Горох нут користь і шкода, як готувати, рецепти

Від Фахівця

Горох нут: користь і шкода

Екологічно чисте бобова рослина – горох нут, прийшов в наш раціон харчування з давніх часів. Будучи традиційною стравою Сходу, баранячий або турецький горох – інша назва культури. Горох нут: користь і шкода рослини визначається подібно до процесу правосуддя, за допомогою «ваг», які поділяють склад продукту за показниками на дві чаші. Звичайно ж, за всіма показниками велику перевагу схиляється в бік корисних властивостей, які обґрунтовано доведені в цій статті.

опис

За зовнішнім виглядом плоди гороху порівнюють з головою барана. Невеликого розміру стручки містять зернятка в кількості 3-х штук. Плоди мають жовтий колір, іноді відтінки кольору змінюються, і можуть бути трохи світліше, або навпаки більш насичені. Має специфічний смак. Тому користується великою популярністю в східному раціоні страв.

Нут калорійність на 100 г має 309 ккал.

  • вуглеводи – 17 г;
  • жири – 3 г;
  • білки – 20 м

Нут має високі показники рейтингу продуктів з рослинним походженням. Вітаміни в горосі містяться в середньому кількості, в основному це РР, В і А. Зате мікроелементів дуже багато: залізо, цинк, титан, кобальт, кремній, молібден, йод, селен, мідь, магній, кальцій і багато інших. За своїми поживними властивостями горох можна застосовувати при пісної дієти, через велику кількість білка, він прекрасно замінює м'ясо. Завдяки цій властивості багато дізналися, що таке нут в кулінарії.

Як проростити нут

Для пророщування нуту потрібно 1 склянка гороху.

Пророщування проводиться з виконанням послідовних дій:

  1. Перебрати зерна, прибираючи пошкоджені і деформовані.
  2. Покласти в банку зерна і залити водою, за обсягом перевищує зерна в 5 разів.
  3. Поставити банку в місце, обмежене від сонця на 12 годин.
  4. Промити зерна під проточною водою.
  5. Викласти на поверхню і дати висохнути.
  6. Покласти зерна в банку і залити водою до верхнього рівня зерен.
  7. Поставити банку в тепле місце на 12 годин.
  8. Злити воду, і перевірити наявність паростків.
  9. З погано пророслими паростками необхідно повторити процедуру пророщування заново.

Процес пророщування збільшує корисні речовини нуту в багато разів. Пророщений нут при цьому має легкий горіховий аромат. Майже в 6 разів збільшується сумарний склад антиоксидантів. Вже на 5-й день їх склад в 100 г досягає 503 мг. Це є кращою профілактикою при простудних захворюваннях.

Нут: користь і шкода

Чим корисний нут і який він приносить шкоду, цим питанням давно вже знайшли відповідь фахівці в області кулінарії і медицини. Їх єдине думка-користь гороху нуту, як ліки від багатьох хвороб, грунтовно доведена. Крім традиційної медицини, має досить широке застосування і в народній медичній практиці. Найголовніша користь і позитивну властивість, яке можна віднести до екологічної проблеми – не накопичує токсичні речовини, погано впливають на людський організм.

Нут корисні властивості полягають в позитивному впливі на організм:

  • сприяє легше переносити менструацію, вагітність і годування грудьми;
  • розріджує і сприяє циркуляції крові в організмі людини;
  • збільшує рівень гемоглобіну в крові;
  • надає легкий сечогінний ефект;
  • очищає сечовий міхур і нирки;
  • виводиться зайва рідина з організму і зменшуються набряки;
  • виводиться холестерин і жовч;
  • надає профілактичну дію при шлунково-кишкових захворюваннях;
  • нормалізує мікрофлору кишечника;
  • виводить токсини;
  • зменшує поява запорів;
  • захищає від катаракти;
  • зменшує ризик інфаркту та інсульту.

Не тільки користь, але і шкоду нуту проявляються у людей:

  • в індивідуальній непереносимості – алергії;
  • з проблемами сечового міхура;
  • схильних до метеоризму;
  • шкоду для людей похилого віку.

У нашій країні страви з нуту є бобової екзотикою.Довго шукати, де купити нут зовсім не обов'язково, він продається в основному в великих супермаркетах. Його вартість приблизно в два рази перевищує вартість звичайного гороху. Тому, для особливих цінителів цього продукту, ціна не може бути підставою, щоб не насолоджуватися цієї екзотичної їжею.

Як приготувати нут

Багатьом, хто хоч раз пробував цей незвичайний продукт, цікаво знати про користь і шкоду, як готувати нут в домашніх умовах. Перед приготуванням страв з нуту, його обов'язково вимочують у воді. Для цього, на 1 склянку гороху, необхідно 4 склянки фільтрованої води. Замочувати зерна рекомендується до 10 – 12 годин, щоб вони були дуже м'які. Бобова культура дуже добре вбирає рідину, тому скільки варити нут після замочування, підкажуть важливі поради по варінню гороху.

Поради, як правильно варити нут:

  1. Перед варінням обов'язково промити горох під проточною водою.
  2. Заливати тільки холодною водою.
  3. Вариться близько 1,5 годин.
  4. Сіль засипати за півгодини до закінчення приготування.

