Базилік – це одна з найпопулярніших кулінарних трав, яка використовується для приготування різноманітних страв. Однак, ця рослина є сезонною, тому її необхідно заготовити на зиму, щоб мати можливість використовувати її в будь-який час.
Існує кілька простих методів заготівлі базиліку, які допоможуть зберегти його аромат та смак протягом всієї зими. Одним з найпоширеніших методів є сушіння базиліку. Для цього рослини варто зібрати, обсушити та покласти висоячі. Через деякий час вони повністю висохнуть, і їх можна буде змелювати і зберігати в банках або контейнерах.
Також популярним способом заготівлі базиліку є заморозка. Щоб це зробити, необхідно зібрати свіжі листя базиліку, ретельно його вимити та обсушити. Потім листя необхідно розкласти на листку паперу або прозору плівку та покласти в морозилку. Через деякий час листя замерзнуть і зможуть бути використані в приготуванні різних страв протягом зимового сезону.
Крім того, базилік також можна заготовити у вигляді пестику. Для цього необхідно зібрати свіже листя базиліку та злегка його вимити. Потім листя необхідно розтерти в пасту за допомогою пестика або блендера. Отриману пасту можна скласти в банку або контейнер та заморозити. Такий пестику зручно використовувати в приготуванні соусів, супів та інших страв.
Сушка базиліку
Сушка базиліку – це один з найпоширеніших способів збереження цієї рослини на зиму.
Для початку виникає необхідність зібрати свіжі листочки базиліку. Їх можна зірвати на ранок, під час роси, коли рослина ще не підіймається під дією сонця. Це допоможе зберегти максимальну кількість аромату та корисних речовин.
Після збору листочків їх слід ретельно промити та зняти зайву вологу з них, наприклад, за допомогою кухонного рушника або паперових рушників.
Наступним кроком буде розкласти листочки базиліку на сухий рушник або папір для сушіння. Їх слід розмістити так, щоб між ними залишилось достатньо простору для циркуляції повітря.
Найкращим місцем для сушіння базиліку є темне, сухе та прохолодне приміщення з хорошою вентиляцією. Займатися сушінням базиліку бажано влітку, коли повітря вже випаровує надлишок вологості.
Час сушіння базиліку може зайняти від кількох днів до кількох тижнів, в залежності від вологості приміщення та товщини листка.
Після повного сушіння листочки базиліку можна розмелювати або залишити цілими. Їх можна зберегти в скляній банці або контейнері з герметичним кришталем в прохолодному та сухому місці.
Сушений базилік можна використовувати для безлічі страв: соусів, супів, салатів, маринадів та інших.
Морозіння базиліку
Базилік – це одна з найпопулярніших трав, яка використовується в кулінарії. Він має неповторний аромат і смак, тому багато господинь приділяють особливу увагу збереженню свіжості базиліку на зиму.
Одним з найпростіших і ефективних способів морозіння базиліку є заморожування. Цей метод дозволяє зберегти всі корисні властивості рослини і використовувати їх протягом усього зимового сезону.
Щоб заморозити базилік, спочатку необхідно підготувати листя. Зібрані гілки треба ретельно вимити під холодною проточною водою, щоб видалити всю бруд і пилок. Після цього, листя слід обсушити рушником або паперовим рушником.
Далі можна обрати один з двох способів заморожування: трохи диференційованого та м’якого.
Перший спосіб передбачає розбивання листя на невеликі шматочки, наприклад, за допомогою ножа або блендера. Потім листочки рівномірно розкладаються в пластиковому пакеті і ставляться в морозилку. Важливо при цьому, щоб листочки не зливались між собою, тому краще розміщувати їх висушеними.
Другий спосіб полягає в перемішуванні листя з невеликою кількістю води у блендері або м’ясорубці. Отримана маса наливається в форми для льоду. Через деякий час, коли листя замерзне, кубики льоду можна перевести в пластикові пакети і зберігати в морозильній камері.
Таким чином заморожений базилік зберігає всі свої корисні властивості і використовується для приготування різноманітних страв. Зокрема, його можна додавати в супи, смузі, соуси, салати, м’ясні і рибні страви. Важливо тільки враховувати, що заморозка трішки змінює аромат базиліку, тому потрібно використовувати заморожену траву з особливими рецептами.
Базилік – це чудова альтернатива свіжій зелені взимку. Заморозка – це швидкий і зручний спосіб зберегти всі корисні речовини цієї рослини на довгий час. Спробуйте самі заморозити базилік і переконайтеся в цьому!