Бразильський горіх: корисні властивості та протипоказання

Яких тільки горішків сьогодні не продається! Давно вже не екзотика мигдаль, фісташки і кешью, і їх можна купити так само легко, як, наприклад, арахіс або волоські горіхи. А ось з таким заморським гостем як бразильський горіх, корисні властивості і протипоказання для людського здоров'я якого неоднозначні, точно мало хто зустрічався. Мабуть, на російському ринку це новинка, але якщо ви колись подорожували по Південній Америці, можливо, з ним вже знайомі. У чому ж полягає унікальна користь бразильського горіха для організму, і чому вживати його слід з обережністю?

Як росте бразильський горіх

Якщо запитати, як називається бразильський горіх, вказавши на плід корінному бразильцеві, той, з високою часткою ймовірності, скаже, що це castanhas-do-Para ( «каштан-з-Пара», де Пара – штат в північній частині Бразилії). Каштаном називають його і в штаті Акрі. В Америці ж цей незвичайний плід називають кремовим горіхом.

Дерево, з якого горіх збирається, дивно. Це – бертолеція (або Бертолет), одне з найвищих тропічних рослин Південної Америки. У висоту воно може досягати п'яти десятків метрів. При цьому велика частина цієї довжини зайнята прямим безветвістим стволом. І лише четверта частина цих «метрів» зайнята кроною. Довгі гілки, гордовито височіли над іншими рослинами джунглів, химерно утворюють подобу кулі. У сезон посухи дерево втрачає листя. Листя у бертолеціі великі, близько 30 см завдовжки. Коренева система рослини дуже потужна і розгалужена: дереву-велетню потрібно багато вологи і поживних речовин. До речі, бертолецію можна віднести до довгожителів – деякі джерела стверджують, що найстарішим з них близько 1000 років.

Розводити бертолецію в декоративних цілях можна, а ось очікувати рясного плодоношення на культивованих плантаціях марно. Чому? Та тому що бертолеція нерозривно пов'язана з дикою природою. У джунглях в природних умовах з нею поруч росте безліч орхідей. Аромат квіток приваблює комах. Але не всі комахи можуть запилювати квітки бразильського горіха: цьому перешкоджає складна форма квітки. І тільки орхідейні бджоли, мініатюрні створення, без праці виконують цю роботу. Залучити на плантації цих трудяг вельми проблематично, тому культивувати бертолецію невигідно.

Як виглядає бразильський горіх

Від моменту запилення квітки до збору врожаю плодів проходить цілих 14 місяців! Зовні плід схожий на правильної форми кокос. Маса його досягає 1,5-2 кг. Усередині ж під товстою шкіркою, знаходяться так звані горіхи – за формою і розташуванню вони нагадують апельсинові часточки. З одного боку плід має отвір. Крізь нього досить немаленькі гризуни здатні поїдати м'якоть. Хоча вони і псують урожай, але сприяють і поширенню бертолеціі: зариті про запас в землю «часточки» дають сходи.

До речі, ботаніки проти назви «горіх», адже, по суті, він до таких не належить. М'якоть – це зерно. Однак обивателям звичніше називати плоди саме так.

Склад бразильського горіха

Харчова цінність плодів бертолеціі вельми висока. За змістом жирних кислот продукт перевершує всі інші горіхи. В цілому жирів плід містить до 70%, з них 40% належить на частку моно-ненасичених жирів і по 25% – на частку насичених і поліненасичених жирів. Через високий жиро-змісту оболонка м'якоті швидко прогоркает, за що цей харчовий продукт нижче цінується, ніж інші горіхи.

У продукті також багато білка (до 18%) і близько 12% вуглеводів. Важливі елемент, за який так цінується бразильський горіх – селен, його зміст на 100 г. м'якоті досягає 1900 мкг! Селен відіграє важливу біологічну роль в нашому організмі: бере участь в обмінних процесах і допомагає засвоюватися вітамінам і мікроелементам, задіяний у виробленні гормонів і роботі імунної системи. Доведено науково, що селен навіть пригнічує активність ВІЛ, не дозволяючи цій формі захворювання у носіїв швидко переходити в СНІД. Однак при високій концентрації селену в організмі страждає ЦНС, можуть виникати депресивні стани, порушується робота багатьох систем організму, в тому числі і шлунково-кишкового тракту. Плід також служить натуральним джерелом магнію і вітаміну В1.

Калорійність бразильського горіха

Низькокалорійним цей продукт назвати точно не можна. Висока харчова цінність – це привід з обережністю включати його в раціон стежать за своєю вагою. У 100 г продукту міститься майже 700 кКал!

Скільки можна їсти бразильського горіха

Помірне вживання в їжу горіха, безсумнівно, буде дуже корисним. Однак «помірне» тут – ключове слово. Ввівши його в свій раціон, в день рекомендується з'їдати 1-3 горішка. У випадках зловживання продуктом можливі небажані наслідки, з яких харчові розлади – лише самі нешкідливі.

