Ніжний і пікантний паштет з грибів – вишукані рецепти на будь-який смак

Гриби відрізняються відмінними смаковими якостями абсолютно в будь-якому вигляді, але паштет з таких продуктів заслуговує на особливу увагу. У поєднанні з правильними продуктами і приправами він виходить дуже смачним самостійною стравою, але грибний паштет з не меншим успіхом можна використовувати в якості основи для деяких страв. Картопляні зрази з грибами перевершать всі ваші очікування, якщо замість смажених грибочків ви доповніть їх ароматним паштетом. На цьому сфера застосування такого грибного продукту тільки починається.

Пропонуємо вам познайомитися з деякими відмінними рецептами грибного паштету, які неодмінно варто взяти на замітку.

З курячої печінки

куряча печінка – 0,5 кг .;
свіжі лісові гриби або печериці – 0,3 кг .;
ріпчаста цибуля – 2 шт .;
часник – 1 головка;
коньяк – 2 столові ложки;
мед – 1 ложка;
масло вершкове – 0,1 кг .;
сіль, улюблені спеції і пряні трави.

Домашній паштет з курячої печінки неодмінно буде вам до смаку. Крім того, рецепт цієї страви досить простий і вимагає зовсім небагато часу. Для початку вимийте грибочки, звільніть їх від шкірки, при необхідності відваріть, а потім гарненько обсушити і обсмажуйте на сковорідці такі продукти до готовності і рум'яної скоринки. Паралельно з грибами необхідно посмажити дрібні кубики цибулі на іншій сковорідці до м'якості або рум'яного відтінку. Не забудьте приправити цибулю і гриби сіллю з прянощами за смаком.
Тепер прийшла черга обробки печінки. Звільніть її від плівок, а потім викладіть на розігріту сковорідку з невеликою кількістю рафінованої олії. Печінку не потрібно доводити до готовності, вона повинна зберегти свій ніжний рожевий відтінок. Присмачите її медом і коньяком, ретельно перемішайте. Зніміть продукт з жаровні, як тільки рідина повністю випарується.
Необхідно повністю остудити смажені гриби і тушковану печінку. Тільки тоді продукти можна буде скласти в кухонний комбайн, доповнити вершковим маслом і збивати до тих пір, поки маса не стане легкою, повітряною і однорідною.
Паштет з курячої печінки з грибами практично готовий. Його потрібно тільки розподілити по порційних баночках, посипати перцем, полити топленим маслом і відправити на кілька годин в холодильник. Страва готова!

З яловичої печінки

яловича печінка – 0,8 кг .;
цибулина – 2 шт .;
морквина – 1 шт .;
лісові гриби або печериці – 0,5 кг .;
вершки – 1 стакан;
вершкове масло – 1 упаковка;
прянощі і сіль для смаку.

Щоб приготувати апетитний дієтичний печінковий паштет, яловичу печінку слід добре вимити, позбавити від плівок, прошарків жиру, а потім обсушити і порізати невеликими шматками. Морквину і дві цибулини звільніть від шкірки, ретельно сполосніть під водою, подрібніть на свій розсуд. Розтопіть дві ложки вершкового масла на сковорідці для обсмажування цибулі і моркви.
Стільки ж вершкового масла вам знадобиться і для обсмажування печінки в окремому сотейнику. На цей раз доведіть продукт до повної готовності на повільному вогні. Готову печінку перекладіть в глибоку тарілку і остудіть. Також обсмажте гриби, перетворені в тонкі пластинки до готового стану.
Саме час помістити обсмажені овочі, гриби, печінку і прянощі в чашу кухонного комбайна для подрібнення. Туди ж відправте вершки і вершкове масло. Невелику частину грибочків можна відкласти в сторону для прикраси. Запустіть роботу кухонної техніки, збивайте печінкову масу, поки вона не придбає однорідну консистенцію.
Перед подачею до столу паштет потрібно витримати в холодильнику кілька годин. Щоб підвищити щільність готового продукту, його треба вкласти в вогнетривку форму і тримати в духовці протягом 40 хвилин при температурі 180 градусів.Коли паштет з яловичої печінки з грибами, приготований в домашніх умовах, буде готовий, прикрасьте його відкладеними грибочками і насолоджуйтеся відмінним смаком. Смачного!

пісний рецепт

свіжі гливи, печериці або будь-які інші гриби – 0,5 кг .;
ріпчаста цибуля – 0,2 кг .;
морквина – 0,1 кг .;
часник – кілька зубчиків;
лимон – 1 шт .;
петрушка – 1 пучок;
перець, сіль, масло.

Свіжі гриби потрібно вимити, почистити, проварити в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин. Готові продукти пересипте в друшляк і залиште грибочки в ньому до повного охолодження і позбавлення від зайвої вологи. Коли вони повністю охолонуть, поріжте їх в довільному порядку. Подрібнені грибочки обсмажте на розпеченому маслечко, поки вони не придбають апетитну рум'яну корочку.
Ріпчасту цибулю перетворите в тонкі півкільця після ретельного чищення і мийки. Їх слід всипати до грибів, ретельно змішати з ними, присмачити рубаним часником і смажити під кришкою до готовності цибульних півкілець.
Морква потрібно попередньо відварити до м'якості, слідуючи рецепту. Потім натріть її на крупній тертці, змішайте з рубаною зеленню петрушки і прянощами за смаком. Всипте продукти на сковороду до грибів, трохи перемішайте і готуйте під кришкою на мінімальному вогні близько 7 хвилин. Потім просто вимкніть вогонь і залиште продукти під кришкою на 10 хвилин. Суміш, з якої буде приготовлений паштет з грибів, необхідно повністю остудити.
Охолоджені продукти перекладіть в кухонний комбайн, щедро збризніть свіжовичавленим лимонним соком, присмачити сіллю і перцем на свій розсуд. Пісний паштет з грибів готовий. Його можна кілька днів зберігати в холодильнику в банках, але такі ласощі вже точно не затримається в ньому надовго.

