Огірки влітку є одним з улюблених додатків до будь-якого столу. Але як зберегти їх свіжими на довго? Рішенням є стерилізація огірків в домашніх умовах. Цей процес полегшує зберігання огірків та зберігає їх хрусткість та аромат. Далі ми розглянемо покрокову інструкцію з рецептами для стерилізації огірків власноруч.
Перш за все, вам знадобиться організувати всі необхідні інгредієнти для стерилізації огірків. Треба закупити огірки, банки для консервування, крупу солі, перцю, лаврового листа, часнику та інших ароматних приправ. Після цього переходимо до наступного етапу стерилізації.
Для початку, виберіть свіже овочі без ознак хвороби або пошкоджень. Також важливо очистити огірки від шкірки та видалити кінчики. Затемнені або незрілі огірки краще зразу викинути. Наступним кроком є створення солоно-оцтового розчину, який додається до банок з огірками для стерилізації. Додайте сіль та оцет у відповідних пропорціях, добре перемішайте, поки розчин не стане однорідним.
Стрілом до солоно-оцтового розчину додайте роздавлений часник, лавровий лист та інші приправи за вашим бажанням. Після цього розчин готовий до застосування. Покладіть огірки у підготовлені банки, додайте до кожної банки приправи за смаком та залейте гарячим солоно-оцтовим розчином. Не забудьте залишити деяку вільну простору вгорі банки для виділення газу під час стерилізації.
Як стерилізувати огірки в домашніх умовах
Якщо у вас є багато огірків і ви хочете зберегти їх на зиму, стерилізація є надійним способом зберігання огірків. Строк зберігання залежить від якості самого овоча та виконання процедури стерилізації.
Основні кроки для стерилізації огірків в домашніх умовах:
- Приготування огірків: виберіть свіжі, без пошкоджень огірки невеликого розміру. Вони мають бути однакової форми і колір. Помийте їх у прохолодній воді, знявши всі забруднення і рештки грунту. Зніміть шкурку з кінчиків огірка.
- Підготовка розчину для стерилізації: приготуйте розчин солі, цукру та оцту. Зазвичай беруть на 1 літр води: 1 столову ложку солі, 1 столову ложку цукру та 2 столові ложки 9% оцту. Розчин розітріть до повного розчинення і доведіть до кипіння.
- Розкладання огірків у банки: помістіть огірки у стерилізовані банки. Для кращої контрольованості готуйте банки з рівною висотою. Розкладайте огірки виключно вертикально. Додайте до кожної банки прикраси (наприклад, дольки часнику, кріп, горошок, гострий перець) – це додасть особливий смак.
- Засипання огірків розчином: залийте банки розчином, щоб повністю покрити огірки. Слідкуйте за тим, аби рівень розчину був на 1-2 см вище рівня огірків. Важливо, щоб рівень розчину був однаковим у всіх банках.
- Закриття банок: закрийте банки кришками і надійно їх защипніть. Рекомендується використовувати кришки з гумовим ущільнювачем, щоб забезпечити герметичність банок.
- Процес стерилізації: приготуйте каструлю або сковороду з високими бортами, в якій можна буде розмістити банки з огірками. Положіть рушник або скатертину на дно посуду, щоб запобігти тріщині банок. Насипте воду до половини висоти банок і поставте на середній вогонь. Після закипання води скорегуйте вогонь, щоб зберегти помірний рівень кипіння. Залежно від розміру банок і якості кип’ятку, стерилізуйте огірки від 7 до 20 хвилин.
- Охолодження і перевірка герметичності: після закінчення процесу стерилізації відключіть вогонь і залиште банки у посуді з гарячою водою ще на 15-20 хвилин. Потім аккуратно вийміть банки з води і поверніть на кухонну поверхню. Після охолодження перевірте герметичність банок: натисніть на кришку, і вона не повинна втягуватися і защелкиватися при натиску. Якщо кришка не зачиняється, то банку потрібно скоріше споживати.
- Зберігання: після стерилізації огірки можна зберігати в темному і прохолодному місці. Краще весь час їх зберігати в глиняних горщиках або банках з керамічними кришками.
Стерилізовані огірки можуть зберігатися впродовж кількох місяців, створюючи можливість насолодитися свіжими огірками протягом всього року.
Крок за кроком із рецептами
Стерилізація огірків в домашніх умовах – важлива процедура, яка дозволяє зберегти огірки свіжими та смачними на протязі тривалого періоду часу. Нижче наведені кроки та рецепти, які допоможуть вам в процесі стерилізації огірків.
Крок 1: Підготовка огірків
Виберіть якісні, свіжі огірки. Вимийте їх під холодною водою та наведіть в порядок: видаліть кінчики та зачищайте шкірку за потреби. Розподіліть огірки на групи за розміром та виділіть найбільш однорідні.
Крок 2: Підготовка банок
Візьміть чисті, сухі та без пошкоджень банки для консервації огірків. Обов’язково мийте їх гарячою мильною водою та просушуйте. Застосовуйте нові кришки для банок для забезпечення герметичності герметичності під час стерилізації. Зберігайте їх в гарячій воді до використання.
Крок 3: Підготовка розчину
Візьміть достатню кількість води та додайте сіль та оцет у необхідних пропорціях. Доведіть розчин до кипіння на великому вогні.
Крок 4: Заповнення банок
Укладіть попередньо підготовлені огірки в банки, додаючи спеції за смаком, такі як часник, горіх чи пелюстки чилі. Додайте гарячий розчин до банок, залишивши 1-2 см вільного простору від краю. Накрийте кришками і закрутіть.
Крок 5: Стерилізація
Підготуйте розчин, що буде використовуватися для стерилізації. Заповніть каструлю гарячою водою та підігрійте її до кипіння. Розташуйте банки з огірками у каструлю так, щоб вони не торкалися один одного та не торкалися дна каструлі.
Варіть огірки на помірному вогні протягом 10-15 хвилин. Якщо використовуються великі банки, час стерилізації може тривати довше.
Крок 6: Закриття і охолодження
Після стерилізації витягніть банки з каструлі і закрийте їх кришками. Поставте банки на рівну поверхню та залиште їх на протязі 12-24 годин для охолодження та закриття.
Крок 7: Перевірка та зберігання
Перевірте, чи правильно закрилися банки. Якщо кришки не даються подовженню, то банки герметично закриті. Зберігайте стерилізовані огірки в темному та прохолодному місці, такому як підвал або погреб.
Насолоджуйтесь свіжими та ароматними огірками, збереженими власними руками завдяки процедурі стерилізації в домашніх умовах!