Груші в сиропі на зиму
Різноманітність на магазинних прилавках з кожним роком все більше. І все ж господині продовжують робити домашні заготовки. Адже вони натуральні, зроблені з любов'ю! Груші в сиропі – солодкий десерт для обіднього або святкового столу. Вони мають приємний, насичений смак, і можуть вживатися як окремий десерт або використовуватися для приготування інших страв.
Рецепт груш часточками в сиропі на зиму
Груші в цукровому сиропі – це приголомшливе ласощі для всієї родини. А так як запропонований нижче рецепт, робиться з грушами, порізаними часточками, то використовувати їх можна і для прикраси різних десертів, випічки. Цінується класичний рецепт за те, що при приготуванні, груші передають цукрового сиропу свій аромат, смак, тому не тільки плоди, але і сиропчик виходить з вираженим смаком!
Рецепт груш часточками в сиропі на зиму
Інгредієнти:
- Груші – 1,1 кг (якщо без лушпиння, то 0,9 кг);
- Цукровий пісок – 038 кг;
- Лимонна кислота – ½ ч. Л .;
- Вода – 140 г.
приготування:
- Насамперед груші необхідно вимити і розрізати на килимки. Серцевина з насінням повністю вирізається. Шкурка зрізається за бажанням.
- У каструлі готується сироп (цукор і вода). Готувати сироп не важко, але щоб він не пригорає, легше закип'ятити воду і потім додавати цукор малими порціями. При постійному помішуванні, горіти сироп не буде.
- Коли сироп буде готовий, їм заливають грушеві часточки і гарненько їх струшують, щоб вони повністю покрилися солодкої масою. Тепер необхідно залишити заготовку на 6-8 годин, щоб груші пустили сік.
- Коли пройде зазначений час, потрібно прокип'ятити грушу на малому вогні протягом 3 хвилин, а потім залишити ще на 6 годин.
- Після 6 годин, проводиться друга варіння, але вже протягом 5 хвилин. Після варіння, груші залишають до повного охолодження і ставлять знову варитися на 5 хвилин. Під час цієї варіння додається лимонна кислота.
- Ємності для консервування потрібно заздалегідь вимити і стерилізувати, а кришки проварити. Потім в банки (поки вони гарячі), розливаються гарячі груші в сиропі і закочуються. Залишається перевернути їх, і залишити під пледом на добу до повного охолодження.
Часточки груш, приготованих за цим рецептом, виходять прозорими, кольору бурштину. Вони красиво виглядають в баночці або в тарілці і вражають смаком!
Груші в сиропі без стерилізації
Груші в сиропі, приготовані за рецептом, запропонованого нижче, робляться без стерилізації, що значно спрощує роботу господарочкам.
Груші в сиропі без стерилізації
Інгредієнти (на 1 півлітрову баночку):
- Груша очищена – 320 г;
- Цукор – 50 г;
- Вода – 230 мл;
- Лимонна кислота – 1 щіпка.
приготування:
- Груші необхідно вимити і порізати на половинки. Серцевина з насінням вирізається, хвостик слід відрізати. Після цього акуратно зрізається шкурка. Бажано зрізати її тонким шаром.
- У великій мисці заважає вода з лимонною кислотою. Кислоти лимонної кладеться стільки, щоб вода була кисленькою. У цю кислу воду, і кладуться груші. Робиться це для того, щоб плоди не потемніли.
- Банки для консервування необхідно вимити з содою і обдати окропом зсередини. Кришки кип'ятять 5-15 хвилин. Коли банки будуть готові, можна акуратно розкласти по ним груші.
- У каструльці, потрібно довести до кипіння воду, і відразу розлити по банках з грушами під самий верх. Банки закриваються (поки не закочуються) і залишають на 5-7 хвилин.
- Коли час минув, вода зливається назад в каструлю, в неї додається цукор, лимонна кислота (1 пучку на банку). Кип'ятити сироп необхідно пару хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
- Киплячим сиропом заливаються груші в баночках і відразу укупориваются. Заливати сироп потрібно прямо під самий верх, щоб в банку було якомога менше повітря!
Готові заготовки перевертають і залишають під теплим пледом на добу. Коли консервація повністю охолоне, можна прибрати її в комору.
Груші в сиропі з прянощами
Класичний рецепт груш в сиропі відомий багатьом господарочкам, але щоб смак був багатшим, при готуванні часто додаються прянощі.
Груші в сиропі з прянощами
Інгредієнти (на 3-х літрову банку):
- Груші – 1,8-2 кг;
- Цукровий пісок – 0,4 кг;
- Вода – 1,8-2 л;
- Лимонна кислота – 1 ч. Л .;
- Ваніль – 10 г;
- Кориця – 1 ч. Л.
