Консервування капусти – це давній спосіб зберігання цього корисного овоча на зиму. Смачна й ароматна капуста зможе не тільки прикрасити ваш стіл у зимовий період, але й наповнити його вітамінами і мінералами. Сода є одним з найпопулярніших природних консервантів, який додається до капусти для збереження її свіжості та смаку. У цій статті ми розкажемо вам про найкращі рецепти консервування капусти з використанням соди.
Перший рецепт – квашення капусти з використанням соди. Для цього вам знадобиться свіжа капуста, сіль, цукор, сода та вода. Ви наріжте капусту на тонкі смужки, засипте її сіллю, наступні 25 хвилин кваште капусту образливо перемішуючи, щоб вона віддавала сік. Далі ви зробіть розчин із води, соди та цукру, вимішайте його та додайте до капусти. Залиште капусту на добу, а потім помістіть її в посудину для зберігання і ставте в холодильник.
За допомогою соди можна також варити капусту для зберігання на зиму. Для цього потрібно рагулювати капусту і потім вимішувти її з содою. Потім капусту кладуть в кавушки, на дно яких засипають сіль та цукор. Кавушки тісно закочують і ставлять в холодильник. Через певний час ваша смачна консервована капуста буде готовою.
Ще один спосіб використання соди для консервування капусти – це ферментація. Для цього потрібні лише три інгредієнти: капуста, сіль та сода. Ви наріжте капусту і помістіть її у велику посудину. Додайте сіль та соду і добре перемішайте. Залийте капусту водою і прикрийте гнучким кришталем. Поставте посудину в холодне місце та залиште її протягом декількох тижнів, періодично знімаючи утворений шум.
Рецепти консервування капусти за допомогою соди
Консервування капусти за допомогою соди – це давній спосіб зберігання овоча на зиму. Сода допомагає зберегти капусту хрусткою і свіжою, а також зберігає її корисні властивості. Ось кілька рецептів, які допоможуть вам зберегти капусту для майбутнього використання.
Рецепт 1: Сода для консервування сирих капустяних стручків
- Підготуйте капусту, видаліть зовнішні листки і поріжте на невеликі стручки.
- Приготуйте розчин соди, змішавши 1 столову ложку соди з 1 літром води.
- Занурте стручки капусти в розчин соди на 2-3 хвилини.
- Зніміть стручки з розчину і промийте їх холодною водою.
- Поставте стручки в банки і заповніть їх прохолодною окропом (розчин солі).
- Закрийте банки кришками і поставте їх в прохолодне місце для зберігання.
Рецепт 2: Квашення капусти з соком солодної соди
- Розберіть капусту на листки і поріжте їх на більші шматочки.
- Наповніть ємкість (кавоварку або каструлю) капустою, слоями политого соком солодної соди.
- Залийте всю верхню частину капусти соком.
- Покрийте ємкість кришкою і поставте в прохолодне місце на 2-3 тижні.
- Кожні 3-4 дні зніміть кришку, щоб випустити газ, який утворюється під час квашення.
- Після закінчення квашення перекладіть капусту в банки і зберігайте в холодилнику.
Рецепт 3: Консервування квашеної капусти з содою і оцтом
- Підготуйте квашену капусту, видаливши з неї непотрібні листки і порізавши на потрібні шматочки.
- Поставте капусту в банки в шарі.
- Приготуйте розчин соди, змішавши 1 столову ложку соди з 1 літром води.
- Додайте 1 столову ложку оцту до розчину соди.
- Залийте капусту розчином соди з оцтом.
- Закрийте банки and переверніть їх догори ногами.
- Поставте банки в прохолодне місце на 10-12 годин.
- Після цього перекладіть капусту в холодильник для зберігання.
Вам залишилося лише вибрати один з цих рецептів і почати консервувати капусту за допомогою соди. Насолоджуйтесь свіжими овочами протягом всього року!
Солений кисло-солодкий капустяний салат
Солений кисло-солодкий капустяний салат – це смачна страва, яка чудово підходить до будь-якого обіду або вечері. Вона має насичений смак і приємну кисло-солодку нотку.
