Бамія (окра, гомбо, абельмош їстівний) – як виростити і використовувати

Бамія – рослина, тільки недавно завоювало наш продуктовий ринок. Овоч, що продається в наших магазинах в свіжому або замороженому вигляді. Інші назви овоча – окра, гомбо, вона ж абельмош їстівний, а в англомовних країнах її називають дамські пальчики.

Вам вже цікаво, що ж це за рослина, де і як воно росте, і з чим його їдять? Тоді давайте розбиратися.

Бамія, опис рослини

Бамія або гібіскус їстівний – лат. Hibiscus esculentus

Трав'яниста однорічна рослина сімейства мальви. Висота бамии залежить від сорту – карликові сорти виростають всього лише 20 см, а ось високорослі досягають заввишки до 2 метрів.

стебло рослини товстий, з віком внизу дерев'яніє і обзаводиться опушкою – жорсткими ворсинками.

листя, Як і стебло, мають галявину. Колір листя – світло-або темно-зелений. За розміром листя досить великі, довгочерешкові, п'яти або семілопастние.

цвіте бамия як звичайна садова мальва (звідси й друга назва бамии – гібіскус їстівний). Квітки великі, поодинокі, двостатеві, розташовані на коротких квітконіжках в пазухах листків (квітконіжки, як стебло і листя, також опушені). Колер квіток – жовтувато-кремовий.

Бамія або гібіскус їстівний – лат. Hibiscus esculentus

Плоди бамии – коробочки з 5-7 гранями, пальцевидного форми, довжина їх від 6 до 25 см (в високорослих сортах плоди іноді досягають і 30 см). Забарвлення насіннєвих коробочок – яскраво-зелений. Середина насіннєвої камери заповнена дрібним насінням.

Сорти абельмоша їстівного

Сорти бамии відрізняються зовнішнім виглядом, термінами дозрівання, формою і розміром насіннєвих камер.

У Державному реєстрі сортів рослин можна знайти:

• дамські Пальчики
• Біла Цилиндрическая
• зелений Оксамит
• білий Оксамит
• карликова Зелень
• Юнона
• Діброва
• сопілка

На території Російської Федерації затребувані такі сорти бамии.

дамські пальчики

Рослина в довжину виростає до метра. Швидкоплідність «Дамських пальчиків» (період від посадки до вступу в пору плодоношення) – близько 3 місяців. Сорт стійкий до спеки і посухи. Якщо рослина росте теплому кліматі, урожай можна зібрати двічі за рік.

За зовнішнім виглядом плоди нагадують стручковий перець з ворсинками. Насіннєва коробочка захована в пазухах листків. Плоди вживають недозрілими.

Бамия сорти «Дамські пальчики» використовують в овочевих салатах, супах або гарнірах. Його сушать, консервують або заморожують. «Дамські пальчики» дієтологи рекомендують включити в меню людям, які дотримуються ПП, а також хворим на атеросклероз.

Діброва низькоросла

Рослина в довжину виростає до 80 см. Листя відрізняються в залежності від розташування їх на стеблі – внизу стебла вони п'ятилопатеве, в верху – розсічені.

Квітки діаметром 8-9 см, мають жовтувато-кремового відтінку.

Довжина насіннєвий коробочки – від 18 до 20 см. Колір стиглого плода – темно-зелений.

Діброва середньостигла

Швидкоплідність середньостиглої «Діброви» (період від посадки до вступу в пору плодоношення) близько 65 днів. Саме в цей період можна збирати перший збір зав'язей і використовувати в їжу.

Термін дозрівання бамии на насіння – близько 4 місяців. Плодоношення у «Діброви» триває близько місяця.

Бамия сорти «Діброва середньостигла» висаджується тільки у відкритий грунт.

сопілка середньоросла

Рослина в довжину виростає від 115 до 120 см.

Квітки діаметром близько 7 см, мають жовтувато-кремового відтінку.

Довжина насіннєвий коробочки – до 20 см. Колір стиглого плода – зелений, насіння всередині плоду оливкового кольору.

сопілка середньостигла

Швидкоплідність середньостиглої «Сопілки» (період від посадки до вступу в пору плодоношення) близько 68 днів. Саме в цей період починається перший збір зав'язей і триває він протягом місяця. Всього зборів може бути до дев'яти.

Бамія – корисні і лікувальні властивості

Бамия багато століть вважалася ще і лікарською рослиною.

Плоди бамии дарують нам багатющий вітамінно-мінеральний склад:

• мінеральні солі,
• органічні кислоти,
• вітаміни С, Е (0,8 мг /%),
• вітамін К (122 μg),
• вітамін В1 – 0,3 мг /%,
• вітамін В2 – 0,3 мг /%,
• вітамін В3 (ніацин) – 2,0 мг /%,
• вітамін В6 0,1 мг /%),
• фолієва кислота,
• також плоди багаті білками і їх змістом порівнюються з соєю,
• плоди бамии містять у великій кількості клітковину і пектин.

