Джем з хурми рецепт з фото крок за кроком

Хурма – улюблений багатьма фрукт. Але мало хто пробував приготувати джем з хурми. Таке ласощі можна сміливо назвати незвичайним і навіть екзотичним. З огляду на сезонність даного фрукта, приготування варення або джему дозволяє зробити запас на весь рік. Рецептів багато, кожен з них має свої особливості і переваги. Розглянемо класичний спосіб приготування джему – саме він зберігає максимум смаку та аромату екзотичного плоду.

Важливо знати, що джем з хурми, рецепт якого буде представлений нижче, не тільки смачне, але і корисне ласощі. У ньому міститься фруктоза, глюкоза, бета-каротин, калій і магній. Додавши в меню цей десерт, можна зміцнити імунітет і захиститися від поганого настрою і стресів.

Джем з хурми – ідеальний кондімент для твердого сиру або свіжоспеченого хліба. Таке поєднання правильно розкриває смак заморського фрукта.

Правила вибору плодів для джему з хурми

Розглядаючи саме класичний рецепт джему з хурми, варто відібрати дозрілі плоди, не дуже в'язкі. Такими якостями володіють стиглі фрукти, тому заготівлю джему можна відкласти на кінець сезону дозрівання. Переважно використовувати сорт «Корольок».

Основні критерії вибору хурми для джему:

плід не має дефектів – тріщин, гнилих плям;
шкірка рівна, щільна, просвічує;
поверхню фрукта трохи м'яка на дотик, але при цьому досить пружна;
плодоніжка повністю суха, має коричневий колір.

Не купуйте хурму, якщо плодоніжка суха, але зелена – це вказує на те, що фрукт зірваний недозрілі. Отже, його смакові якості низькі.

Класичний рецепт джему з хурми

Класичний джем з хурми, рецепт з фото який буде представлений нижче, готується без цукру (при бажанні цукор додають з розрахунку 0,8 – 1 кг на 1 кг фрукта). Готовий десерт виходить трохи терпким, вершковим і дуже ароматним. Оскільки хурма містить в своєму складі чимало глюкози і фруктози, додаткові підсолоджувачі не потрібні. Додавання спецій і лимона підкреслює смакові особливості джему.

хурма – 1 кг;
вода очищена – 70 мл;
аніс або бадьян – 2 шт .;
рожевий перець – 1 шт .;
кориця – 1 паличка;
ваніль – 0,5 стручка;
лимон середній – 1 шт.

Важливо використовувати саме натуральні спеції, а не порошкові. Адже в молотом вигляді вони мають обмежений термін придатності. До того ж багато недобросовісних виробників додають різні наповнювачі з метою зниження собівартості продукту, а це негативно відбивається на смаку джему з хурми за класичним рецептом.

Основні етапи приготування джему з хурми:

Підготовка інгредієнтів. Хурму потрібно добре вимити, просушити на тканинній серветці. При очищенні видаляється не тільки плодоніжка, але і шкірка. М'якоть можна натерти на тертці, розім'яти Картоплем'ялки або пропустити через м'ясорубку.
З лимона вичавити сік. Цедру не варто викидати або подрібнювати – вона додається в процесі варіння цілою.
У каструлі з товстим дном змішати воду і лимонний сік. Нагріти до закипання на середньому вогні, додати спеції і цедру. Томити 15 хвилин на повільному вогні.
Додати до сиропу подрібнену хурму, після закипання варити близько 20 хвилин. Протягом всього часу варіння потрібно помішувати джем, щоб виключити його прилипання до стінок каструлі.
В кінці приготування вийняти цедру. Готовий джем розфасувати в стерилізовані скляні банки і закатати.

Лимон можна замінити апельсином – тоді смак десерту стане яскравішим, пікантні.

Зберігати джем бажано в холодильнику або підвалі.

Купуючи хурму, ніколи не знаєш, який фрукт тобі попадеться. Визначити смак плода за зовнішнім виглядом практично неможливо. Часто зустрічаються м'яка і соковита хурма з приємним ніжним смаком, а буває, попадуться тверді і терпкі плоди, які і є неможливо, і викинути шкода.В такому випадку можна приготувати чудовий джем з цього фрукта. Правда, не обов'язково купувати недозрілі плоди для заготовки. Для приготування джему підійде і стигла хурма. Давайте ж дізнаємося, як готується джем з хурми.