З білої або червоної квасолі

квасоля – 1 склянка;
лісові гриби або печериці (заморожені продукти) – 0,2 кг .;
часник – 5 зубчиків;
цибуля ріпчаста – 1 шт .;
оливкова і вершкове олію для обсмажування;
орегано, перець мелений, сіль і інші прянощі.

Будь рецепт, в якому є квасоля, повинен починатися з її ретельної обробки. Спочатку залийте її чистою холодною водою і тримайте в ній близько 3 годин. В даному випадку, чим довше, тим краще, тому можна замочити її на ніч. Потім варите квасоля в підсоленій воді до тих пір, поки вона не почне розварюються.
Часник і цибуля звільніть від лушпиння, вимийте і акуратно подрібніть. Помістіть шматочок вершкового масла на розпечену сковорідку разом з парою ложок оливкової маслечка. Як тільки овочі придбають м'яку консистенцію, знімайте їх з вогню. Якщо цибуля підгорить, смак страви буде безповоротно зіпсований.
Гриби перетворите в невеликі кубики, відправте на розігріту сковорідку з олією і готуйте близько 5 хвилин. Вони повинні гарненько прожаритися. Потім всипте до грибочками цибулю з часником і відварну квасолю. Доповніть грибну суміш половиною склянки води, сіллю, травами і прянощами. Накрийте продукти кришкою і готуйте на повільному вогні до 20 хвилин.
Щоб приготувати паштет з квасолі з грибами в домашніх умовах, подрібніть обсмажені продукти, коли вони охолонуть, за допомогою блендера. Якщо маса буде недостатньо соковитою, доповніть її водою або бульйоном. Цей чудовий рецепт припаде до смаку всім без винятку. З такого паштету виходять відмінні бутерброди з солоними огірочками. Смачного!

Ікра на зиму в банках

свіжі шампіньйони – 0,8 кг .;
білі гриби – 0,8 кг .;
ріпчаста цибуля – 0,3 кг .;
маслечко для смаження і смаку;
перець, сіль.

Навіть самий ніжний печінковий паштет не зрівняється за смаком з класичним грибним блюдом такого ж типу, в якому з'єднується відразу кілька видів грибочків. Крім того, на відміну від паштетів з м'ясними продуктами, які зберігаються лише кілька днів, таку смакоту можна закатати в банках і зберегти в холодильнику або погребі на зиму.Спочатку вимийте і висушіть печериці, поріжте великими шматками і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла.
Свіжі білі гриби слід ретельно почистити, вимити і трохи відварити в підсоленій воді. Потім позбутися зайвої вологи за допомогою друшляка і паперових рушників. Багато грибники просто обтирають їх вологими серветками, дрібно ріжуть і з'єднують з печерицями на сковорідці. Перемішайте продукти на жаровні, смажте, поки вони не будуть повністю готові.
Ріпчасту цибулю необхідно довести до м'якого стану і підрум'янити в іншій сковорідці. Як тільки він почне золотитися, перекладіть цибулька в сковорідку до грибів, залийте склянкою окропу і тушкуйте до повного випаровування соку.
Дочекайтеся, щоб продукти трохи охололи. Потім перекладіть їх в чашу блендера і збивайте до повної однорідності. Готову грибну масу присмачите за смаком сіллю і перцем. Можна додати і інші прянощі за бажанням.
Готовий паштет з грибів на зиму розкладіть по чистим підготовленим банкам. Простерилизуйте заготовки протягом десяти хвилин і помістіть банки з паштетом в льох або комору. Його можна відразу вживати в їжу, а не тільки зберігати на зиму. Смачного!

З курки з яйцем і грибами

куряча грудка – 0,4 кг .;
гриби свіжі – 0,2 кг .;
курячі яйця – 2 шт .;
апельсинова цедра – 1 столова ложка;
жирні вершки – 0,1 л .;
сухарики з білого хліба – 0,05 кг .;
вершкове масло за смаком;
сіль і прянощі.

Щоб приготувати такий паштет з курки, пропустіть свіже куряче м'ясо через м'ясорубку. Необхідно домогтися максимально дрібної консистенції. Змішайте отриману масу з збитими яйцями, апельсиновою цедрою, перцем, сіллю і вершками. Перемішуйте до однорідності.
Свіжі гриби поріжте навпіл. Для такого рецепта ідеально підійдуть печериці, так як їх можна використовувати в сирому вигляді без попередньої обробки. Керамічну або металеву форму для запікання змастіть вершковим маслом, щоб готовий курячий паштет з грибами до неї не пристав. Рівномірно розподіліть масу по листу, вставте половинки грибів в довільному порядку.
Форму для запікання разом з сирим паштетом перекладіть в сотейник до половини наповнений водою. Накрийте паштет тонким шаром пекарської фольги. Готуйте його в духовці при 170 градусах протягом 40 хвилин. Перед подачею прикрасьте зеленню петрушки і збризніть лимонним соком. Смачного!

Грибний паштет різноманітні рецепти в домашніх умовах, грибний сайт