9 корисних властивостей ріпакової олії для здоров'я і краси

Ми так звикли до нашого вітчизняного соняшниковій олії, що часто не звертаємо уваги на те, наскільки розширився асортимент корисних рослинних масел. Ні, звичайно ж, всі ми інформовані про користь оливкової і навіть іноді купуємо його, незважаючи на дорожнечу. Але ось про інші не знаємо практично нічого. Треба виправлятися! Сьогодні темою нашої бесіди буде рапсове масло.

Особливості рослини рапс

Культивувати рапс стали настільки давно (більше чотирьох тисяч років тому), що до сих пір ботаніки і Рослинники сперечаються про його походження і місце виникнення. Є припущення, що це продукт схрещування звичайної городньої капусти і польовий, яку в народі називають суріпицею.

Ріпак також відноситься до роду Капуста і являє собою досить непоказне однорічна рослина. Цвіте жовтими четирёхлепестковимі дрібними квіточками, зібраними в гроновидні пухкі суцвіття.

На прямому стеблі, висота якого може коливатися від шістдесяти сантиметрів і практично до двох метрів, розташовано безліч довгих стручків, всередині яких знаходиться до тридцяти насіння округлої форми. Вони дуже дрібні і легені, тисяча насіння важить не більше 3-5 г у ярого, і 4-7 г у озимого. Ось з них і віджимають рапсове масло.

Як виробляють продукт

Очищені насіння подрібнюють, а потім пропарюють в промислових «скороварках» (ємностях, що дозволяють створити високий тиск) протягом 20-25 хвилин, після чого маса розварених насіння надходить під прес. Отримане масло очищають, а потім рафінують.

Макуха, отриманий після першого віджиму, зберігає в собі від 15 до 18% масла, тому його направляють на повторний віджимання. Але спочатку дроблять, додають гексан, а тільки потім маса надходить на екстракцію, де і відділяється залишилася масляниста субстанція.

Вторинний макуха називають шротом, він містить до 1,5% масла і використовується для корму великої рогатої худоби.

Нерафінована олія вживати в їжу не можна. Воно містить велику кількість ерукової кислоти, яка викликає в організмі гальмування розвитку репродуктивної системи і інші проблеми.

У кулінарних цілях можна використовувати тільки очищене (рафіноване) масло. Раніше процес очищення був складним і дуже трудомістким, тому вважався нерентабельним.

З масла потрібно було вивести:

• фосфоліпіди;
• вільні жирні кислоти;
• пігменти групи хлорофілу;
• сполуки сірки.

У сімдесятих роках минулого століття проблемою серйозно зайнялися канадські агрономи, адже ріпак має велику кількість корисних жирних кислот і містить досить багато вітамінів Е і К, до того ж він морозостійкий, швидко росте, невибагливий і некапрізен в догляді, є раннім весняним медоносом.

В результаті були виведені нові сорти, що володіють меншою токсичністю, масло очищати стало значно простіше і легше.

Склад і калорійність

Рапсове маслечко багата ненасиченими жирними кислотами, а також вітаміном «молодості і краси» Е і вітаміном К. В ньому дуже мало шкідливих насичених жирів в порівнянні з іншими рослинними оліями, в ста грамах міститься всього 3 м Втім, подивіться самі.

Енергетична цінність рапсового масла складає 899 кКал. або:

• столова ложка = 17 г (152.8 ккал);
• чайна ложка = 5 г (45 кКал).

Користь рапсового масла

Що дає регулярне вживання олії з насіння ріпаку людському організму?

Для жінок

Рапсове масло містить в собі рослинний еквівалент основного і найбільш активного жіночого статевого гормону естрадіолу, який грає одну з ключових ролей в репродуктивній системі. Саме він відповідає за готовність організму до зачаття.

Маслице благотворно впливає на рівень жіночих гормонів, полегшує передменструальний синдром і стан під час менопаузи.Якщо його регулярно вживати, то місячні стануть регулярними і менш болючими, нормалізується психічний стан.

Особливо воно корисне в період клімаксу. Естрадіол запобігає вимивання кальцію з організму, а при менопаузі недолік гормону збільшує ризик розвитку остеопорозу. Щоб зміцнити кістки і зберегти кальцій в організмі, рекомендується включати в свій раціон рапсове масло.

Корисним маслечко буде для майбутніх і годуючих мам. Воно позитивно впливає як на розвиток дитини через величезної кількості ненасичених жирних кислот, так і на підготовку родових шляхів. А під час лактації жінка передає своєму малюкові все корисні елементи з грудним молоком.