Щоб приготувати цей салат, вам знадобиться:
- 1 маленька головка капусти
- 2 моркви
- 1 цибуля
- Сіль за смаком
- Цукор за смаком
- 2 столові ложки солі
- 2 столові ложки цукру
- 4 столові ложки 6% оцту
- 1 чайна ложка соди
- 4 столові ложки олії
Приготування:
- Капусту нашинкуйте тонкими соломками і покладіть у велику миску.
- Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Додайте моркву до капусти.
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями і додайте до капусти і моркви.
- Добавте до маси капусти сіль, цукор, оцет, соду і олію. Добре перемішайте.
- Покладіть салат у керамічну, скляну або емальовану посудину і залийте його сіллю. Залиште на ніч, щоб салат настоявся.
Цей капустяний салат стане гарним доповненням до будь-якого столу. Він має неповторний смак, який буде до вподоби як дорослим, так і дітям. Подавайте його з м’ясом, рибою або як самостійну страву. Смачного!
Капуста, перебулена в солонці з додаванням соди
Консервування капусти у солонці з додаванням соди є одним з популярних способів зберігання цієї овочевої культури. Стародавні люди вже тисячі років використовували соду для збереження їжі, і сьогодні цей метод залишається популярним.
Сода (натрію гідросульфіт) має дезінфікуючі властивості, які допомагають знищити шкідливі мікроорганізми, такі як бактерії і грибки, що можуть спричинити псування продукту. Крім того, сода допомагає зберегти капусту свіжою і хрусткою протягом тривалого періоду.
Як саме перебулити капусту в солонці з додаванням соди? Ось простий рецепт:
- Підготуйте капусту шляхом видалення зовнішніх листків і нарізання чи шинкування на бажані шматочки.
- Зашаріть шматочки капусти содою. Використовуйте приблизно 1 столову ложку соди на 1 кг капусти.
- Ретельно перемішайте капусту разом із содою, щоб сода рівномірно розподілилась по всій поверхні овоча.
- Поставте капусту в скляний посуд або солонце, стискаючи її руками або за допомогою важкостей, щоб видалити зайвий сік.
- Закрийте посуд кришкою чи марлею.
- Поставте капусту в прохолодне місце і залиште на декілька днів для ферментації.
- Понад 3-4 дні процес перебулення буде відбуватися, сіль буде забезпечувати чудовий зберігальний ефект.
Після закінчення процесу перебулення, капуста готова до вживання. Вам залишається лише видалити зверху присутні листки і промити капусту під холодною водою, щоб видалити надлишкову сіль.
Тепер ви знаєте, як перебулити капусту у солонці з додаванням соди. Зберігайте свіжість капусти і насолоджуйтеся її смаком протягом усього року!
Питання та відповіді
Як використовувати соду для консервування капусти?
Є кілька способів використання соди для консервування капусти. Основний спосіб полягає в тому, що капусту ошпарюють кип’ятком з додаванням соди перед консервуванням. Це допомагає зняти жорсткість і нездужувати капусті. Після ошпарювання, капусту розділяють на листочки і складають у підготовлені банки, додавши сіль і, за бажанням, інші спеції. Потім банки закривають кришками і стерилізують.
Як довго зберігається капуста, яку було оброблено содою?
Капуста, яка була оброблена содою, може зберігатися протягом довгого часу, якщо правильно застосовувати метод консервування. Зазвичай, така консервація дозволяє зберегти капусту протягом 6-12 місяців. Однак, слід звернути увагу на правильне закриття банок і зберігання їх у прохолодному та сухому місці.
Які ще застосування має сода в консервації капусти?
Сода має декілька корисних властивостей в консервації капусти. Вона допомагає зняти жорсткість капусти, полегшує перетравлюваність і поліпшує смакові якості. Крім того, сода є природним консервантом, який допомагає запобігати розмноженню бактерій і зберігає свіжість продукту. Також, сода може бути використана для видалення неприємного запаху при консервації капусти.