Корисні властивості бразильського горіха

Все, чим корисний бразильський горіх, укладено в його складі. Білок необхідний для нормальної життєдіяльності організму, і продукт безцінний в раціоні вегетаріанців як джерело цього компонента. Жирні кислоти, якими багатий плід не синтезуються в нашому організмі і надходять тільки з їжею. При регулярному застосуванні продукт сприяє:

• • підтримці імунітету;
• • нормалізації рівня холестерину;
• • профілактиці атеросклерозу;
• • гарній роботі серця і ЦНС;
• • очищенню кишечника і налагодженню травлення.

Отримується промисловим шляхом масло бразильського горіха знаходить своє застосування в харчових цілях як джерело жирних кислот і вітамінів. Однак воно не підходить для смаження, зате ідеально для заправки салатів і приготування соусів. Крім того, масло цінується і як косметичний засіб.

Бразильський горіх для чоловіків

Унікальні властивості продукту для чоловічого організму не обмежуються загальнозміцнюючу дію. Високий вміст селену в плодах сприяє профілактиці раку передміхурової залози.

Рак простати знаходиться на третьому місці серед всіх випадків онкології у чоловіків, і близько 10% всіх випадків летальних результатів від раку припадає саме на цей вид злоякісних новоутворень. У групі ризику – чоловіки похилого віку, а також ті, хто пов'язаний з шкідливими умовами праці (гумова промисловість, робота з кадмієм), прихильники нездорового способу життя з великою кількістю жирної їжі, а також входять до групи ризику по спадковому чиннику.

Вживання селену знижує смертність від онкології майже втричі. Ось чому продукт рекомендується вживати чоловікам, особливо тим, хто схильний до онкології.

Користь бразильського горіха для жінок

Жіночий організм – річ дуже тендітна. Рак не щадить прекрасну половину людства. У світі рак молочної залози посідає друге місце серед усіх випадків онкології, і близько 10% жінок стають його жертвами. Найбільш уразливі жінки:

• • безплідні і не мали з різних причин вагітностей і пологів;
• • з пізньою менопаузою;
• • які зловживають алкоголем і курінням;
• • мали в анамнезі онкологічні захворювання іншого плану;
• • діабетики і т.д.

Селен, володіючи протираковими властивостями, сприяє профілактиці цього небезпечного захворювання. Цей елемент в надлишку містить бразильський горіх, норма на добу становить близько 100 мкг, а це означає, що досить щодня вживати 15-20 г продукту і підвищити опірність організму до раку молочної залози в рази.

Вважається, що бразильський горіх при вагітності надає неоціненну користь зростаючому плоду, насичуючи його організм цінними жирними кислотами, мікроелементами і вітамінами. Однак майбутньої матері слід з обережністю ставитися до продукту: як і інші горіхи, бразильський є потенційним алергеном! Але при цьому виникає протиріччя. Селен відомий своїми антигістамінними властивостями. І навіть невеликі його концентрації пригнічують активність гістаміну і знижують ризик алергії. Крім того, селен сприяє засвоєнню йоду і активує роботу щитовидної залози. Тому при вагітності важливо дотримуватися норм вживання продукту.

Протипоказання і можливу шкоду бразильського горіха

Як би не вихвалялися ті чи інші продукти, їх користь завжди знаходиться в противазі з потенційною шкодою. Не виняток – і ці плоди.

Євросоюз ввів особливий контроль за якістю ввезених плодів. Кожна партія продукту проходить ретельну експертизу, і тому є вагомі підстави.

Оболонка горіха накопичує особливі речовини – афлатоксини. При попаданні в організм ці органічні сполуки у високій концентрації надають руйнівний вплив на печінку. Цей токсин відтворюється особливим грибком, вражаючим насіння і плоди з високим жиро-вмістом. Але бразильський горіх – далеко не єдиний уподобаний грибком продукт. Афлотоксину часто вражаються і арахіс, і насіння гарбуза, і навіть в чаї при його неправильному зберіганні. У високій концентрації токсини призводять до летального результату протягом всього декількох діб після вживання зараженого продукту.

Крім того, плоди накопичують і радій. Хоча концентрація радіоактивної речовини вважається безпечною для людини і зосереджена, головним чином, зовсім не в м'якоті плодів, бразильський горіх – чемпіон серед продуктів по радіоактивності. Причину змісту радію в плодах вчені вбачають у тому, що коренева система бертолеціі надмірно велика і вбирає з грунту багато не тільки корисного, але і шкідливого.

Однак заздалегідь лякатися не варто, адже весь ввезений продукт проходить ретельну перевірку і потрапляє на прилавки тільки той, який визнаний безпечним за всіма показниками. Бразильський горіх купити не проблема у великих торгових точках (супермаркетах). Шукати його слід у відділах сухофруктів. До речі, не всім дорожче, ніж ті ж волоські або кешью варто і бразильський горіх. Ціна за кг починається від 900-1000 рублів. При цьому фасовка продукту передбачає різні зручні варіанти – від 100 г. І це привід купити пакетик горішків на пробу. Обов'язково пам'ятайте, купуючи бразильський горіх: корисні властивості та протипоказання продукту залежать від того, наскільки помірно він присутній в раціоні, і навіть користь хороша лише тоді, коли є дозованою!