Дивовижне про білих грибах в жовтні

Білі гриби в жовтні – бажаний трофей для любителя тихого полювання. Плодові тіла цього виду з'являються при певних умовах і далеко не у всіх лісах. Потрібно розібратися, при якій температурі ростуть білі гриби і де зустрічаються, щоб зібрати їх максимальний урожай восени.

Поширення білих грибів і сезон збору

Боровики зустрічаються в Євразії, Африці і Америки. Не ростуть тільки в Австралії.

Їх часто знаходять в наступних лісах:

Найбільш продуктивними вважаються старі масиви, де земля вже добре удобрена рослинним перегноєм і інший органікою. У молодих соснових і березових посадках плодові тіла зустрічаються рідко. Тут вони не виростають до великих розмірів. Цей вид також вкрай вимогливий до грунту.

Міцелій «любить» такі грунту:

На торфовищах не зустрічається. Боровик любить вологість, але на погано дренованих грунтах він плодоносить гірше. Гриби з'являються відразу групами або поодинці на добре зволожених і освітлених ділянках. При сприятливих умовах плодові тіла виникають на лісових просіках і вздовж стежок, стоптаних домашньою худобою.

При частих дощах в літній період боровики можна шукати на дрібнолісся, яка виникла після вирубки великих дерев. Якщо така область суха, їх може не бути. Якщо літо і осінь видалися дощовими і теплими, багато білих грибів виявляється на узліссі старого лісу. Часто плодові тіла ховаються в невисокій траві. Крім того, цей вид добре сусідить з папоротями, мохами і лишайниками. У високому трав'яному покриві боровики шукати не слід.

Важливо! Незважаючи на те що міцелій цього виду гриба може виживати і при спеці, і при сильному морозі, плодові тіла формуються тільки за певних умов. Далеко не кожен рік вдається зібрати рясний урожай.

В першу чергу слід розібратися, при якій температурі ростуть білі гриби в лісі восени. Добре, якщо на протязі деякого часу йшли дощі, але при цьому ліс прогрітий, і температура повітря не падає нижче + 10 ° C … + 18 ° C. Невеликі хвилі плодових тіл виникають в червні і липні.

Сезон збору білих грибів восени в середній смузі починається в середині вересня. Якщо погода сприятлива, плодові тіла продовжують рости в жовтні, тому в цей період їх також можна збирати. До якого часу ростуть білі гриби восени, залежить від погодних умов. У більшості випадків сезон збору закінчується в кінці жовтня – початку листопада. Навесні боровики майже не плодоносять. У весняний період їх заготовка не проводиться.

Види боровиків в жовтні

У природі є близько 18 різновидів боровиків. Всі вони плодоносять восени. Деякі з них є вкрай рідкісними і зустрічаються тільки на обмеженій території. Слід розглянути описані основні примірників.

ялиновий

Ялиновий боровик зустрічається переважно в старих ялинових і змішаних лісах. Його капелюшок каштаново-коричневого відтінку. У молодих екземплярів вона має напівсферичну форму, а у старих пряму. Поверхня капелюшка оксамитова, злегка зморшкувата.

Зверніть увагу! Спочатку платівки гриба білі, але потім набувають жовтого або зеленуватого відтінку.

Ніжка бежевого кольору, більш товста біля кореня. Її висота становить від 6 до 20 см. Товщина ніжки коливається від 2 до 5 см. Найбільші екземпляри досягають 2 кг. М'якоть біла, з інтенсивним запахом і смаком. Гриб починає плодоносити на початку червня, а закінчує в жовтні. Тіла з'являються як поодиноко, так і кільцями. Перезрілі великі екземпляри не заготовляють, їх залишають для звірів. Тварини поїдають їх, сприяючи поширенню спор.

дубовий

Цей боровик частіше вступає в симбіоз із старими дубами. Нерідко плодові тіла утворюються біля коренів великих дерев. Капелюшок кавово-сірого кольору з незначними світлими вкрапленнями. Її діаметр становить 5-20 см.З віком вона стає зморшкуватою.

При підвищеній вологості на поверхні виникає слиз. Пластини білі, але в міру старіння можуть жовтіти. У молодого гриба м'якоть буде щільною, але ламкою. Висота ніжки становить 3-20 см. Її колір молочний або бежевий. З'являється великими групами з початку червня до жовтня.

березовий

Березовий боровик має світло-жовту капелюшок з легким рожевим відтінком. Її діаметр становить 5-15 см. При вологій погоді на поверхні з'являється слиз. М'якоть біла, але при тривалому контакті з киснем вона може швидко потемніти, не має інтенсивного грибного запаху. Пластини у молодих екземплярів молочного відтінку, але з часом можуть пожовтіти. Ніжка щільна, бочкообразной форми. Вона відрізняється світло-коричневим кольором. Трубчастий шар жовтий.

