Поговоримо про грушу звичайної

Груша звичайна або домашня (Pyrus communis або Pyrus domestica) в ботаніці класифікується як вид роду Груша і входить в сімейство розоцвітих. Спочатку вона з'явилася на території Азії і Східної Європи. Для гарного росту дерева необхідна достатня кількість сонячного світла, а також оброблена і родючий грунт. У висоту дерева сягають не більше тридцяти метрів. Живуть вони в середньому п'ятдесят років. Розведення дерева проводиться шляхом висаджування живців, саджанців або насіння.

Ботанічний опис

Дерева груші звичайної

Груша звичайна представляє з себе масивне листопадне дерево висотою до тридцяти метрів. Її гілки сіруваті і блискучі, нерідко володіють короткими колючими пагонами. Листя довгочерешкові, овальні, або майже округлі, по краях мілкопильчасті; молоді пагони – густі і повстяні-опушені, старі дерева – голі, темно-зелені, блискучі. Квіти груші акуратні, двостатеві, білого йди рожевого кольору з щитковидні суцвіття. Деревина груші – щільна, тверда. Плід дерева – округлий і соковитий, з великою кількістю м'якоті. Цвітіння проходить з пізнього квітня до початку травня. Плоди груші встигають до кінця вересня – початку жовтня.

Роль виду в окультуренні груші

Передбачається, що культурні сорти дерева походять від все ще часто зустрічається в Євразії (особливо – в європейській частині Росії) в дикій природі груші звичайної (Pyrus communis L.). Заслугу щодо окультурення дерева приписують древнім грекам. Відбувалося воно кілька тисяч років тому за допомогою відбору з дикої природи представників з великими і солодкими плодами. У всесвітньо відомої «Одіссеї», написаної Гомером імовірно на початку першого тисячоліття до нашої ери, вже були згадки про неї. Роботи Теофраста, які відносяться до третього століття до нашої ери, включали опису як дикої, так і окультурені груші. Теофраст також виділяв чотири її культурних сорти і створив опису деяких особливих прийомів для її вирощування. З Еллади культурна груша почала поширюватися по всій півкулі. Особливо вона стала популярною на території сучасної Італії, Франції та Бельгії. У дев'ятнадцятому столітті в одній тільки Франції існувало до 900 сортів цього дерева!

Картина Сари Дрейк (1842 рік)

Вчені припускають, що в різний час культура груші з'являлася окремо і в інших куточках планети. Мова йде про Китай, Середньої Азії і Кавказі. Родоначальниками культурної груші в згаданих регіонах точно були інші рослини цього роду, що виростали в Середньої і Східної Азії. Наприклад, на Кавказі і в деяких країнах Азії не один її сорт походить від груші кавказької (Pyrus caucasica Fed.).

Поширення в Росії

На території сучасної Росії дерево груша початок культивуватися з давніх часів. Найбільш ймовірно, що вперше сюди вона потрапила з Візантії і спочатку розлучалася в садах різних монастирів. У літописах існують відкриті згадки вирощування дерева в садах Київської Русі, що датуються одинадцятим століттям. Давньоруський цар Олексій Романов в своїх грандіозних підмосковних садах вирощував і грушу. У Ізмайловському царському саду вирощували до шістнадцяти сортів дерева. Романов був не єдиним любителем груш – Петро Перший теж дбав про їх асортименті. За його наказам із Західної Європи привозили саджанці нових сортів дерева.

В Америку грушу привезли з Європи не раніше п'ятнадцятого століття, а її великомасштабне розведення в якості плодової культури почалося тільки вісімнадцятому столітті (цікавий той факт, що для отримання холодостійких сортів американські селекціонери в кінці дев'ятнадцятого століття ввезли в країну близько 80 російських сортів груш).Приблизно в цей же час європейські колоністи почали вирощувати дерева в Африці, Південній Америці та Австралії.

В сучасному світі

На даний момент грушу вирощують практично всюди. Зараз вона займає друге місце на планеті серед усіх зерняткових дерев по площі посадки і масі врожаю. Найбільш поширена вона в Європі і Північній Америці. Виведено більше п'яти тисяч сортів груші, які відрізняються часом дозрівання плодів і їх основними характеристиками.

У Росії розведенням груші займаються в основному на півдні, особливо – на території Центрального Чорнозем'я, Поволжя, а також Ростовської області і на Північному Кавказі. Але і в інших кліматичних поясах нашої неосяжної батьківщини ця культура – не рідкість. У багатьох садових селищах груша з чудовими за своїми смаковими якостями плодами зустрічається і в північних областях. Але навіть в найсуворіші зими груша в Центральній Росії все-таки мерзне, і деякі дерева цю пору року не переймаються.

