Горіхові секрети: як обсмажити арахіс правильно?

Арахіс – улюблене з дитинства ласощі. Це універсальний продукт: він хороший і як самостійний перекус, і як інгредієнт інших страв – випічки, кондитерських виробів, салатів і т.д. Продається він майже всюди і цілий рік. У магазині рекомендується купувати сирої арахіс, і обсмажувати його будинку – так можна бути впевненими, що ніякої хімії в організм з горішками не проникне. Такий перекус чудово насичує, дає багато сил і енергії. Але як обсмажити арахіс правильно, знають не всі. Пропоную кілька варіантів обсмажування.

Смажений арахіс: користь

Є сирої арахіс не надто смачно, та до того ж і досить шкідливо. По-перше, невідомо, в яких умовах він зберігався, а може, по ньому миші і комахи бігали? По-друге, в тонкої рожевої пленочке, що покриває кожен боб, міститься досить небезпечне для організму речовина – пігмент, що є природною природним захистом плодів від псують їх комах. У людей він може викликати розлад травлення (аж до отруєння). Та й на смак сирі горішки явно програють підсмаженим!

А між тим, навіть медики визнають земляний горіх корисним. Регулярне вживання горіха в допустимої дозуванні, без зловживання, сприяє:

• • насиченню організму цінними мікроелементами, вітамінами і незамінними жирними кислотами;
• • відмінною роботі серця і судин;
• • поліпшення мозкового кровообігу;
• • зміцненню пам'яті й уваги;
• • правильному функціонуванню нервової системи;
• • нарощування м'язової маси;
• • поліпшення травлення і т.д.

Зрозуміло, що сумніватися, чи корисний арахіс для здоров'я, недоречно. Однак для фігури він несе певну небезпеку: часті перекуси горішками здатні стати причиною набору зайвих кілограмів. Та й серед продуктів-алергенів земляний горіх стоїть на перших позиціях, тому при індивідуальній непереносимості, в період вагітності та годування груддю, а також маленьким дітям їсти його не варто.

Арахіс смажений: калорійність

Сам по собі продукт відноситься до продуктів калорійним: в 100 грамах сирої земляного горіха понад 550 ккал, а після обсмажування калорійність зростає ще близько на 100 ккал, і підрахувати, скільки калорій в арахісі смаженому, стає неважко. Ну а якщо додавати всякі «вкусняшки», особливо цукор, то, відповідно, енергетична цінність зростає ще. Тому знати міру – основне правило при вживанні земляного горіха. Ось чому варто пам'ятати, скільки арахісу можна з'їдати в день безпечно: від 50-70 м у добу шкоди не буде.

Як обсмажити арахіс смачно: поради

Знаючи, як правильно посмажити арахіс, можна не тільки заощадити (сирий продукт, як правило, в рази дешевше), але і приготувати горішки на свій смак. Але для початку слід купити дійсно якісний продукт. При виборі звертаємо увагу на такі показники як:

• • відсутність в загальній масі навіть поодиноких пожухлу, зіпсованих, цвілевих горішків;
• • однорідність кольору продукту;
• • відсутність сторонніх запахів;
• • якісний продукт – сухий, неважливо, в шкаралупі він або лущений;
• • продається в шкаралупі арахіс при потрясиваніі видає глухий звук.

Звичайно, краще купувати горішки в шкаралупі, вона легко видаляється. І деякі варіанти приготування передбачають обсмажування нелущене плодів. При обсмажуванні смак і аромат арахісу посилюються, але можна додатково його присмачити спеціями, наприклад, сіллю, сушеними травами – це додасть пікантності готовому ласощів.

Як посмажити арахіс на сковороді

Сковорода – це, мабуть, перше, з чим асоціюється процес смаження. І смажений горіх тут не виняток. Процес приготування простий і займає небагато часу.Для початку варто подбати про наявність «правильної» сковороди – толстостенной і толстодонной чавунної, але за відсутності такої згодиться і якісна з антипригарним покриттям. Горішки підійдуть і цілі, і половинками.

Якщо горіх не вселяє довіри в плані чистоти, рекомендується його промити, відкинути на сито, щоб стікала вода, а потім підсушити на рушник з бавовняної тканини.

Сковорідку слід попередньо нагріти. Потім в неї насипають одним-двома шарами горішки. У додаванні олії немає необхідності! Спочатку горішки варто підсушити: для цього потужність конфорки зменшують до мінімуму і, періодично помішуючи арахіс дерев'яною лопаткою, чекають перших ознак підсихання: коли лусочки починають відшаровуватися. Тепер потужність печі збільшують, продовжуючи помішувати горіхи. В середньому, часу на обжарку йде в межах чверті години.

Готові горішки потріскують, підскакують, а лушпиння з них відпадає самостійно. На зламі смажений горіх має золотистий колір. Потім сковорідку відставляють з грубки, накривають кришкою і дозволяють ласощів «дійти» ще кілька хвилин.