Зверніть увагу! Цей вид боровика утворює мікоризу переважно з березами, тому плодові тіла частіше можна виявити під старими деревами.

Зустрічається як по поодиноко, так і великими групами. Починає плодоносити в середині літа. Пік припадає на вересень і жовтень. Коли почнеться сезон збору – залежить від погодних умов.

Сосновий

Капелюшок у цього виду боровика відрізняється темно-коричневим кольором з легким червонувато-фіолетовим відливом. Окантовка світліша. Діаметр капелюшка становить 8-25 см.

М'якоть відрізняється високою щільністю, ніжно-рожева. Має насичений смак і аромат. Ніжка товста, досягає 15 см у висоту. Її поверхня більш світлого кольору, ніж капелюшок. Товщина трубчастого шару становить приблизно 2 см.

Перші екземпляри утворюються навесні. Плодоносить до кінця вересня. У жовтні зустрічається рідко. Сосновий білий гриб має більш світлий відтінок капелюшки. Цей різновид воліє піщані ґрунти. Мікоризу вона утворює зі старими соснами.

інші

Є ряд різновидів боровиків, які зустрічаються рідше. До них відносяться:

• королівський;
• сітчастий;
• напівбілі;
• темно-бронзовий і т.д.

Королівські білі гриби мають велику капелюшок рожевого або червоного кольору. Її діаметр становить 8-22 см. Товста бочкообразная ніжка має насичений жовтий відтінок, досягає 15 см у висоту і 5-15 см в діаметрі. Її покриває гладка шкірка. У старих екземплярів поверхню розтріскується. М'якоть молочного кольору, але при контакті з киснем набуває синьо-фіолетового відтінку.

Важливо! Королівський боровик любить вапнякові та піщані ґрунти. Найчастіше мікоризу він утворює з деревами листяних порід.

Цей різновид виділяється насиченим смаком і ароматом. Вона підходить для будь-якої термічної обробки, сушіння та консервації. Припустимо вживання в сирому вигляді. Наразі вживаються спроби вирощування цього сорту в штучних умовах.

Сітчастий боровик відрізняється світло-жовтим кольором капелюшка. Її діаметр досягає 30 см. У молодих екземплярів вона гладка, а у старих покрита сіткою дрібних тріщин. М'якоть щільна, біла і м'ясиста. Довжина ніжки досягає 3-12 см. Вона має булавоподібні форму, поверхню бежевого кольору з вираженою сітківкою. При розломі від гриба виходить приємний аромат. Плодові тіла цього виду зустрічаються в степовій зоні біля рідкісних дерев або чагарникової порослі.

Напівбілі боровик має гладку капелюшок напівсферичної форми. Її діаметр досягає 15 см. М'якоть щільна, з солодкуватим присмаком. Ніжка товста, але її довжина рідко перевищує 15 см. Трубчастий шар сягає 2,5 см. Зустрічається цей гриб переважно в листяних і змішаних лісах, в т.ч. в Ленінградській області.

Темно-бронзовий боровик має щільну, опуклу капелюшок, що досягає 7-17 см в діаметрі. Вона покрита гладкою шкіркою насиченого коричневого відтінку. М'якоть біла, але при розломі незначно темніє. Ніжка циліндричної форми, сіро-рожевого кольору з темними бурими вкрапленнями. Виростає цей вид в листяних лісах в теплих регіонах. Пік плодоношення припадає на середину осені.Гриб рідкісний, тому робляться спроби вирощувати його в штучно створених умовах.

Правила жовтневого збору

Осінній білий гриб можна збирати тільки в екологічно сприятливих зонах, далеко від доріг і великих підприємств. Боровики можуть накопичувати шкідливі речовини.

Важливо! При зборі в межах міста або лісах, наближених до хімічних виробництв, існує ймовірність, що весь зібраний урожай виявиться небезпечним для здоров'я.

Перед походом на тихе полювання потрібно вивчити опис отруйних двійників білого гриба, плодоносних в осінній період. Рясність врожаю боровиків залежить від погодних умов. Якщо часто зустрічається опеньок, мухомор і лісової печериця, буде і білий гриб.

Заготовлювати можна тільки молоді екземпляри без ознак червиві. При зборі важливо не пошкодити грибницю. Плодові тіла потрібно акуратно викручувати (допускається їх зрізання). Місце варто прикрити листям. Боровик очищається від грунту і сміття. Нижню частину бажано усунути гострим ножем. Після цього його можна покласти в кошик.

Коли вдарять морози

Якщо температура повітря при осінніх заморозках в нічний час не падала нижче -4 ° C, але вдень підвищувалася до + 10 ° C … + 13 ° C, збір можна продовжувати. При цьому гриби обов'язково потрібно піддавати ретельній термічній обробці. При сильних морозах краще відмовитися від заготовки.

Знаючи ці прості правила збору білих грибів, ви без праці зберете відмінний урожай боровиків і заготовите його на зиму.