приготування:
- Груші нарізаються половинками, серцевина з кісточками вирізається повністю.
- Баночки для консервування потрібно вимити з содою і обдати окропом. Після цього їх можна заповнити грушевими шматочками і залити окропом. Залишити груші в такому вигляді потрібно на 10 хвилин під кришкою.
- У каструлю необхідно насипати цукор і злити туди воду з банок з грушами. Суміш доводиться до кипіння, знову заливається в банку і залишається на 10 хвилин під кришкою.
- Коли пройде 10 хвилин, потрібно злити сироп назад в каструлю, додати корицю, ваніль, лимонну кислоту, проварити 2 хвилини і розлити по банках з грушами. Закручувати банки потрібно відразу ж. Потім консервацію перевертають і залишають під пледом на 2 дня.
Прянощі можна класти на свій розсуд. У рецепті є тільки кориця і ваніль, їх можна замінити або доповнити бадьяном, мускатним горіхом або чимось подібним.
Груші в сиропі медовому на зиму
Якщо немає цукру, можна зробити груші в сиропі медовому. Підсумкове блюдо матиме ніжніший, приємний смак і сильний аромат.
Груші в сиропі медовому на зиму
Інгредієнти:
- Груші – 2 кг;
- Мед – 1 стакан;
- Вода – 1 л .;
- Лимонна кислота – 1 ч. Л.
приготування:
- Насамперед вимиваються і очищаються груші. Дуже важливо промити їх ретельно, щоб не було налиплого бруду. Потім плоди діляться на 4 часточки, насіння вирізаються.
- Груші складаються в каструлю і варяться в підкисленою (з лимонною кислотою) воді 5-7 хвилин. Після цього їх відкидають на друшляк, щоб стекла зайва вода. До цього часу вони повинні добре протикати зубочисткою.
- В окремій каструлі готується сироп. Використовувати для нього можна воду, в якій варилися груші, але потрібно відміряти точно 1 літр, не більше. У воду кладеться мед, лимонна кислота. Кип'ятити сироп потрібно всього 2 хвилини. Якщо з'являється пінка, потрібно її знімати.
- Банки для закрутки необхідно вимити і стерилізувати, потім в них розкладають груші і заливають киплячий сироп. Щоб банки не лопнули, вони повинні бути гарячими.
- Щоб консервація довше зберігалася, необхідно поставити банки до закачування стерилизоваться. Літрові банки можна стерилізувати 8 хвилин, літрові – 12 хвилин, а 3-літрові – чверть години. Після стерилізації баночки відразу ж закупорюються.
Тепер необхідно банки перевернути денцем вгору і залишити під пледом до повного охолодження. Досить буде однієї ночі або доби. Потім можна відносити консервацію в комору.
Цілі груші в сиропі
Груші можна консервувати в сиропі не тільки порізані дольками, а й цілі. Як зробити цілі груші в сиропі на зиму, можна дізнатися з рецепта нижче.
Цілі груші в сиропі
Інгредієнти (на 3-х літрову баночку):
- Груші – 2 кг;
- Цукор – 200 г;
- Вода – 1,5 л;
- Лимонна кислота – 1 ч. Л.
приготування:
- Груші необхідно вимити і перебрати. Для консервування використовуються тільки цілі груші, без псування. Хвостики необхідно підрізати.
- У банки розкладаються груші, потім додається цукор і лимонна кислота.
- Коли все банки будуть заповнені, можна розливати по ним киплячу воду.
- Тепер необхідно взяти широку каструлю, покласти на дно рушник і залити простою водою. У цю ємність ставляться баночки з грушами. Вода повинна бути їм по плечики, не менше й не більше! Стерилізувати банки необхідно 40 хвилин.
- Після стерилізації, груші потрібно закупорити. У перевернутому вигляді під пледом, вони повинні остигати не менш 6 годин.
Груші для цього рецепта варто брати рівні, без ознак жуків, черв'ячків. Дуже важливо їх добре вимити, щоб не залишилася бруд, інакше консервація може зіпсуватися.
При готуванні груш в сиропі вибираються груші невеликих розмірів, тверді, але стиглі.У цьому випадку вони не розваляться в банку, збережуть форму і придбають приємну солодкість. Якщо ж взяти груші м'яких сортів, то вони не витримають термічної обробки і можуть полопатися. У банку таке блюдо виглядати буде не дуже красиво, хоча на смак воно буде нагадувати просте варення.