Як заморозити кукурудзу на зиму

Заморожена на зиму кукурудза – джерело вітамінів і мінералів на всю зиму. Цей продукт при заморожуванні смак не втрачає, його можна буде дістати в будь-яку хвилину і зварити, обсмажити на сковороді, додати в суп. Але як заморозити кукурудзу на зиму знає не кожна господиня. У цій статті подано інформацію про переваги заморозки кукурудзи і тому, як це робиться.

Переваги заморозки кукурудзи

Багато господині, у яких є дача або город, задаються питанням, чи можна і як заморозити кукурудзу на зиму. Кукурудзу на зиму заморожувати в домашніх умовах не важко і робити це звичайно можна.

Заморожена кукурудза може зберігатися приблизно 6-8 місяців

Вчені відзначають, що саме в замороженому вигляді кукурудза зберігає найбільше поживних речовин, а ось після консервування з неї йде багато корисних вітамінів і мінералів. Так що якщо урожай вдався на славу, варто пустити більшу частину кукурудзи саме на заморозку, щоб ласувати взимку свіжими зернами або навіть розмороженими вареними качанами!

Перед тим як розглянути особливості заморозки кукурудзи, варто вивчити переваги цього процесу.

• При заморожуванні в зернах зберігається максимум поживних речовин. Кукурудза залишається майже такою ж корисною, як до цього процесу.
• Смак, аромат, соковитість кукурудзи не змінюються після заморозки. Багато овочів і фрукти після розморожування втрачають свої початкові якості, але не кукурудза, її можна заморожувати, не побоюючись, що вона стане несмачною.

При заморожуванні в зернах зберігається максимум поживних речовин

Ну і нарешті, потрібно відзначити, що заморозка цього продукту – швидкий і простий процес, багато часу він не відніме, але потрібно знати, як правильно це робити.

Недоліки заморозки в домашніх умовах

З недоліками при заморожуванні кукурудзи на зиму також можна зіткнутися. Їх не багато, але для багатьох вони цілком істотні.

Повторна заморозка кукурудзи неможлива. Звичайно, ніхто не завадить це зробити, але при повторному заморожуванню втрачається велика частина поживних речовин, плівка зерна стає жорсткою. Така кукурудза вже не соковита і її смак сподобається не всім.

При повторному заморожуванню кукурудзи втрачається велика частина поживних речовин

Як видно ці недоліки пов'язані з особливостями кухні і заморозки кукурудзи. Якщо є велика морозилка і морозити кукурудзу невеликими порціями, то проблем не виникне.

Вибір і підготовка кукурудзи

На зиму можна заморозити різні види кукурудзи. Сорт великої ролі не грає, але рекомендується все ж брати для цього молоді качани, у яких вже сформувалися зерна. Вони повинні щільно розташовуватися в ряду і мати приємний аромат. При натисканні на зерна може виділятися світло-білий сік. Це ознака молодої кукурудзи, після розморожування вона буде такою ж ніжною і солодкою, немов тільки що зібрана з ділянки.

Бажано, щоб кукурудза для заморозки була цілою, особливо зерна, що не хворий, без жучків або черв'ячків в качанах. Краще за все звернути увагу на цукрові сорти, якщо вибираються технічні види, то їх морозять відразу після дозрівання – пізніше зерна стануть жорсткими.

Бажано, щоб кукурудза для заморозки була цілою, особливо зерна

Перед тим як заморозити кукурудзу на зиму, необхідно провести деякі підготовчі роботи.

1. Качани очищаються від листя, верхнього Чупринки.
2. Верхівку, яка, як правило, у кукурудзи суха, необхідно зрізати, від неї не буде пуття.
3. Очищені качани необхідно промити під проточною водою.
4. Тепер важливо кукурудзу обсушити, в мокрому вигляді вона ніколи не заморожується!
5. Якщо заморожуються не цілі качани, а тільки зерна, то необхідно відокремити зерна від качана або ж зрізати їх ножем.

Після цих підготовчих процедур кукурудза готова до самого процесу заморожування.