Для чоловіків

Чоловіки найчастіше страждають від підвищеного холестерину, у них в порівнянні з жіночою статтю переважає тромбоз і атеросклероз. До того ж за статистикою вони більше їдять м'яса і продуктів тваринного походження, багатих насиченими жирними кислотами, які і служать основним джерелом «шкідливого» холестерину.

Тому профілактика атеросклерозу і судинних захворювань для чоловіків стоїть як ніколи гостро. У цьому їм допоможе регулярне вживання рослинних масел, багатих ненасиченими моно- і полікислоти. Одним з них і є рапсове.

Незважаючи на «страшилки» про шкоду рапсового масла для дітей і підлітків, його включають до складу дитячих сумішей і каш з самого раннього віку. Шкідливі речовини вже давно і успішно навчилися видаляти, залишаючи в маслі з ріпаку все найкорисніше не тільки для дорослих, а й дітей.

Діти, які перебувають на грудному вигодовуванні, можуть отримувати корисні речовини з маминого молока, якщо вона регулярно включає в свій раціон рапсове масло.

Варто додавати олію дітям і надалі, присмачуючи їм овочеві пюре або каші.

Застосування в медицині

Чим корисно рапсове масло з точки зору медицини?

Воно містить величезну кількість корисних жирних кислот Омега-3, Омега-6 і Омега-9, а також токоферол (вітамін Е), які спільно «знищують» кількість «шкідливого» холестерину в крові. Завдяки цьому зменшується утворення холестеринових бляшок, судини стають міцнішими і еластичними, нормалізується кровообіг і тиск, знижується ризик виникнення кардіологічних захворювань, атеросклерозу та інших хвороб серцево-судинної системи.

Вітамін Е благотворно впливає на гормональний фон, забезпечує правильну роботу ендокринної системи, зміцнює нерви і м'язові волокна.

Користь рапсового масла:

• містить в десять разів більше Омега-3, ніж оливкова олія;
• є джерелом вітамінів Е і К;
• багате на мононенасичені жирні кислоти, які відповідають за обмінні функції організму;
• нормалізує психоневрологічні стану;
• сприятливо діє на серцево-судинну систему;
• завдяки вмісту речовин, що нагадують жіночий статевий гормон естрадіол, захищає жіночу репродуктивну систему від хвороб, є профілактичним засобом пухлини грудей і матки;
• прискорює обмінні процеси, сприяє активізації вироблення ферментів, покращує засвоюваність їжі, виводить зайву рідину і токсини;
• рятує від запорів, завдяки обволакивающим властивостями полегшує стан при гастриті і виразці;
• зміцнює нігті, зволожує і живить шкіру, покращує стан волосся.

Для отримання терапевтичного ефекту рекомендується приймати рапсове масло по одній столовій ложці щоранку натщесерце або використовувати ту ж дозування в салатах або інших стравах.

Застосування в косметології

Великий вміст в маслі Омега-6 жирних кислот благотворно діє на шкіру, нігті і волосся. А «вітамін молодості» Е взагалі є незамінним джерелом молодості і краси.

Чи можна використовувати рапсове масло для волосся? Безсумнівно, і ось чому:

• масло зволожує, усуває роздратування, живить і відновлює структуру;
• забезпечує більш швидку регенерацію тканин, знімає запалення і відмінно загоює;
• завдяки поживним властивостям запобігає випаданню волосся і зупиняє процес облисіння.

Існує безліч рецептів масок для волосся на основі олії ріпаку. І якщо склад інгредієнтів різний, то спосіб застосування подібний – отриману суміш (маску) втирають в коріння волосся, а потім за допомогою гребінця з рідкими зубами рівномірно розподіляють по всій довжині. Голова ховається поліетиленом і утеплюється рушником. Маска витримується годину-півтори, а потім змивається.

Рекомендується використовувати їх не частіше двох разів на тиждень.

Рапсове масло відмінно зволожує, живить і пом'якшує шкіру. До того ж воно має протизапальні і відновлюють властивостями, сприяє швидкому загоєнню подразнень і гнійничкових висипань.

Масло ріпаку можна використовувати як самостійний засіб, так і в якості добавки в креми, лосьйони, тоніки.

• Поживна маска. Змішайте рапсове масло з натуральним жирним йогуртом в рівних пропорціях, додайте чайну ложку міцного відвару ромашки для сухої або свіжовичавлений лимонний сік для жирної шкіри. Попередньо очистіть і распарьте шкіру, а потім нанесіть маску на двадцять хвилин.
• Омолоджуюча. Просто змочіть злегка підігрітим маслом серветку, покладіть її на обличчя, а зверху укрийте рушником для збереження тепла. Через півгодини можна прибрати надлишки масла, і сполоснути обличчя теплою водою.
• Пом'якшувальна. Суху і обвітрену шкіру можна підлікувати за допомогою суміші з масла ріпаку і меду.
• Для зони декольте і шиї. Маслице змішується з бананом і наноситься на необхідні ділянки як мінімум на півгодини.
• Від прищів і запалень. Щодня втирайте натуральне масло в шкіру, а потім змивайте теплою водою.