Також в бамии містяться дієтичні волокна, які мають здатність регулювати рівень цукру в крові. Отже, споживання гомбо показано діабетикам всіх груп.

Крім того ці унікальні плоди здатні виводити з організму зайвий холестерин, токсини і жовч.

Корисні і лікувальні властивості гомбо

Кому корисно вживати плоди гомбо

Наявність фолієвої кислоти робить бамию одним з продуктів, які необхідні вагітним жінкам.

Тим, хто страждає від здуття і запорів, а також лікує виразку кишечника, рекомендовано регулярне вживання бамии. Вона збільшує зростання прибутків в тонкому кишечнику (усуває дисбактеріоз кишечника).

Калорійність овоча – мінімальна, тому його рекомендують вживати в період дієт для схуднення і в лікувальному дієтичному харчуванні при атеросклерозі.

Крім того бамию включають в меню для поліпшення загального тонусу організму, під час ангіни, бронхітах, фарингітах, трахеїтах (Відваром гомбо необхідно полоскати горло або приймати всередину), депресії, синдромі хронічної втоми і під час прийому великої кількості ліків.

Небезпечні властивості бамии

Що цікаво, гомбо – одне з небагатьох рослин, яке не має протипоказань. Звичайно ж, крім випадків індивідуальної непереносимості.

Але приступаючи до готування бамии, необхідно прибрати з поверхні насіннєвих коробочок ворсинки, тому що в деяких вони можуть стати причиною алергії. При обробці плодів рекомендується використовувати рукавички.

Небезпечні властивості бамии

Як використовують бамию

Смак цієї рослини порівнюють зі спаржею та баклажаном.

Якщо ви самі вирішите вирощувати гомбо, пам'ятайте, що в їжу вживають молоді зав'язі зеленого кольору. Коли насіннєва коробочка набуває темно-коричневий колір (дозріває), вона стає зовсім несмачною. Але з стиглих і прожарених насіння, які містяться в насіннєвий коробочці бамии, готують каву "гомбо".

Верх овоча покритий пушком, який перед використанням видаляють.

Плоди можна їсти свіжими, вареними, тушкованими, смаженими, додавати як приправу в супи і соуси. Крім того, їх сушать, заморожують, консервують. Тобто вони нічим не відрізняються від звичайних овочів.

Гібіскус їстівний – вирощування, розмноження, догляд

Не дивлячись на те, що бамия – теплолюбна рослина, його можна вирощувати і в нашому регіоні. Успішним прикладом вирощування цієї культури були врожаї гомбо в Меліхово (зараз музей-заповідник А.П. Чехова).

Як виростити бамию

Вирощують овоч через розсаду.

• Насіння перед посівом треба замочити в теплій воді на 24 години.
• Так як пересадку бамия переносить погано, висівати її краще в торф'яні горщики або касети. Насіння сходять довго – іноді до 20 днів.
• У відкритий грунт розсаду висаджують після того як мине загроза весняних заморозків. Грунт повинна добре прогрітися (оптимальна температура – + 22 + 24 ° С).
• Пересаджувати розсаду треба, не порушуючи земляний кому, так як у рослини слабо розгалужений стрижневий корінь. В іншому випадку окра довго хворіє, а в гіршому – гине.

Висаджувати розсаду варто строго за схемою – 60х30 см на сонячних місцях, в легку родючий грунт.

Догляд за гомбо не відрізняється нічим від інших овочів – це розпушування грунту, прополка і полив рослини. Хоча рослина і посухостійка, але в період плодоношення вимагає регулярних поливів.

Цвітіння настає приблизно через 60 діб після появи сходів. Через тиждень на місці зів'ялої квітки утворюється плід, який і потрібно збирати.Збирання плодів виробляють до заморозків, тобто до загибелі рослини. Регулярність збору молодий бамии – кожні 3-4 дні.

Як вибрати гібіскус їстівний

Як і будь-який овоч, бамия буде смачною, якщо використовувати її молоді плоди.

Для того щоб вибрати молодий і смачний плід в першу чергу звертайте увагу на його зовнішній вигляд.

• Максимальна довжина смачних стручків повинна бути 10 см. Купувати довгі плоди – значить купити не наймолодші гомбо.
• Стручок повинен бути яскраво-зеленого кольору, без ушкоджень, цвілі або сухих плям.
• Молоді плоди повинні бути щільними на дотик.
• Іноді можна зустріти більш темні плоди, злегка з червонуватим відтінком. Не лякайтеся, це особливість окремих сортів.
• Перезріла бамия відрізняється дуже жорсткою і волокнистої шкіркою. Такий овоч не підходить для готування.

гібіскус їстівний

як зберігати

Плоди гомбо – продукт швидкопсувний. Термін зберігання зовсім короткий – всього 3 дні. Перед тим як овоч для зберігання в холодильнику, загорніть його в газету або в паперовий пакет.