Куряча грудка з печерицями в сметані рецепт приготування

Від Фахівця

Курка з печерицями в сметані: варіанти приготування

Харчування має бути не тільки повноцінним, але і різним, і смачним.

Навіть використовуючи всього 2 продукту, наприклад, курячу грудку і печериці, можна приготувати стільки різних страв, що кожен зможе задовольнити свої бажання та уподобання в їжі.

Філе курки з печерицями та часником в сметані

З куркою добре поєднуються білі соусу. Один з них можна приготувати на основі сметани і часнику.

Перед тим як приготувати курячу грудку з печерицями, потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • 400 г курячого філе;
  • 250 г сметани будь-якої жирності;
  • 250 г грибів;
  • 3 середніх зубчики часнику;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 150 мл води;
  • 25 мл олії рослинного;
  • спеції, прянощі, кріп за смаком.
  1. Філе вимити, висушити і нарізати соломкою товщиною 0,5 см. Розкласти шматочки на рівній поверхні, присипати борошном, потім перемішати.
  2. Масло розігріти.
  3. На сковороду викласти курку, смажити на сильному вогні не більше 5 хвилин. При цьому потрібно стежити, щоб волога з філе не виходила, воно повинно смажитися, а не гаситися.
  4. Окремо обсмажити гриби протягом 10 хвилин.
  5. У сметану видавлюють часник, потім потрібно додати спеції і воду, ретельно перемішати.
  6. Отриманим соусом залити основний інгредієнт, додати гриби. Тепер м'ясо потрібно гасити протягом 10-12 хвилин. Після закипання соусу вогонь можна зменшити.
  7. Додати в печериці з куркою на ковороде кріп, через 1 хвилину вогонь вимкнути.

Курка з печерицями в сметані, зроблена в духовці

Теплова обробка в духовці робить будь-яку страву більш здоровим і смачним, в тому числі і курку з грибами в сметані. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • 700 г курки;
  • 300 г печериць;
  • 2 середні цибулини;
  • 2 середніх зубчики часнику;
  • 100 г сметани;
  • рослинна олія;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування філе з печерицями в сметані відбувається в наступній послідовності:

  1. Очистити цибулю, нарізати його півкільцями. Після цього його потрібно пасерувати на розігрітій олії до розм'якшення.
  2. Печериці очистити, вимити і дрібно нарізати. Тепер їх потрібно з'єднати з обсмаженою цибулею. Суміш готувати до повного випаровування рідини з грибів.
  3. Куряче філе вимити, просушити, а потім нарізати кубиками. Його потрібно натерти часником, посолити і поперчити.
  4. Викласти підготовлене біле м'ясо в форму, зверху покрити його сумішшю цибулі та печериць, а потім і сметаною. При бажанні блюдо можна посипати тертим сиром, щоб утворилася рум'яна кірочка, а й без цього продукту курка вийде смачною. Якщо ж є бажання додати сир, але не робити з нього скоринку, то посипати страву потрібно за 5 хвилин до готовності.
  5. Поставити форму в попередньо розігріту до + 200 ° C духовку. Тривалість випікання близько 40 хвилин в залежності від порції. На цьому приготування курячої грудки з печерицями та сметаною закінчено.

Нарізати інгредієнти можна на свій смак, наприклад, цибулю можна дрібно нашаткувати (також можливе використання зеленої цибулі), а гриби – в вигляді скибочок. Все залежить від особистих переваг. Смак курячого філе з печерицями зі сметаною від цього не постраждає.

Подавати блюдо можна з будь-яким гарніром, навіть з пюре з бобових.

Курка тушкована з печерицями та цибулею в сметані

Це друга страва підійде як для сімейної вечері, так і прийому гостей. Від нього не відмовляться ні дорослі, ні діти. Лук при приготуванні в грибному соусі настільки добре гаситься, що в страві відчувається тільки його тонкий аромат.

  • 0,5 кг курячої грудки;
  • 350 г печериць;
  • 0,5 л жирної сметани;
  • 2 цибулини середнього розміру;
  • 2 ст. л. пшеничного борошна (зменшити калорійність страви допоможуть подрібнені вівсяні пластівці);
  • рослинна олія;
  • кріп;
  • сіль, перець за смаком.

Підготувавши всі інгредієнти, можна приступати до самого страви:

  1. Печериці очистити, вимити і нарізати великими шматками.
  2. Ріпчасту цибулю очистити, помити, а потім дрібно нашаткувати.
  3. Курячі грудки вимити, обсушити паперовим рушником, а потім нарізати брусочками. Потім її потрібно посолити і поперчити.
  4. Перекласти курку в миску, засипати борошном і перемішати.
  5. Масло вилити в сковороду, сильно нагріти. Обсмажити запаніровані грудку до появи легкого рум'янцю. Після чого вийняти її шумівкою і покласти знову в миску.
  6. Масло з сотейника не виливати. На ньому потрібно обсмажити цибулю до м'якості. На цьому етапі додають сіль.
  7. Додати в сковороду гриби. Їх потрібно жарити не довше 6 хвилин.
  8. Після закінчення цього часу до грибів потрібно додати грудку і сметану. Гасити до повного загустіння соусу приблизно 10-15 хвилин, не забувши посолити і поперчити. За 5 хвилин до закінчення готування додати кріп.

Готову страву поєднується з розсипчастим рисом, макаронами, картоплею, фарширований чорносливом.

