Білий гриб з картоплею як приготувати сухі або смажені на сковороді

Від Фахівця

Смачні рецепти білого гриба з картоплею

Боровики хороші і самі по собі, але з додатковими інгредієнтами вони перетворюються в незабутнє блюдо з характерним приємним ароматом. Особливо смачним виходить білий гриб з картоплею: ​​тушкований, приготований в духовці або обсмажений на сковорідці.

рецепти

Приготувати білі гриби з картоплею нескладно, тим більше, що рецептів подібних страв існує дуже багато. Традиційно прийнято готувати боровики на сковорідці, в духовці або порційних горщиках.

Зверніть увагу! Для смачної страви підійдуть не тільки свіжі плодові тіла. Досить часто використовуються сухі, заморожені і навіть мариновані.

Найпростіший варіант – відварити гриби, обсмажити їх з цибулею і додати до запеченої або смаженої картоплі. Але, якщо відійти від класичного рецепту, на основі боровиків і картоплі можна зробити запіканку, пиріг або начинку для вареників і зраз.

З тушкованою картоплею

Смажені страви подобаються не всім. Гриби з картоплею можна не тільки смажити, а й гасити. В результаті калорійність і смак страви зберігаються, а шкідливих жирів в ньому міститься менше.

  • 200 гр боровиків;
  • 120 гр цибулі;
  • 400 гр картоплі;
  • 150 гр моркви;
  • рослинне масло для смаження;
  • сіль і перець за смаком;
  • свіжий кріп для подачі.
  1. Лук ріжуть півкільцями, морква подрібнюють на крупній тертці, картоплю нарізують брусочками, а гриби – середніми скибочками.
  2. Лук обсмажують до золотистого, потім додають боровики і залишають готуватися на 5-8 хвилин.
  3. Далі наливають трохи води, накривають кришкою сковороду і тушкують 20 хвилин. Після цього додають моркву, перемішують і продовжують підготовку ще 5 хвилин.
  4. В кінці додають картоплю, солять і перемішують суміш і гасять під кришкою до м'якості овоча.

Готового блюда дають постояти під кришкою 10 хвилин, вимкнувши вогонь. Подають зі сметаною і рубаною зеленню.

В духовці

Картопляні страви з грибами також можна запікати в духовці. Один з класичних рецептів – запіканка з картоплею і боровиками.

Зверніть увагу! У традиційному рецепті використовуються саме білі гриби. Але, за бажанням, їх можна замінити печерицями, шиітаке, вешенками або іншими плодовими тілами з щільною м'якоттю.

  • 500 гр боровиків;
  • 600 гр картоплі;
  • 100 гр білого лука;
  • 100 гр моркви;
  • 100 гр сметани високої жирності;
  • 100 гр твердого сиру;
  • 100 гр вершкового масла.
  1. Картоплю відварюють в підсоленій воді і перемелюють в пюре з додаванням вершкового масла.
  2. Нарізану кубиками цибулю пасерують до золотистого. До нього додають натерту моркву і готують 7-10 хвилин.
  3. Білі гриби також обсмажують на вершковому маслі, але на окремій сковорідці.
  4. У змащену маслом форму викладають половину пюре, потім овочі, потім знову пюре, а зверху боровики.
  5. Верх запіканки змащують сумішшю з тертого сиру і сметани.

Час готування становить 25 хвилин при 200 градусах. Грибну запіканку можна подавати і гарячою, і холодною.

З маринованими грибами

Далеко не завжди є можливість приготувати свіжі білі гриби з картоплею на сковороді. Але їх з успіхом можна замінити маринованими.

Довідка! Особливість цього рецепта в тому, що мариновані боровики надають страві особливий пікантний смак.

  • 1 кг картоплі;
  • 0,5 л маринованих грибів;
  • 2 цибулини;
  • 100 гр сметани.

Готувати страву якимось особливим методом не доведеться. Досить нарізати картоплю довільними скибочками і обсмажити. На окремій сковорідці смажать цибулю з боровиками. Потім інгредієнти змішують, заливають сметаною і тушкують 5 хвилин. Оскільки мариновані гриби вже солоні, додатково додавати сіль і спеції не потрібно.

З сушеними грибами

Сушені боровики довго зберігаються і не займають багато місця. Приготувати сухі білі гриби з картоплею нескладно, а блюдо, за рахунок свого дивного смаку і поживності, підійде і для повсякденного, і для святкового столу.

Зверніть увагу! Перед тим, як смажити сухі плодові тіла або залишати їх гаситися, їх необхідно замочити в холодній воді мінімум на годину.

  • 10 картоплин;
  • 600 гр грибів;
  • 2 цибулини;
  • 3 ст.л. рослинного масла;
  • сіль і перець;
  • свіжа зелень.
  1. Картоплю ріжуть кубиком і 10 хвилин обсмажують на розпеченій сковороді.
  2. Нарізані довільними шматками гриби необхідно злегка підсмажити, а коли виділиться сік – посолити і згасити до м'якості.
  3. Подрібнений кубиками цибулю смажать окремо, а коли він стане золотистим – додають до Боровик.
  4. В кінці цибульний-грибну суміш додають до картоплі, зменшують вогонь і тушкують під кришкою 10 хвилин.

Подають блюдо гарячим, присипавши дрібно нарізаною зеленню.