Техніка збору і зберігання

Стиглі плоди груші звичайної

Збір врожаю груші звичайної починається в період їх знімною зрілості. Вони починають самі опадати і з легкістю стряхиваются з дерев. Дозрівання їх на різних деревах може відбуватися по-різному, так що період збору зазвичай розтягується з початку вересня до перших похолодань (кінець жовтня).

Плоди груші звичайної з низьких дерев збирають вручну, а з високих – струшують їх з гілок, або ці люди збирають опале фрукти. Не варто збирати пошкоджені грибними хворобами або шкідниками плоди. Після збору урожай розкладається тонким шаром в затіненому прохолодному приміщенні, проводиться його сортування та видалення сторонніх домішок.

У прохолодному і провітрюваному приміщенні можливо досить тривале зберігання (протягом двох-трьох місяців) плодів груші звичайної. Зберігати їх доцільно тільки для використання в свіжому вигляді або для мочки. Після збору і короткого періоду дозрівання (до трьох тижнів) плоди відправляються в переробку.

Господарське використання груші

До однієї шостої своєї частини цей фрукт складається з цукрів, в основному – моносахаров, а також до складу входить близько чотирьох відсотків пектину, майже 2,5% клітковини, менше половини відсотка білка і до одного відсотка кислот (лимонної, яблучної та інших). Містяться в них також і різні вітаміни, мінеральні солі, мікроелементи і ферменти. Насіння плода накопичують до 21% жирної олії.

Фрукти використовуються в їжу в якості смачного десертного продукту. Їх їдять свіжими, маринованими, а також мочені. Нерідко якусь частину врожаю висушують і змішують з іншими сухофруктами і ягодами для варіння компотів. З нього роблять варення, кисіль, повидло, а також квас і навіть вино. Грушевий сидр – популярний в Європі напій. Сушені плоди багато кавказькі народи і додають в молотом вигляді в борошно для створення особливих коржів. Підсмажені насіння використовуються для сурогату кави.
Груша звичайна – ще й дуже гарне дерево, особливо в період цвітіння. Її можна зустріти в міських парках і скверах. Квітка груші виділяє велику кількість нектару. За приблизними підрахунками, один гектар грушевого саду дає до 20 кілограм меду і безліч пилку. Високо цінується і деревина груші – вона досить міцна і має гарний малюнком. Її застосовують для виготовлення художніх предметів. Деревина груші застосовується для створення музичних інструментів, лінійок, креслярських дощок, іграшок і багато чого іншого.

Столик з деревини груші

Користь плодів груші звичайної для здоров'я людини

Груша за своїми властивостями – чи не найкорисніший фрукт. В її плодах містяться вітаміни А, Е, С, К, а також безліч вітамінів групи В і багато різних мінералів: калій, фосфор, натрій, фолієва кислота, кальцій.У медицині фрукт є загальновизнаним дієтичним продуктом і рекомендується до застосування в якості натурального джерела енергії. Багатий мінеральний склад і надкорисну властивості фрукта допомагають боротися зі великим числом різних захворювань:

• кальцій, магній і фосфор зміцнюють кісткову тканину;
• фолієва кислота покращує систему кровообігу;
• натрій допомагає підтримувати кислотно-лужний баланс і роботу підшлункової залози;
• калій нормалізує роботу серця, знижує рівень холестерину і покращує обмінні процеси;
• арбутин знижує ризики захворювання простатитом;
• дубильні речовини допомагають при діареї.

У плодах фрукта міститься фруктоза і дуже мале число калорій (близько 50 кКал / 100 г), тому вона воістину неоціненна в якості дієтичного харчування і рекомендується для постійного застосування при цукровому діабеті.

Цікаві факти про фрукті

Грушеве пюре – ідеально для малюків

• До появи в Європі тютюну люди викурювали сухі і подрібнене листя цього фрукта;
• У сімнадцятому столітті її плід також називали «масляним фруктом», через те, що його м'яка текстура нагадувала цей продукт;
• У Стародавній Греції її запашні плоди використовували як ліки від нудоти;
• Деревина груші славиться вражаючою стійкістю до деформації – тому з неї виготовляють лінійки для професійних архітекторів;
• Її плоди рекомендуються для прикорму немовлятам, яких мами відучують від грудей: це пояснюється їх низькою алергенність і мінімальної кислотністю.

Все-таки на території центральної Росії частіше росте не звичайна, а дика груша, вона дрібніша і в їжу практично не вживається. Успішно культивувати грушеве дерево можна тільки в південній частині Росії, вологий і теплий клімат якнайкраще сприяє цьому, тому в деяких випадках урожай починають збирати вже в серпні, хоча це багато в чому залежить від конкретної різновиди груші.