Тому, яке блюдо потрібно приготувати з гороху, буде зрозуміло, скільки варити нут без замочування. Суп можна зварити протягом 2-х годин, при повільному томлінні на середньому вогні. Каша зажадає для повного приготування 3,5 години, при постійному підливання води під час варіння. Явні факти показують, наскільки процес приготування затягується без необхідного замочування нуту.

Рецепт, як приготувати нут на гарнір – це ідеальний варіант для поєднання з м'ясом, куркою, рибою, овочами і різними соусами. Обов'язково потрібно попередньо замочити горох, перш ніж ставити продукти в каструлю, для швидкого приготування.

Для гарніру необхідно:

  • нуту – 500 г;
  • води – 1 л;
  • вершкового масла – 10 г;
  • сіль.
  1. Промити добре горох.
  2. Покласти в киплячу воду і перемішати.
  3. Варити протягом 30 хвилин.
  4. Посолити, перемішати і готувати далі – 30 хвилин.
  5. Злити воду і додати масло.

Горох нут-рецепти приготування

Страви з гороху настільки різноманітні, що неможливо перерахувати їх загальна кількість і назви відразу. Нут рецепти приготування можуть доповнити кулінарний список рецептів будь-якої господині. Доступність приготування страв, їх користь, полягає не тільки в часі, а також і в вартості продуктів, що входять до складу страв з горохом. Крім традиційних страв – супу, плову, котлет, салатів, каші, з нуту готують солодкі страви: пиріжки, запіканки, оладки і багато інших страв.

Любителі дієтичного харчування можуть насолоджуватися стравами з гороху, що не переживаючи за стан своєї фігури. Білок і харчові волокна нуту сприяють відчуттю ситості на довгий час. Особливо відчутна користь страв з нуту для дітей, завдяки своїм поживним властивостям, вони сприятливо впливають на дитячий організм. Необхідно також включати в меню дитини солодкі страви, які так люблять маленькі гурмани. Насичені страви з нуту, рецепти просто і смачно доповнять раціон харчування будь-якої сім'ї.

Кожен може вибрати собі з різноманітності горохових страв найбільш сподобалися. Включення до складу страв з нуту своїх кулінарних доповнень, у вигляді різних продуктів, допоможе створювати шедеври в кулінарному мистецтві на своїй кухні. Класичні варіанти рецептів гороху нуту заслужено і міцно увійшли в звичайне життя. Вони є постійними стравами на столі майже в кожній родині. Нут рецепти приготування з фото найпопулярніших страв, допоможуть любителям цього продукту по-новому поглянути на їх користь і оригінальні варіанти.

Котлети з нуту

Користь цієї страви з нуту в тому, що це не тільки чудова вегетаріанська їжа, але і відповідь на питання, що можна приготувати з нуту. Є ідеальною корисною альтернативою котлет з м'яса. Ароматні і смачні котлети також ідеально підійдуть і для дієтичного харчування. Додавання в фарш цвітної капусти, зробить котлети більш ніжними і соковитими.Не варто забувати про попереднє замочування гороху, так як це займає досить тривалий час, зате сприяє швидкому приготуванню смачних котлет.

Котлети з нуту, рецепт страви складається з продуктів:

  • 1 стакан нуту;
  • 500 г цвітної капусти;
  • 1 середня головка ріпчастої цибулі;
  • 1 яйце;
  • 5 ст. ложок борошна;
  • сіль і спеції за смаком;
  • рослинне масло для смаження.

Покрокове приготування рецепту:

  1. Замоченнийгорох перемолоти в фарш разом з капустою і цибулею.
  2. Додати яйце, спеції з сіллю і добре перемішати.
  3. Сформувати котлети і обваляти в борошні.
  4. Смажити на середньому вогні в олії до утворення рум'яної скоринки.


Котлети з нуту, рецепт з фото більш наочно допоможе швидко приготувати смачну страву. Залежно від смакового переваги в котлети можна додати зелень або сир. Таке блюдо з задоволенням сподобається маленьким гурманам, які люблять незвичайну їжу. Нутовая котлета- це відмінне поєднання ситного і легкого продукту для організму.

Не вийшло приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.Перейті

Як готувати фалафель з нуту

Блюдо фалафель є традиційним єврейським стравою. Відноситься більше до вегетаріанської їжі. Його популярність настільки велика, що стало символом Ізраїлю. Фалафель нагадує за формою обсмажені тефтелі або круглі котлети. Добре поєднується з різними овочами.

Рецепт фалафель з нуту містить:

  • нут – 2 ст .;
  • морква – 1шт .;
  • лимонний сік – 1 ст. ложка;
  • рослинне масло для смаження;
  • кунжут – 1 ст .;
  • зелень, сіль і спеції – за смаком.
  1. Попередньо замочений нут вийняти з води і обсушити.
  2. Перемолоти нут з морквою, щоб вийшла нутовая паста.
  3. Додати зелень, сіль і спеції.
  4. Зробити невеликі кульки з паштету і обваляти в кунжуті.
  5. Обсмажити у фритюрі.


Методи вирощування нуту, користь і шкода описані в багатьох дослідженнях вчених. З турецького гороху в стародавні часи готували чудовий напій, що нагадує сучасний кави. Високі смакові якості нуту використовують в ресторанних стравах. Межа поширення цієї унікальної бобової культури не має меж, він по праву вважається екологічним продуктом харчування.