Популярні рецепти маринованих баклажан швидкого приготування
Мариновані баклажани швидкого приготування – це смачна закуска до будь-якого столу, яку досить просто готувати. Існує велика різноманітність швидких рецептів, вони підійдуть господаркам, у яких мало часу на приготування страв. Відзначимо, що довго зберігати мариновані баклажани не можна, але є рецепти, які займають трохи більше часу і дозволяють заготовити ці овочі на зиму.
Баклажан – це дуже корисний овоч, до його складу входять вітаміни і корисні мікроелементи, клітковина, пектини та дубильні речовини. Баклажан має вельми цікавий смак, трохи з гіркуватістю, але це не всім подобатися і тому його часто готують з додаванням різних приправ, спецій і інших овочів.
«Синенькі» можна засолити, засмажити, замаринувати, запікати, тушкувати і т.д. Нижче представлені найпопулярніші способи приготування цього корисного овоча.
Баклажани з часником
Мариновані баклажани з часником – дуже смачне поєднання, їх можна готувати по-різному: з додаванням зелені, перцю, моркви та інших інгредієнтів. Баклажани, рецепти з часником яких досить різноманітні, користуються особливою популярністю – такі закуски дуже смачні.
Дуже пікантне поєднання "синенькі" з часником і солодким перцем, і приготувати таку закуску дуже просто. Ці баклажани, мариновані з часником і зеленню, нікого не залишать байдужим.
Рецепт маринованих баклажанів такий:
- баклажани- 2-3 кг;
- солодкий перець – 4-5 шт., для краси можна взяти різних кольорів;
- цибуля ріпчаста – 4 шт. середніх розмірів;
- зелень – 1 пучок (може бути будь-яка, наприклад, петрушка, кріп і т.д.);
- часник – 1 головка;
- рафінована соняшникова олія – 250 мл;
- оцет столовий 9% – 30 мл;
- цукор – 2 ст.л .;
- сіль – ½ ст.л.
- Баклажани очистити від шкірки, розрізати на 4 частини – краще уздовж – і помістити їх в солону воду. Потім варити протягом 5 хвилин. Важливо не переварити. Злити воду. Після того як баклажани охолонуть, нарізати їх кубиками.
- На наступному етапі необхідно нарізати всі інші компоненти.
- Далі в окрему ємність викласти всі овочі шарами.
- В окремому посуді з'єднати рідкі компоненти, додати до них сіль і цукор.
- Отриманим маринадом залити овочі і залишити їх в теплі на 1 день. Після цього перемішати і розкласти по банках. Готову закуску зберігати в холодильнику.
«Синенькі» за цим рецептом виходять дуже смачними, з легким ароматом часничку.
Також можна приготувати смажені баклажани з часником і зеленню «швидкі» – без використання маринаду – таке блюдо стане прекрасним доповненням і до святкового, і до повсякденного столу.
«Синенькі» під гриби
Наступні блюдо з корисного овоча за смаком нагадує гриби. Даний спосіб приготування дозволяє марнувати баклажани, як гриби, за 1 добу, але в цьому випадку овоч буде в маринаді варитися. Щоб приготувати «синенькі» під гриби, необхідні такі інгредієнти:
- баклажани – 1,5-2 кг;
- чорний перець горошком – 5-6 горошин;
- грибні спеції – ½ пакетика;
- часник – 1 головка;
- пучок кропу;
- оцет столовий 9% – ½ ст.л .;
- рафінована рослинна олія – 300 мл;
- сіль – 2 ст.л .;
- вода – 2,5-3 л.
- Воду поставити на вогонь і довести до кипіння, додати сіль, перець і оцет.
- Баклажани нарізати середніми за розміром кубиками і додати в воду. Варити не більше 5 хвилин.
- Дрібно посікти часник і зелень.
- Змішати відварені баклажани з часником і зеленню.
- До основних компонентів додати масло і грибні спеції, все добре перемішати.
Отримане блюдо помістити в холодильник рівно на 1 добу, після чого воно буде готове до вживання. Баклажани, мариновані під гриби, виходять дуже смачними, в міру гострими і солоними.
Баклажани з морквою
У сезон дозрівання "синенькі" багато господинь прагнуть заготовити баклажани на зиму і, звичайно, для цього використовують найрізноманітніші способи приготування.На зимовий період часто заготовляють баклажани солоні цілі або брусочками. Вельми смачні для зимової заготовки мариновані баклажани з морквою і часником – їх можна швидко законсервувати і насолоджуватися легкою закускою в холодну пору року. Для цього необхідні такі продукти:
- «Синенькі» – 6 шт .;
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт .;
- часник – 4 зубчики;
- морква – 1,5 -2 шт .;
- оцет столовий 9% – 3 ст.л .;
- рослинне масло, краще рафінована – 2 ст.л .;
- соєвий соус – 2 ст.л .;
- сіль – 1 ч.л .;
- коріандр і чорний перець – за смаком.
