтралізується за смаком і освітлюється.

  • Як зробити рафінована олія
  • Для чого п'ють рослинне масло
  • Як очистити соняшникову олію
  • Коротка характеристика рослинних масел

  • Насіння соняшника
  • сепаратор або семевейка
  • вода.

Як спекти рибний пиріг з використанням соняшникової олії

Щоб приготувати рибний пиріг з крупою, будуть потрібні наступні інгредієнти:
– 1,2 кілограма борошна;
– 1 стакан дешевого рослинного масла;
– 30-40 грамів дріжджів;
– 1 чайна ложка солі.
Для начинки:
– 800 грамів філе риби;
– 4 столові ложки рослинної олії;
– 1-2 склянки крупи (пшоно або рис);
– 1 цибулина;
– борошно;
– сіль.
Тісто слід замішувати в емальованому посуді.
Перш за все розчиніть дріжджі в половині склянки води і поставте в тепле місце. Як тільки дріжджі спіниться, замісіть тісто з борошна, 2 склянок теплої води, рослинного масла, солі і підготовлених дріжджів. Потім прикрийте посуд рушником і поставте в тепле місце. Коли воно підійде, зробіть обминку тесту і дайте йому ще раз підійти. Потім ще раз обомніте і сформуйте пиріг.Поділіть тісто навпіл і розкачайте на присипаної борошном поверхні пласт товщиною в 1 сантиметр. Покладіть на нього шар відвареної крупи (рису або пшона), змішаної з обжаренном на соняшниковій олії ріпчастою цибулею. Зверху викладіть шматочки підготовленого філе (рибу попередньо слід підсолити, обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін). Покрийте філе ще одні шаром крупи.Потім накрийте начинку іншим шаром тіста, розкатаним товщиною 0,5-0,7 сантиметра. Краї защіпніте.Пирога можна надати форму риби, що особливо порадує маленьких гурманів. Потім слід нанести ножем візерунок у вигляді луски, сформувати з тіста і приліпити «плавники» і «хвіст».Проколіть пиріг ножем в декількох місцях, щоб під час випікання виходив пар. Перекладіть рибний пиріг на деко і помістіть його в розігріту до 220оС духовку. Готується пиріг близько півгодини.

Рецепт сімейного пряники на соняшниковій олії

На десерт можна спекти смачну сімейну пряники, одним з важливих інгредієнтів якої також є соняшникова олія. Для неї знадобиться:
– 1 стакан рослинного масла;
– 500 грамів цукрового піску;
– 1 столова ложка меду;
– 1 чайна ложка соди;
– 1 чайна ложка розчинної кави;
– 2 чайних ложки меленої кориці;
– пшеничне борошно;
– Вишневе варення.Влийте в емальовану каструлю 2 склянки води, додайте рослинне масло, цукровий пісок і мед. Потім поставте на слабкий вогонь і варіть, помішуючи, до повного розчинення цукру.Потім зніміть з вогню, покладіть питну соду, розчинна кава, мелену корицю і всипте стільки борошна, щоб при замішуванні тісто вийшло консистенції сметани.Вилийте приготоване тісто на змащений олією лист і поставте в розігрітий до 200-220оС духовку хвилин на 20-25. Печіть сімейну пряник до готовності.
Замість вишневого можна використовувати будь-яке інше варення за смаком (абрикосове, полуничне, сливове, грушеве або яблучне).
Потім дістаньте випічку з духовки, розрізати вздовж навпіл. Змастіть одну частину вишневим варенням без кісточок і накрийте іншою половиною.

Дуже давно шукала грамотну відповідь з виробництва "соняшникової" масла, в тому числі рафінованого.У цих відео розказано докладно про технологію масла "для народу", про історію цькування населення ще в радянські часи, і про частину сировини, яка йде в комбікорми тваринам і птиці.Так його роблять на всіх підприємствах, технологія ідентична, винятків немає. Самі виробники про це мовчать, так як насіння соняшнику прожарюються або нагріваються понад 120 градусів не менше трьох разів, в результаті чого утворюється сильно отруйна речовина бензапірен. Мелені насіння замочують в розчиннику, типу бензину, для розчинення жирів. Далі бензин випарюють, а то що вийшло витравлюють і рафінують, тобто очищають від каламуті, просто кажучи фільтрують. Цей продукт ось і називають "рафінована соняшникова олія".Все це йде на стіл людям, що живиться з магазину.Зовсім не дивно, що кури на птахофабриках мають шалені очі і їм абсолютно без різниці де, як і в чому вони живуть – вони просто наркомани.Від такого м'яса відвертає ще за його життя.