Застосування в промисловості

У незапам'ятні часи масло ріпаку використовували в господарських цілях – в якості освітлення, а також мастильного матеріалу. Якщо нанести його на металеві вироби, то вони покривалися практично незмивною масляною плівкою і не піддавалися корозії.

Потім його стали використовувати в якості біопалива, а також як один з інгредієнтів для виробництва дизельного палива. Застосовують його також і в миловарінні, шкіряної і текстильної галузі. У харчовій промисловості масло служить для виробництва маргарину.

Протипоказання і можливу шкоду

Шкода рапсового масла полягає в утриманні досить пристойної кількості ерукової кислоти, яку ферменти організму не можуть вивести. Вона накопичується в тканинах і викликає ряд «неприємностей», наприклад, гальмує зростання у дітей і статеву зрілість у підлітків, негативним чином впливає на репродуктивну систему в цілому. Але це стосується тільки нерафінованої продукту.

Фото: https://pixabay.com/photos/allergy-medical-allergic-allergen-1738191/

Рапсове масло з обережністю слід застосовувати:

• дітям і підліткам, якщо відсоток ерукової кислоти підвищений (обов'язково дивіться його зміст на етикетці, значення не повинно перевищувати 0,3-0,6%);
• алергікам, особливо тим, хто страждає алергією на пилок рослин;
• особам, які страждають на захворювання печінки.

Чи можна використовувати рапсове масло в кулінарії

Олія рапсова, якщо воно рафінована, можна застосовувати для приготування різних страв. За своїми поживними властивостями воно не поступається соняшниковій і оливковій.

Його додають у салати, маринади, овочеві рагу, супи та інші страви, на його основі готують соуси, наприклад, майонез.

Температура димленія рапсового масла 204 ° С, на ньому можна смажити, використовувати для випічки, безбоязно додавати в гарячі перші і другі страви.

Як вибрати і зберігати масло

• Обов'язково читайте, що написано на етикетці. Мало повинно бути рафінованим, але не гідрогенізовані. Вміст ерукової кислоти не повинна перевищувати 0,3-0,6%.
• Завжди звертайте увагу на термін придатності.Не варто брати масло по акції, якщо у нього прикордонна дата, навряд чи ви встигнете його використовувати.
• Колір масла повинен бути золотисто-жовтим, а запах злегка горіховим. Прослідкуйте, щоб в пляшці не було осаду – це дзвіночок про те, що продукт почав окислюватися і буде гірчити.

Зберігають масло в темному прохолодному місці, краще всього на дверцятах холодильника, інакше воно швидко почне окислюватися, спіткає і згіркне.

• «Купила рапсове масло Ставропольського виробництва. Обсяг 100 мл, пляшечка прозора, коштує 90 рублів. Кількість ерукової кислоти не вказано. Оскільки масла трохи, то поки заправляю їм салати, так би мовити, для проби. Смак приємний, пахне арахісовими горішками. Звичайні огірки і помідори набувають незвичайний смак, дуже навіть цікавий ».
• «Спробувала зробити маску для волосся – просто завдала масло на коріння, помасажувати, а потім розчесала, щоб розподілити по всій довжині. Утеплила, а через годину змила. Що сподобалося – масло легко змилося, волосся стали м'якшими і з'явився блиск. Буду робити ще! »
• «Поганого нічого сказати не можу, але все-таки вселяє побоювання – а чи дійсно олію з ріпаку очищають так, щоб в ньому не залишалися шкідливі домішки? Вважаю, що регулярно його вживати не варто, а зрідка для різноманітності воно буде цілком відповідним ».
• «Купився на напис« O'Live Omega 3 », похапцем порахував, що оливкова олія, а виявилося – рапсове. Як на мене, так це суміш скипидару, дешевого бавовняного масла і риб'ячого жиру. Смажити на ньому взагалі неможливо, запах настільки мерзенний, що довелося його перебивати величезною кількістю всяких спецій і соусів, тому і про смак нічого не скажу – така ядерна суміш вийшла. Але кожен повинен купити цей продукт, щоб по-справжньому оцінити наші рідні соняшникова та кукурудзяна ».

висновок

Тепер ви знаєте, в чому користь і шкоду рапсового масла, як його можна використовувати для їжі, краси і здоров'я, якими лікувальними властивостями воно володіє. Залишається тільки купити його і спробувати, цілком ймовірно, воно стане для вас одним з найулюбленіших.