- Основний інгредієнт помити, обрізати хвостики, потім вимочити в холодній солоній воді 30 хвилин. Це необхідно, щоб пішла зайва гіркота. Злегка віджати і відварити протягом 15-20 хвилин.
- Очистити і нарізати інші продукти. Цибулю – півкільцями, морква – соломкою, а часник – тонкими слайсами.
- В окремому посуді змішати всі овочі, сіль, спеції, оцет, соєвий соус і масло, добре перемішати і помістити в холодильник на 30-40 хвилин.
Баклажани з морквою можна їсти відразу після закінчення маринування, або заготовити їх на зиму. Для цього потрібно стерилізувати банки (0,5 л) і закатати в них закуску. Консервацію зберігати в прохолодному приміщенні. Баклажани в маринаді виходять досить гострими, тому кількість часнику можна зменшити.
Морква, помідори, солодкий і гострий перець, часник і зелень дуже добре поєднуються з даними овочем, тому ці продукти можна зустріти в багатьох рецептах.
Для заготівлі на зиму можна фарширувати «синенькі» морквою. Зазвичай таке блюдо закочують в великі банки (3 л). У рецепті використовуються вже відомі інгредієнти: крім основного овоча, необхідні цибулю, часник, морква, петрушка і соняшникову олію. Основний інгредієнт рекомендують вибирати середніх розмірів, щоб він з легкістю містився в банку.
Процес приготування нескладний:
- «Синенькі» миють, відрізають хвостики, частина м'якоті і варять 5 хвилин. Потім їх кладуть один на одного, накривають обробною дошкою і зверху на неї встановлюють вантаж. Баклажани залишаються під гнітом, щоб пішла зайва рідина.
- Морква натирають і обсмажують. Петрушку нарізають, а часник розчавлюють через землянку. Зелень, часник і морква перемішують.
- Після того як «синенькі» стиснулися під пресом, їх можна фарширувати. Для цього потрібно зробити поздовжні надрізи і помістити туди морквяно-часникову суміш. У банки щільно укладають баклажани, фаршировані морквою, і заливають розсолом.
- Розсіл (вода + сіль) попередньо кип'ятять, можна в процесі кип'ятіння додати трохи горошин чорного перцю. В такому стані баклажани заквашиваются протягом 5 днів, і процес повинен проходити в теплі. Після цього банки стерилізують і закочують кришками. Квашені баклажани годі й консервувати, але тоді вони будуть придатні до вживання близько місяця.
Варто зазначити, що кількість інгредієнтів залежить від індивідуальних потреб, але зазвичай на 8 кг баклажан беруть 2 кг моркви і 400 г часнику.
Швидкі рецепти
Якщо завтра намічаються гості, і їх хочеться пригостити пікантною закускою, то швидкі рецепти, що дозволяє приготувати смачні мариновані баклажани, виявляться до речі. Наприклад, мариновані «синенькі» з перцем і помідорами будуть готові вже через 3 години. Вони готуються швидко і смачно. Для їх приготування знадобляться:
- баклажани- 1 кг;
- солодкий перець – 800 г;
- помідори – 800 г;
- кінза – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- кріп – 1 пучок;
- часник – 1 головка;
- спеції (перець чилі, чорний мелений або паприка);
- рослинне масло – 125 мл;
- оцет 9% – 2 ст.л.
- Основний овоч миють, нарізають соломкою і кип'ятять 5 хвилин.
- Нарізають кубиками інші овочі. Дрібно ріжуть зелень, часник.
- В окремій ємності змішують все овочі, зелень, часник, додають спеції і сіль. Потім все заливають сумішшю оцту і масла, добре перемішують і поміщають під прес на 3 години, в холодильник відправляти не потрібно. На цьому страва готова.
Серед усього різноманіття рецептів, можна виділити баклажани, мариновані по-корейськи. Під час приготування використовуються корейські спеції і 6% оцет – це єдина відмінність в складових, оскільки готуються «синенькі» по-корейськи так само, як і звичайні мариновані баклажани. В цей рецепт можна додавати і інші овочі, наприклад, морква і солодкий перець. Маринувати необхідно протягом доби.
Легко і швидко готувати баклажани з маринованою цибулею. Необхідні інгредієнти:
- баклажани – 3-4 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- оцет 9% – 50 г;
- рослинне масло – 2 ст.л .;
- вода – 150 мл;
- болгарський перець – 1 шт .;
- часник – 2 зубчики;
- сіль – 1 ч.л.
- «Синенькі» відварюють, дають охолонути, потім нарізають кільцями.
- Лук також нарізають кільцями.
- Готують маринад: у воду додають сіль, нарізаний кубиками перець, роздавлений через землянку часник, оцет і масло.
- В окремому посуді шарами укладають баклажани і цибулю, заливаючи кожен шар маринадом. Потім овочі під пресом відправляють в холодильник на 12 годин.
Таким чином, приготувати корисний овоч легко і швидко, а це особливо важливо при нестачі часу. Рецептів багато, тому кожен знайде собі той, який припаде йому до смаку.