Внутрішній шар через білу губчасту структуру у зрілих плодів називається альбедо (Від лат. Albus – білий); у апельсина альбедо пухке, так що м'якоть легко відокремлюється від шкірки.
Якщо подивитися на цитрусові у розрізі, всі вони складаються зі шкірки (власне, цедра), гіркий на смак білий шар, навколишній плід називається мездра, за ним йдуть плівки-мембрани, тонкий прозорий шар, що відокремлює часточки один від одного і самі часточки – соковита м'якоть цитрусових.
Альбедо цитрусових (пізньолат. albēdo – "білизна", утвореного від лат. albus – "білий") – внутрішній білий пухкий губчастий шар шкірки плодів цитрусових.
Волокна. Білий волокнистий шар, який знаходиться між шкіркою і м'якоттюмістить стільки ж поживних речовин, скільки в іншій частині апельсинаТому її радять вживати багато дієтологи.