Як правильно заморозити кукурудзу в качанах

Є два методи заморозки кукурудзи. У першому випадку вона морозиться в качанах, тобто цілком, в другому морозять тільки зерна. Насамперед варто дізнатися, як заморозити кукурудзу на зиму в качанах. Морозити кукурудзу в качанах можна двома варіантами.

У качанах кукурудзу морозять у спеціальних герметичних пакетах на блискавки або ж контейнерах. Кукурудзу розкладають в різній кількості, але зазвичай в тому, що вживається сім'єю за один раз. Крім того, можна просто кожен качан обернути окремо харчовою плівкою, такий варіант набагато зручніше, тому що в будь-який момент можна буде дістати потрібну кількість кукурудзи. Якщо качани більше, можна розрізати їх на кілька частин. Коли кукурудза буде розфасована, її поміщають в морозилку.

Заморозити кукурудзу в качанах можна і після бланшировки

Обидва описаних вище методів мають свої переваги. У першому випадку продукт виходить більш свіжим, у другому – не потрібно варіння, перед вживанням. Щоб зрозуміти який варіант краще, варто випробувати кожен з них і вибрати відповідний для себе.

Як заморозити зерна кукурудзи

У зернах кукурудзу зручно заморожувати на салати, супи, гасіння, смаження. Цей метод дозволяє значно заощадити місце в холодильнику, тому саме так найчастіше кукурудзу і зберігають. Отже, як заморозити кукурудзу на зиму в зернах.

У зернах кукурудзу зручно заморожувати для салатів, супів, гасіння, смаження

Як було сказано вище, щоб отримати зерна, кукурудзу потрібно вимити, просушити і обібрати зернятка або зрізати їх ножем. Обидва варіанти підходять, але в першому випадку зерна будуть цілими, а в другому з одного боку різаними. Після того як зерна готові, їх необхідно розсипати в пакети з застібками або пластикові (скляні) ємності, а потім покласти в морозилку.

Як і у випадку з качанами, зерна кукурудзи можна бланшувати, перед тим як заморозити. В цьому випадку зерна потрібно буде тільки розморожувати, і відразу вживати з маслом або сіллю – смак, соковитість вони зберігають. Але окремо варити зерна не варто, краще все ж зварити кукурудзу в качанах, а потім, коли вона охолоне, обібрати зернятка і відправити на заморозку.

Використання мороженої кукурудзи

Як правильно вживати морожену кукурудзу? Заморожену кукурудзу можна їсти по-різному. Заморожені качани можна використовувати для приготування кукурудзи на грилі, супів. Якщо кукурудза морожена зернами, з неї також можна робити супи, але крім того, зерна підходять для салатів, рагу, випікання і навіть приготування дитячих страв.

Якщо кукурудза не варилася до заморозки, то готують її в середньому 30 хвилин, а ту, що варилася – 3-4 хвилини, не більше

А чи потрібно розморожувати кукурудзу до вживання? Якщо вона застосовується в стравах, що піддаються варінні, смаженні, гасіння, то немає, розморожування буде безглуздим етапом, зерна і так дійдуть до потрібного стану під час готування страви. Кукурудзу, що ні варилася до заморозки, готують в середньому 30 хвилин, а ту, що варилася – 3-4 хвилини, не більше.

Якщо блюдо, куди кладеться кукурудза, не піддається термічній обробці або її просто хочеться з'їсти окремо, то кукурудзу варто розморозити. Робити це можна просто поклавши її при кімнатній температурі, поставивши на режим «Розморожування» в мікрохвильовці або кинувши в окріп на 3 хвилини, якщо зерна відварювати до заморозки, і 30 хвилин, якщо вони сирі.

Заморожена кукурудза – джерело корисних речовин, яких сильно не вистачає взимку і навесні. Навчившись заморожувати кукурудзу і вибравши для себе найбільш підходящий варіант заморозки, можна забезпечити сім'ю вітамінами на весь холодний період. Готувати з замороженої кукурудзи можна найрізноманітніші страви, а й сама по собі, як окрему страву вона дуже смачна виходить, така ж солодка і соковита, немов тільки що зібрана з ділянки.