Різні сорти сочевиці мають свій колір, смак та консистенцію. Наприклад, коричнева та зелена сочевиця має горіховий присмак і стійка до варіння – не стає пухкою. У поєднанні з беконом та свининою ці сорти надають новий смак стравам, збагачують консистенцію та аромат каррі та овочів.
Як правильно готувати сочевицю?
Замочіть сочевицю у холодній воді на 1-2 години. Злийте рідину та промийте під проточною водою. Викладіть у каструлю і залийте чистою водою. Після закипання варіть сочевицю приблизно 40 хвилин.
Який сорт сочевиці найкорисніший?
Червона сочевиця містить найбільше заліза, її особливо рекомендують їсти людям з анеміями. Зелена допомагає при запорах, діабеті. У ній багато клітковини і може відчутно знижувати рівень цукру на крові при регулярному вживанні.
Яка користь від сочевиці червоної?
За рахунок багатого хімічного складу червона сочевиця зміцнює імунітет, підвищує опірність організму інфекціям, нормалізує травну діяльність, має антиоксидантну активність і нейтралізує вільні радикали, відновлює функціонування печінки, знижує рівень цукру.
Як довго варити жовту сочевицю?
15 хвилин Жовта сочевиця (Yellow split lentils) – одне з найлегших у приготуванні бобових, вона досить швидко готується і добре розварюється, тому відмінно підходить для приготування супів-пюре, паштетів, каш, рагу. Жовта сочевиця має приємний аромат, ніжний смак, а готується лише 10-15 хвилин.
Чи потрібно замочувати сочевицю перед варінням?
Їх потрібно залишити на ніч у підкисленій воді, і вранці вони зваряться за 15-20 хвилин. Зелену та буру сочевицю для салату після нічного замочування допускається не варити, оскільки смак страви буде кращим, якщо боби збережуть форму і будуть злегка жорсткувати.
Як швидко вариться сочевиця?
Промиту сочевицю опустити в киплячу воду і варити на невеликому вогні від 10 до 40 хвилин, залежно від сорту. Червона сочевиця буде готова через 10 хвилин, зелена – через 30, а коричнева – через 40 хвилин (цей сорт сочевиці вимагає попереднього замочування – від півгодини до двох годин).
Що корисніше червона чи зелена сочевиця?
Відмінності є і у складі: зеленої сочевиці більше калію, заліза, кальцію. Вона кращечим червона, Зберігає оболонку, в якій багато клітковини – харчових волокон. У зернах червоного кольору міститься бета-каротин. Вона перевершує зелену з концентрації вітаміну В.