Вибрані рецепти грибних супів з перловою крупою

Домашні супи завжди будуть запорукою правильного харчування в слов'янських сім'ях, а також усіма улюбленими повсякденними стравами. Простий гречаний суп з грибами (39) маминого приготування може підняти настрій, поліпшити самопочуття, зігріти в холодну пору і вгамувати голод. Щоб смачно приготувати апетитний суп, потрібно підібрати вдалий рецепт і варити страву з любов'ю. Сьогодні в центрі уваги у нас домашній грибний суп з перловкою, смак якого багатьом знайомий з дитинства.

Ми підготували для вас колекцію простих і смачних рецептів на будь-який смак. Вам же залишиться тільки вибрати один з них, а також вкласти в нього частинку своєї душі, щоб блюдо отримало свій секретний інгредієнт і обов'язково порадувало домочадців.

м'ясний розсольник

Інгредієнти:

• суповий набір або куряча грудка – 0,3 кг .;
• солоні огірки – 0,1 кг .;
• квашені помідори – 0,2 кг .;
• перлова крупа – 0,075 кг .;
• морквина – 0,2 кг .;
• картопля – 0,2 кг .;
• цибуля – 0,1 кг .;
• свіжі лісові гриби – 0,15 кг .;
• масло для обсмажування – 0,05 л .;
• часник, листя лавра, перець і сіль для смаку.

1. Щоб розсольник вийшов особливо смачним і апетитним, почати варто з варіння курячого бульйону. Ідеально для такої страви підійдуть домашні кури, але можна скористатися і звичайними покупними продуктами з магазину. Помістіть грудку або суповий набір в каструлю з холодною водою з додаванням невеликої кількості солі. Бульйон потрібно зварити до готовності м'яса. Буде потрібно близько 40 хвилин.
2. Картопля, морква і цибуля потрібно почистити від шкірки, вимити під краном, злегка обсушити. Відміряйте необхідну кількість перловки, гарненько промийте її і надішліть в киплячий курячий бульйон. Варіть ще 40 хвилин. Що ж стосується лісових грибів, то їх потрібно вимити, почистити і виконати попередню обробку за всіма правилами.
3. М'ясо курки витягнете з каструлі, остудіть, подрібніть невеликими кубиками, а потім відправте назад в бульйон. На даному етапі приготування крупа вже повинна стати досить м'якою, тому в майбутній перловий суп з грибами необхідно додати кубики подрібненого картоплі. Переведіть вогонь на мінімальний режим і готуйте страву за рецептом ще близько 20 хвилин.
4. Далі потрібно зайнятися ароматної заправкою. Для цього очищену моркву і цибулину перетворите в невеликі кубики, а потім обсмажте їх на розігрітому рослинному маслечко. Потім додайте на жаровую поверхню подрібнений солоний огірок, тушкуйте до випаровування вологи близько 15 хвилин. Солоний помідор слід очистити від шкірки і пропустити через сито. Ретельно перемішайте заправку і тушкуйте її на протязі 5 хвилин.
5. Готову піджарку пересипте в каструлю з бульйоном, перемішайте. Розсольник з грибами і перловкою варто потримати на вогні ще 5-7 хвилин, перевірити на сіль і присмачити прянощами за смаком. Свіжий часник в подрібненому вигляді можна всипати в суп в кінці варіння або безпосередньо перед подачею. Ароматний розсольник готовий. Смачного!

пісний варіант

• сушені гриби – 10 шт .;
• картопля – 8 шт .;
• чиста вода – 6-8 склянок;
• солоні огірки – 3 шт .;
• ріпчаста цибуля – 2 шт .;
• корінь селери – 0,15 кг .;
• пшеничне борошно – 1 чайна ложка;
• маслечко для обсмажування;
• прянощі, сіль і зелень за смаком.

1. Що може наповнити ваш будинок більш смачним і пікантним ароматом, ніж грибний суп із заморожених грибів з перловкою? Це пісне блюдо здатне перевершити багато м'ясні страви, тому його обов'язково варто приготувати. Для початку залийте сухі грибочки гарячою водою, витримайте їх в ній близько двох годин, щоб вони стали м'якими. Потім акуратно витягніть з води, яку необхідно процідити.
2. Змішайте отриманий грибний бульйон з водою, щоб в результаті вийшло два літри основи для майбутнього супу. Картоплю потрібно почистити, дрібно порізати, помістити в каструльку з водою, в якій наполягали гриби.Помістіть їх на вогонь, доведіть майбутній грибний суп до кипіння. Варіть протягом десяти хвилин.
3. Корінь селери потрібно почистити, цибулю звільнити від лушпиння, а потім гарненько вимити овочі в прохолодній воді. Поріжте їх тонкою соломкою або дрібними кубиками, а потім обсмажте на невеликій кількості рослинного масла до апетитного рум'яного кольору.
4. Гриби поріжте, а потім додайте в каструлю з киплячим бульйоном і картоплею. Варіть протягом 15 хвилин. Солоні огірки необхідно дрібно нарізати і відкласти ненадовго в сторону. Пшеничне борошно прогрійте на сковорідці до рум'яного кольору, а потім додайте в суп разом з обсмаженими овочами. Після цього додайте в каструлю ще солоні огірки в подрібненому вигляді. Перед подачею присипте рубаною зеленню. Суп з грибами, картоплею і перловкою готовий!

