Солоні і мариновані грузді з маслом на зиму
Заготівля лісових дарів різними методами консервації дозволяє зберігати поживні і смакові властивості грибів. Грузді в маслі є малосольні і корисним продуктом – джерелом цінного рослинного білка.Своєчасно підготовка грузді в маслі на зиму можуть використовуватися в якості начинки для пирогів, млинців та вареників. У матеріалі наведено різні способи переробки. Розказано докладно про те, як робити грузді в маслі в домашніх умовах, використовуючи лук, часник, зелень і інші інгредієнти з метою збагачення смаку. Читайте, вивчайте і застосовуйте отримані знання на практиці на вашій кухні.
Мариновані грузді з маслом
компоненти:
- Грузді дрібні – 2 кг
- Оцет столовий 6% – 1 л
- Олія – 1,5 л
- Лавровий лист – 5-6 шт.
- Гвоздика – 5-6 бутонів
- Сіль за смаком
Солоні грузді з маслом
Інгредієнти:
- 400 г солоних груздів
- 2 морквини
- 1 цибулина
- 3 ст. л. рослинного масла
- сіль і перець
- 200 г маринованих груздів
- 1 редька
- 4 ст. л. рослинного масла
- 1 цибулина
- 2 ч. Л. 3% -ного оцту
- 1 ч. Л. Сахара
- 1 пучок листового салату
- сіль
Засолка груздів з маслом
Для приготування цієї страви потрібно попередня засолювання груздів з маслом, на базі цієї консервації можна приготувати наступне блюдо.Інгредієнти:
- 300 г солоних груздів
- 1 цибулина
- 2 ч. Л. гірчиці
- 2 ст. л. рослинного масла
- перець
Солоні грузді з цибулею і маслом
Інгредієнти:
- 300 г солоних груздів
- 1 цибулина
- 2 чайні ложки гірчиці
- 2 столові ложки рослинної олії
- перець за смаком
- Лук очистити, вимити і нарізати кільцями.
- Для приготування соусу рослинне масло змішати з перцем і гірчицею.
- Солоні гриби промити холодною водою, нарізати скибочками, викласти на блюдо, зверху викласти кільця цибулі, полити соусом і подати до столу.
На цьому все: грузді з цибулею і маслом готові до подачі до столу і вживання у вигляді холодної закуски.Закуска з солоних груздів і моркви.Інгредієнти:
- 400 г солоних груздів
- 2 моркви
- 1 цибулина
- 3 столові ложки рослинної олії
- сіль і перець за смаком
- сушені грузді – 50-60 г
- солоні грузді – по 100 г
- цибуля – 4 шт.
- солоні огірки – 2-3 шт.
- томат-пюре – 100 г
- вершкове масло – 4 ст. ложки
- каперси – 80 г
- оливки – 40 г
- маслини – 8- 12 шт.
- сметана – 100 г
- перець – 5-8 горошин
- лавровий лист
- лимон
- зелень
- сіль
Відварити сушені грузді до готовності і нарізати соломкою.
Бульйон процідити і поставити на вогонь.
Солоні грузді і ріпчасту цибулю нарізати соломкою.
Солоні огірки очистити від шкірки і насіння, нарізати пластинками.
Ріпчасту цибулю обсмажити з вершковим маслом, додати в нього томат-пюре.
У киплячий бульйон покласти солоні огірки.
Коли бульйон знову закипить, додати підготовлені гриби, обсмажену цибулю, каперси, оливки без кісточок, перець-горошок, лавровий лист, сіль і варити 10 хвилин.
Потім додати маслини.
При подачі на стіл солянку заправити сметаною, покласти скибочки лимона і посипати дрібно рубаною зеленню.Салат з груздів, кольрабі та селери.склад:
- 200 г груздів
- 200 г моркви
- 1 корінь селери
- 100 г кольрабі
- 50 г зеленого горошку
- 1 варене яйце
- рослинна олія
- оцет
- чорний мелений перець
- маринована спаржа
- сіль
Моркву, корінь селери, капусту кольрабі дрібно нарізати, додати зелений горошок, перемішати і злегка замаринувати в рослинній олії з оцтом, перцем і сіллю. Гриби відварити протягом 5-6 хвилин. Все змішати. Готовий салат викласти гіркою в салатницю, прикрасити часточками яєць і маринованої спаржею.Салат з груздів, помідорів і кабачків.склад:
- 150 г груздів
- 2-3 цибулини
- 2 зубчики часнику
- 3 помідори
- 2 кабачка
- 1 стручок гострого перцю
- 20 г маслин
- 150 г консервованих сардин
- 4 ст. ложки рослинної олії
- сік 1 лимона
- 1 ст. ложка оцту
- 1 круто зварене яйце
- червоний і чорний мелений перець
- сіль
Кабачки відварити і гриби відварити. Цибулю нарізати кільцями, додати товчений часник, очищені і нарізані часточками помідори, відварені, нарізані кубиками кабачки, сардини, гриби, гострий перець і маслини. Салат заправити олією, соком лимона, оцтом, сіллю, перцем і ретельно перемішати.Салат з груздів, помідорів і квасолі.склад:
- 3-4 помідора
- 150 г груздів
- 100 г зеленої стручкової квасолі
- 4 картоплини
- 20 г маслин
- 2 ст. ложки оливкової (рослинного) масла
- оцет
- чорний мелений перець
- сіль
- зелень кропу і петрушки
Помідори розрізати навпіл, видалити насіння, нарізати скибочками. Зелену квасолю нарізати ромбиками, відварити в підсоленій воді протягом 2-4 хвилин, відцідити і охолодити. Гриби відварити протягом 5-6 хвилин. Картопля дрібно нарізати і відварити. Помідори і квасолю окремо заправити оливковою (рослинним) маслом, оцтом, сіллю, перцем. Укласти в середині салатниці відварну картоплю, посипати його подрібненою зеленню петрушки, навколо викласти помідори з квасолею і грибами, посипати їх дрібно нарізаною зеленню кропу. Салат прикрасити маслинами без кісточок.