З замороженими грибами

Картопля з білими грибами на сковороді передбачає використання не тільки свіжих, але і заморожених плодових тел. За якістю і смаком вони нічим не відрізняються від сирих.

Довідка! Заморожувати гриби слід правильно. Їх необхідно відразу фасувати порційно, щоб в подальшому можна було розморозити тільки потрібну кількість продукту. При багаторазових заморозках якість грибів сильно знижується.

  • 5 картоплин;
  • 200 гр боровиків;
  • 3 цибулини;
  • рослинна олія;
  • сіль і перець.
  1. Дві цибулини і гриби подрібнюють шматками приблизно однакового розміру. Їх необхідно обсмажувати разом до золотистого.
  2. Частину, що залишилася цибулину ріжуть півкільцями, картоплю соломкою і обсмажують до готовності.
  3. На завершальному етапі до картопелька додають грибну суміш, солять і перчать, накривають сковорідку кришкою і готують на середньому вогні ще 5 хвилин.

Таке блюдо можна подавати і самостійно, і в поєднанні з зеленню, сметанним або вершковим соусом.

Зі свіжими грибами

Картопля з білими грибами на сковороді – класичне блюдо. З його приготуванням впорається навіть новачок. Але, якщо хочеться трохи розбавити традиційний рецепт, в список інгредієнтів включають м'ясо.

Зверніть увагу! М'ясо може бути абсолютно будь-яким. Підійде свинина, індичка, кролик або курка. Головне – обсмажувати його окремо.

  • 500 гр картоплі;
  • 500 гр свіжих боровиків;
  • 1 біла цибулина;
  • 400 гр м'яса за власним вибором;
  • свіжа зелень (кріп, петрушка і зелений лук);
  • рослинна олія;
  • сіль і перець.

Приступаємо до приготування:

  1. Промиті гриби нарізають великими шматками, картоплю скибочками, а цибулю півкільцями.
  2. М'ясо ріжуть великими кубиками і обсмажують на окремій сковорідці до готовності.
  3. На сковорідку з розпеченим маслом викладають картоплю і смажать 6 хвилин. Далі викладають цибулю і готують ще 5 хвилин. В кінці додають гриби, солять і перчать суміш, накривають кришкою і томят на невеликому вогні 20 хвилин.
  4. Коли страва буде готове, додають м'ясо, ще раз перемішують і залишають під кришкою при вимкненому вогні на 5 хвилин.

Подають на порційних тарілках, рясно присипавши зеленню.

З грибами та цибулею

Поєднання грибів і цибулі вважається класичним, але приготувати їх можна не тільки на сковорідці або в казані, а й в мультиварці. Вона здатна істотно спростити і прискорити процес.

Довідка! У традиційному виконанні використовуються свіжі боровики, але нижче наведено рецепт з замороженими грибами.

  • 500 гр картоплі;
  • 200 гр грибів;
  • 300 гр капусти;
  • 1 цибулина;
  • 2 морквини;
  • 1 помідор або 200 гр томатної пасти;
  • 1 ст.л. рослинного масла;
  • сіль.
  1. Розморожені гриби ріжуть великими скибочками, цибулю півкільцями, морква труть на тертці.
  2. У чашу мультиварки наливають масло, викладають цибулю і моркву і злегка обсмажують. Потім додають гриби і готують 10 хвилин в режимі випічки.
  3. Картоплю нарізають скибочками, помідор кубиками, капусту шаткують. Овочі викладають в мультиварку, солять, перемішують і готують в режимі гасіння 2 години.

Аналогічним способом можна готувати сушені білі гриби з картоплею в мультиварці або скороварці. Різниця лише в тому, що сухі плодові тіла перед цим доведеться замочити.

Інші цікаві варіації

Альтернативний варіант приготування білих грибів – в порційних горщиках з м'ясом. Готують таку страву в духовій шафі.

  • 400 гр свинячої вирізки або курячого філе;
  • 300 гр грибів;
  • 600 гр картоплі;
  • по 1 цибулині і морквині;
  • 6 ст.л. рослинного масла;
  • 1 ч.л. солі;
  • 2 зубки часнику;
  • 150 мл води;
  • перець, паприка або інші спеції за смаком.
  1. М'ясо ріжуть кубиком і обсмажують до золотистого.
  2. Свіжі гриби відварюють. Якщо використовуються сухі, їх замочують, а заморожені розморожують. Після цього обсмажують до рум'яної скоринки.
  3. Картоплю ріжуть кубиком і також смажать.
  4. На окремій сковорідці обсмажують подрібнений кубиками цибулю і нарізану соломкою моркву.
  5. Горщики наповнюють шарами: спочатку картопля, потім м'ясо, гриби і цибулю з морквою. Кожен шар злегка солять, а на останній видавлюють часник.
  6. У кожен горщик виливають трохи води і присипають тертим сиром.

Готується м'ясне блюдо 60 хвилин при температурі 180 градусів. Подають гарячим.

Поради та секрети від кухарів

Робити страви з білих грибів будинку нескладно. Професійні кухарі радять обов'язково варити сирі боровики перед готуванням, щоб максимально зберегти їх смак. Якщо блюдо планують запікати, а його інгредієнти попередньо обсмажують, готувати їх слід наполовину. В іншому випадку овочі перетворяться в кашу при запіканні.

Зробити блюдо більш ситним і ароматним допоможуть вершки, які використовують замість сметани, а якщо є необхідність приготувати дієтичне частування, запікати його краще в рукаві.