Суп з перловкою і замороженими грибочками

Інгредієнти:

• вода – 2 л .;
• заморожені гриби – 0,3 кг .;
• картопля – 3 шт .;
• морквина – 1 шт .;
• ріпчаста цибуля – 1 шт .;
• солоні огірки – 0,1 кг .;
• перловка – 0,5 склянки;
• розсіл – кілька ложок;
• лавровий лист, мелений чорний перець і сіль;
• рослинне масло для смаження.

1. Грибний суп з сушених грибів з перловкою буде безповоротно зіпсований, якщо не приготувати крупу правильно. Саме тому її необхідно добре промити, а потім відварити до готовності протягом 30 або 40 хвилин. Бажано з вечора замочити або хоча б на кілька годин залишити в теплій воді перед варінням.
2. Заморожені гриби досить просто розморозити, так як вони вже пройшли всі необхідні етапи попередньої підготовки. Далі залишиться тільки порізати їх невеликими шматочками, залити достатньою кількістю питної води, закип'ятити відвар і готувати продукти на протязі 20 хвилин.
3. Картопля слід звільнити від шкірки, промити і дрібно порізати. Перетворіть картоплю в кубики або соломку. Варіть протягом 7-10 хвилин. Поки вона буде готуватися, подрібніть моркву і ріпчасту цибулю, обсмажте на олію і всипте в каструлю. Залишиться тільки гарненько перемішати продукти і варити ще хвилин п'ять.
4. Наступний етап за рецептом полягає в тому, що до грибного супу потрібно додати подрібнені кубики солоних огірків, готову перловку і невелика кількість розсолу. Потримайте супчик на плиті ще 3-5 хвилин. Готову страву перед подачею присипте рубаною зеленню. Смачного!

Варіант з сушеними грибами

• сушені гриби – 0,05 кг .;
• ріпчаста цибуля – 1 шт .;
• зелень цибулі – кілька пір'я;
• вершкове масло – 0,05 кг .;
• масло рослинне для обсмажування;
• картопля – 0,3 кг .;
• перлова крупа – 0,1 кг .;
• морква – 1 шт .;
• лист лавра, сіль і прянощі за смаком.

1. Гарненько промийте перловку, а потім відкиньте її на друшляк. Доведіть каструлю з водою до кипіння, а зверху помістіть сито або друшляк з перловою крупою, який необхідно накрити кришкою. Розпарювала кашу на мінімальному вогні близько півгодини.
2. Промийте грибочки, укладіть їх на дно каструльки, залийте парою склянок води, а потім залиште в такому вигляді на чверть години. Далі залишиться тільки витягти продукти з води і перетворити в тонку соломку. Воду після грибів зливати не варто. Процідіть її, вона вам ще знадобиться.
3. Закип'ятіть грибний відвар, змішайте його з распаренной перловою крупою. Варіть її протягом двадцяти хвилин.
4. Картопля, цибуля і морквину на суп із сушених грибів ретельно почистіть, вимийте і поріжте невеликими кубиками. Потім всипте картоплю в бульйон і варіть її до готовності.
5. Змішайте на розпеченій сковорідці рослинне олію з вершковим маслом, а потім обсмажте на ньому дрібні кубики цибулі та моркви. На це має піти не більше трьох хвилин. Потім змішайте обсмажені овочі з грибами і тушкуйте їх разом ще п'ять хвилин.
6. Пересипьте обсмажування в каструлю з супом, перемішайте і варіть протягом п'яти хвилин. Готову страву має настоятися. Для цього потримайте його під кришкою близько 10 хвилин. Подавайте з рубаною зеленню.Смачного!

Перловий суп зі свіжими грибочками

Інгредієнти:

• свіжі білі гриби – 0,25 кг .;
• картопля – 3 шт .;
• морквина і цибулю – по 1 шт .;
• вершкове і рафінована олія – ​​по 1 столовій ложці;
• перловка – 0,1 кг.

1. Почніть з попередньої обробки перлової крупи. Вимийте її, помістіть в друшляку на киплячу каструлю. Розпарювала перловку протягом двадцяти хвилин. Постарайтеся, щоб посудина, в якій знаходиться каша, не стикалася з вируючої водою.
2. Свіжі гриби звільніть від крупного сміття, промийте під проточною водою, а потім поріжте соломкою і відварюють продукти в підсоленій водиці двадцять хвилин. Гриби треба буде витягнути з відвару, а в процеженном відварі зварити перловку до готовності.
3. Поріжте моркву і ріпчасту цибулю тонкою соломкою, відправте їх на сковорідку з розігрітою сумішшю рослинного і вершкового масла. Обсмажуйте продукти близько 5 хвилин, а потім змішайте їх з скибочками грибів. Готуйте разом ще кілька хвилин.
4. До бульйону з перловкою всипте кубики картоплі, відваріть його протягом 10 хвилин, а потім змішайте з обжаркой, прянощами і перцем. Подавати суп зі свіжих грибів з перловкою краще з зеленню і сметаною, але перед цим його слід витримати під кришкою близько години. Смачного!

Супи з грибами завжди виходять неймовірно смачними, пряними і ароматними. Звичайно ж, у кожного виду таких продуктів є свої відмінні риси, але лісові грибочки легко можна замінити звичайними печерицями, доповненими спеціальної грибною приправою, і навпаки. Якщо у вас в морозильній камері є відмінні домашні грибні напівфабрикати, вони також стануть ідеальним доповненням для супчика. Експериментуйте, змішуйте одразу декілька видів грибів. Тільки так ви зможете створити свій ідеальний фірмовий рецепт, який цілком може сімейною реліквією.