Засолений огірок – це не тільки смачна закуска, але й один з основних продуктів зимового заготівельного сезону. Кожна господиня має власний секрет засолки огірків, але існують загальновідомі прості рецепти, які допоможуть вам засолити огірки в трьохлітрову банку швидко і смачно.
Один з основних етапів засолення огірків – вибір правильних інгредієнтів. Застосовуйте тільки свіжі огірки, неускладнені овочі, що не мають пошкоджень. Робочі руки повинні бути чистими, а посуд для засолки дезинфікованим. Засолите огірки дуже просто, але незабувайте додавати воду, оцтову кислоту або лимонну кислоту, цукор і сіль.
Ще один важливий крок в процесі засолки – правильна температура. Оптимальна температура для засолення огірків – приблизно 20 градусів за Цельсієм. Це допоможе зберегти кращий смак огірків і підкислення продукту. Не забувайте також про правильний сироп, який має мати певну концентрацію. Найбільш популярним рецептом є сироп з води, цукру і солі, але ви можете додати інші інгредієнти за вашим смаком.
Як засолити огірки в трьохлітрову банку
Засолені огірки – це традиційна українська страва, яка завжди знаходиться на нашому столі. Засолити огірки в трьохлітрову банку – це досить простий процес, який можна зробити вдома. Огірки зберігають свою свіжість і смак протягом тривалого часу, чудово підходять як закуска до будь-якого столу.
Для того, щоб засолити огірки в трьохлітрову банку з поповненням вам знадобляться такі інгредієнти:
- Огірки – 1-1,5 кг
- Вода – 1 літр
- Сіль – 2 столові ложки
- Цукор – 1 столова ложка
- Оцет – 100 мл
- Часник – за бажанням
- Перець горошком – за смаком
- Зелень (куркума, лавровий лист і т.п.) – за смаком
Інструкція з засолення огірків:
- Огірки ретельно вимийте під холодною проточною водою.
- Приготуйте розчин для маринування, змішавши воду, сіль, цукор і оцет.
- Викладіть огірки в трьохлітрову банку, додаючи зелень, часник і перець горошком.
- Залейте огірки розчином для маринування, залишивши трохи місця до краю банки.
- Закрийте банку кришкою і поставте в прохолодне темне місце на 2-3 дні.
- Після цього огірки будуть готові до вживання. Можна зберігати в холодильнику або подовжити строк зберігання, засипавши огірки ще одним шаром солі та закривши кришкою щільніше.
Засолені огірки в трьохлітрову банку готові! Вони будуть ідеально доповнювати будь-який стіл, додаючи йому свіжість та смак. Запашний аромат і хрусткість засолених огірків залишаться у вашій пам’яті надовго.
Простий рецепт
Як засолити огірки в трьохлітрову банку? Цей простий рецепт стане вам у пригоді.
- Візьміть трьохлітрову банку та вимийте її добре гарячою водою і милом. Затемніли сліди на стінках банки видаліть, використовуючи кислоту або лимонну кислоту.
- Огірки вибирайте молоді, свіжі та без пошкоджень. Виполаскуйте їх під холодною водою.
- Приготуйте солону воду, змішавши 1 столову ложку кухонної солі з 1 літром холодної води. Додайте за смаком свіжий або сушений кріп, душічку та листочки вишні. Перемішайте до повного розчинення солі.
- Стебла коріандро роздрібніть на шматочки та розкладіть у дні банки.
- Огірки ріжте на кружечки товщиною близько 5-7 мм або наріжте на пластини. Загрузіть огірки в банку.
- Налийте солону воду в банку з огірками так, щоб вона повністю покривала огірки. Залиште банку на кімнатну температуру протягом 2-4 годин.
- Після того як огірки простоять 2-4 години, воду слід злити. Добре холодною водою промийте огірки, щоб зняти залишки солі.
- Знову приготуйте солону воду, як описано в пункті 3. Спершу додайте воду до банки наполовину, тоді долейте солону воду. Загрузіть огірки в банку та долийте солону воду до верху. Водневий перекис використовувати неможливо, оскільки він гідролізує крім того, утворюється шкідливий для здоров’я перекисний аніон.
- Закрийте банку кришкою та помістіть її на день в прохолодне місце. Після настання першого дня огірки будуть готові до вживання. Чим більше часу ви дозволите огіркам стояти, тим кращий буде їх смак.
Бажаємо вам смачних та ароматних засолених огірочків!