Гуляш з курки і печериць в сметані з томатною пастою

Курячий гуляш з грибами може стати хорошим доповненням до будь-якого гарніру. Його приготування вважається традиційним, при цьому смак виходить ніжним і соковитим. Густоту соусу можна самостійно регулювати, роблячи його більш-менш рідким. Для приготування підливи потрібні такі інгредієнти:

  • 500 г курячої м'якоті;
  • 100 г свіжих печериць;
  • по 1 середньої цибулини і моркви;
  • 1 ст. л. рослинного масла для смаження;
  • 1,5 ст. л. томатної пасти (рекомендується брати найбільш густу);
  • 70 мл нежирної сметани;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 200 мл овочевого бульйону або води;
  • 3-4 лаврових листки;
  • сіль і перець за смаком.

Готувати курячий гуляш з грибами потрібно за наступним рецептом:

  1. Курячу м'якоть нарізати невеликими шматочками (для цієї страви не обов'язково брати філе, підійде будь-яке м'ясо птиці). Розміри шматочків близько 3-4 см.
  2. Печериці очистити, вимити і нарізати кубиками.
  3. Ріпчасту цибулю нарізати такими ж кубиками, якими були подрібнені гриби.
  4. Подрібнити потрібно і морква. Форма в даному випадку довільна. При бажанні можна використовувати крупну тертку.
  5. Масло потрібно розігріти на сковороді і пасерувати овочі протягом 5 хвилин до їх розм'якшення.
  6. Тепер в сотейник потрібно додати шматочки курки. Обсмажувати протягом 10 хвилин на середньому вогні, помішуючи.
  7. Після закінчення цього часу до страви можна додати гриби, які слід гасити з куркою і овочами ще 5-7 хвилин. Коли частина рідини з печериць випарується, в сковороду влити бульйон або воду, додати томатну пасту, сіль і перець.
  8. Дах закрити і гасити 15-20 хвилин до готовності, періодично помішуючи.
  9. Поки курка гаситься, потрібно змішати сметану з борошном до отримання однорідної маси без грудочок. Цей соус треба буде додати до курки разом з лавровим листом і улюбленими прянощами. Блюдо тушкувати до готовності ще протягом 10 хвилин.

Курячий гуляш добре поєднується з будь-яким гарніром, особливо відвареним рисом, картопляним пюре і капустою, тушкованої з овочами. При бажанні можна приготувати і картопля, тушкована з цієї підливою в горщиках.

Курка з печерицями та сметаною, зроблена в мультиварці

Приготування продуктів в мультиварці дозволяє не використовувати процес смаження, завдяки чому рослинне масло не виділяє канцерогенів. Обробка відбувається в результаті впливу високої температури в маленькому замкненому просторі, при цьому сік курки не випаровується, а м'ясо швидше готується. У цьому пристрої можна готувати навіть шашлик з курки або іншого м'яса.

Для страви з курки з шампіньйонами і сметаною потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • 700 г курячого філе;
  • 400 г печериць;
  • 500 г жирної сметани;
  • 2 середні цибулини;
  • 2 ст. л. рослинного або вершкового масла;
  • сіль, перець і приправи за смаком.

Сам процес приготування в мультиварці виглядає наступним чином:

  1. Куряче філе нарізати великими довільними шматками. Потім його посолити і посипати будь-якими приправами за смаком. Перемішати і залишити маринуватися мінімум 30 хвилин.
  2. Печериці необхідно нарізати пластинами завтовшки близько 4 мм.
  3. Цибулю нарізати півкільцями.
  4. У чашу пристрої спочатку налити масло, після чого включити режим "Випічка" на 20 хвилин. Покласти у форму цибулю, готувати його 5 хвилин до розм'якшення.
  5. Додати в чашу гриби і сіль. Запікати ще 15 хвилин, не закриваючи при цьому кришку мультиварки.
  6. В кінці додати курку, залити її сметаною, потім змінити режим на режим "Гасіння" і закрити кришку на 45 хвилин.

Рекомендується поєднувати це блюдо з відвареною картоплею або рисом.

Печериці, смажені з куркою, сметаною і сиром

Збагатити смак і курки, і грибів допоможе не тільки сметана, а й сир. Для приготування подібного другої страви знадобляться такі інгредієнти:

  • 600 г курячої грудки;
  • 300 г свіжих печериць;
  • 150 г сиру, який добре плавиться;
  • 0,5 л жирної сметани;
  • соняшникова олія;
  • спеції і приправи.

Технологія приготування наступна:

  1. Грибочки нарізати невеликими скибочками.
  2. Це ж зробити і з курячої м'якоттю.
  3. Сир подрібнити на крупній тертці.
  4. Масло розігріти в жаровні. У ній обсмажити гриби на великому вогні. Краще їх закладати невеликими порціями, щоб вони не гасилися. Солити не треба.
  5. У цій же сковороді обсмажити куряче філе. Якщо масла не вистачить, то його можна трохи додати. Солити його також не треба. Куряче філе обсмажують близько 5-7 хвилин до появи апетитною скоринки.
  6. Змішати курку з грибами, додати сіль, сметану. Вогонь після цього відняти.
  7. Як тільки соус загусне, його потрібно приправити за смаком, а потім довести до кипіння і змішати з сиром.
  8. Після того як соус стане однорідним, сковороду потрібно зняти з плити.

Ця страва поєднується з будь-яким гарніром, а також може подаватися у вигляді холодної і гарячої закуски.