Секрети приготування смачного джему

Джем з такого фрукта – рідкісне ласощі на нашому столі. Та й не всі вміють його правильно готувати. Справа в тому, що хурма в вареному вигляді не має яскраво вираженого смаку. Цей ніжний фрукт прийнято доповнювати більш ароматними компонентами. Найчастіше рецепти заготовок з цього фрукта містять велику кількість ароматних спецій. Саме вони надають варення «характеру».

Також в подібні заготовки часто додають коньяк або ром. Алкоголь після термічної обробки зовсім не відчувається, але аромат виходить просто чудовим. Крім того, з хурмою відмінно поєднуються цитрусові, тому рецепти часто містять шматочки або сік апельсинів і лимонів. Зі спецій в джемі часто можна зустріти бадьян, аніс, ваніль і корицю.

Джем може бути повністю подрібненим або у вигляді невеликих шматочків. Для першого варіанту фрукти подрібнюють за допомогою блендера або сита. У другому випадку хурму просто нарізають маленькими кубиками. Кожен може приготувати заготовку так, як йому подобається більше. У будь-якому випадку, головне, щоб джем був густим і щільним. Таку заготовку дуже зручно намазувати на хліб або просто їсти ложкою. З нею готують пиріжки і подають до млинців.

Рецепт джему з хурми

Даний конфітюр має прекрасний запах і смак. У зимовий час аромат кориці і апельсина обов'язково підніме вам настрій. Варто приготувати хоча б кілька баночок такого ласощі.

Для джему нам знадобляться такі інгредієнти:

свіжа хурма – один кілограм;
півкілограма цукрового піску;
маленький лимон – один;
свіжовичавлений апельсиновий сік – 50 мл (також підійде звичайна вода);
ром, хороший коньяк або горілка – столова ложка;
кориця мелена – пів чайної ложки;
ванільний цукор – чверть чайної ложки.

Процес приготування джему з хурми:

Плоди насамперед миють під проточною водою. Далі їх треба почистити від шкірки, видалити кісточку і вирізати листя. Потім фрукти нарізають невеликими шматочками.
Невеликий лимон на дві хвилини слід поставити в гарячу воду. Після цього цитрус розрізають на дві частини і видавлюють з нього сік. Отриману рідину проціджують, щоб видалити залишки м'якоті і кісточки.
У чистій підготовленій каструлі з'єднують нарізані фрукти, лимонний сік і цукровий пісок. Ємність ставлять на невеликий вогонь і регулярно помішуючи, доводять до кипіння.
Далі в заготовку додають ванільний цукор, корицю, апельсиновий сік або воду. Масу ретельно перемішують і варять ще 30 хвилин. Весь цей час чекаємо необхідно помішувати, так як він може приставати до дна.
Поки заготівля вариться, можна провести стерилізацію банок і кришок. Це можна робити будь-яким зручним для вас способом.
Під кінець в ємність вливають підготовлений ром або коньяк. Масу перемішують, і знімають з плити.
Гарячу заготовку розливають в стерилізовані банки, закочують все металевими кришками і перевертають ємності догори дном. Після цього джем необхідно укутати в теплу ковдру і залишити до повного охолодження.

висновок

Кожна господиня має свій список заготовок, які вона готує з року в рік. Але не всі ж закочувати малину і смородину. Для різноманітності можна приготувати джем з заморської хурми. Така заготовка обов'язково сподобається вашим рідним і друзям. У цій статті наводиться один з варіантів приготування такого джему з фото. Спробуйте і ви переконаєтеся, що з простих інгредієнтів можна приготувати дуже смачне ароматне ласощі для всієї родини.

Готування: 35 хвилин

Джем з хурми – це той самий пп рецепт на всі 100%. Ніякого цукру, оцту, тільки спеції, лимон і хурма, а зберігається він може дуже довго за рахунок консервуючих властивостей лимона.

Обов'язково спробуйте цей джем і він стане улюбленим на вашій кухні, особливо коли хурма перестиглих і її вже не дуже смачно їсти в сирому вигляді.

нюанси приготування

Якщо у вас немає під рукою паличок кориці, беріть мелену. Для цього рецепта її знадобиться 0,5 ч. Л.
Крім бадьяна і кардамону, можна додати гвоздику (2 шт). Експериментуйте зі спеціями і ви обов'язково знайдіть своє улюблене поєднання.

Якщо вам попалася терпка недоспіла хурма, то є дуже простий спосіб дати їй дозріти за пару днів.

Джем з хурми рецепт з фото крок за кроком – Вирощування з Насіння!