Як смажити з маслом

Хочеться посмажити горішки в маслі? Підійде і соняшникова, і оливкова – яке більше подобається. На 500 г арахісу йде близько 50 мл олії.

У розігріту сковорідку виливають рослинний жир, потім всипають горішки. Смажать, періодично помішуючи, до готовності. При цьому максимальна температура конфорки потрібно лише в перші 2-3 хвилини, потім потужність зменшують до середньої і смажать горіхи ще хвилин 10.

Не вийшло приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.Перейті

Як смажити арахіс в лушпинні на сковороді

Спосіб смаження неочищеного арахісу мало відрізняється від попереднього, проте збільшується час готування приблизно до півгодини.

Є і ще один варіант двухфазной термообробки: спочатку в духовці, потім – в сковороді. Так горіх проготавлівается повністю, зберігає небувалий аромат, а на смак – пальчики оближеш. Для початку розігрівають духовку до 180 градусів. На деко в один-два шари викладають горішки в шкаралупі, відправляють прожарюватися в духовку на 12-15 хвилин. Потім, трохи остудивши, щоб уникнути опіків рук, арахіс пересипають в розпечену сковорідку і доводять до готовності, помішуючи лопаткою, ще хвилин 10.

У готового неочищеного арахісу шкаралупа видаляється легко, трохи потріскуючи.

Як посмажити арахіс в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч – відмінна помічниця на кухні, виручить вона, якщо потрібно приготувати смажений арахіс.

Промиті горішки не обов'язково підсушувати – розумна грубка зробить це сама. Арахіс висипають в скляний посуд для СВЧ-печей 2-3 шарами. Виставляють час на середньої потужності близько 8 хвилин. Звичайно, такого рум'янцю як на сковороді очікувати не варто, але на смак горішки виходять дуже навіть непоганими.

Як посмажити в духовці

Коли арахіс смажиться в духовці, процес приготування вимагає мінімального втручання. Досить просто відправити лист в духовку і пару раз перемішати горіхи.

Отже, деко добре б брати з високими стінками. Горішки ж – без шкаралупи. Їх рівномірно розсипають на деко, не варто робити товстий шар, 1-3 шарів цілком достатньо.

Духовка повинна бути попередньо нагріта до 170-180 градусів. Деко відправляють всередину, час приготування становить близько 15 хвилин. З духовки горішки виймають ще світлими: колір потемніє в процесі охолодження. Занадто перетримувати арахіс не варто – він стане жорстким і несмачним.

Як посмажити арахіс з сіллю

Солоні горішки – відмінна закуска до пива чи просто приємне на смак ласощі. Приготовані по-домашньому, вони виходять смачніше магазинних! А приготувати смажений солоний арахіс дуже просто.

Підійдуть очищені від лушпиння ядерця. Сіль же краще брати звичайну, без добавок, що не йодовану. Співвідношення горіхів і солі – 500: 10 м

Горішки, перш ніж готувати, промивають і обсушують.Сковорідку беруть з високими бортиками. Посуд попередньо раскалівают на плиті. Далі всипають арахіс, підсмажують, помішуючи, хвилини 3 на мінімальній потужності, потім збільшують жар і продовжуючи помішувати, тримають горішки на сковороді ще 5 хвилин. Потім їх висипають в кульок з пергаменту, так як швидко очистити арахіс від лушпиння дозволяє цей спосіб. Потрясивает кульок, і дрібні лусочки відходять від ядерець.

Потім горішки повертають в сковорідку, смажать пару хвилин, додають сіль, перемішують, і вимикають плиту. На остигає сковороді дозволяють арахісу «дійти».

Арахіс в кокосової глазурі: рецепт, калорійність

Дуже смачне горіхове ласощі для ласунів – арахіс в кокосової глазурі. Буде потрібно:

• • арахіс без лушпиння – 350 г;
• • кокосова стружка – 4 столових ложки;
• • пудра цукрова – стакан;
• • вода – пара столових ложок.

На сухій сковороді горіхи підсмажують до золотистого відтінку. Далі дозволяють їм охолонути. Цю паузу заповнюємо приготуванням глазурі. Воду і пудру змішуємо, проварюємо до однорідної тягучої консистенції. Горішки поливаємо гарячої глазур'ю, рівномірно перемішуємо, посипаємо кокосовою стружкою. Після з'єднання всіх інгредієнтів горішки потрібно підсушити, залишивши на кілька годин розсипаними на плоскому блюді.

Наскільки калорійно виходить такі ласощі? У це складно повірити, але менш калорійним, ніж просто смажені горішки: не більше 500 ккал на 100 г!

Арахіс – продукт не лише смачний, але і корисний! При цьому набагато розумніше (та й дешевше) купувати сирої, що не підданий тепловій обробці земляний горіх. Знаючи, як обсмажити арахіс самостійно, можна в домашніх умовах приготувати відмінний перекус без шкідливих добавок і консервантів.