Огляд простих методів общіпування качок

Початківцям і навіть досвідченим розвідників птиці приходить в голову думка – як швидко ощипать качку в домашніх умовах, причому зробити це правильно.

Після забою качки слід почекати години 3, і лише тоді починати обскубування. Це потрібно для того, щоб підшкірний жир застиг, і збереглася шкіра. Общипування краще починати з найбільших пір'я, наприклад, з хвоста і крил, а потім вже переходити до дрібних.

Висмикувати їх потрібно тільки в напрямку їх росту, але ніяк не проти нього. Це відноситься лише до великих пір'я (маленькі можна висмикувати в різні боки) і робиться для того, щоб зберегти шкіру в цілості і не травмувати ніжні ділянки.

Після висмикування пір'я, на шкірі залишається невеликий пушок, від якого можна позбутися за допомогою тупого ножа. Для того щоб пух не розлітаються по всьому будинку, його потрібно попередньо скропити водою.

Існує кілька способів общіпування качок в домашніх умовах, але яким з них користуватися – це індивідуальна справа кожного.

сухий метод

Такий метод є найпоширенішим і досить простим, якщо знати, як правильно все це робити. Сухим способом мисливці зазвичай общипують дику птицю, поки та ще тепла.

Машина для сухого общіпування птиці

Незалежно від методу общіпування, потрібно все робити акуратно, щоб не пошкодити шкірний покрив, інакше процедуру буде виконати набагато важче.

Черговість сухого методу:

Общипування качки методом отримання опіків

Перед процедурою необхідно простелити газети, на них покласти готову до общипування качку і приступати до справи, починаючи з найбільших пір'я, закінчуючи тими, що трохи менше. Все це потрібно проробляти у напрямку їх росту.
В останню чергу общипуються шия і грудна клітка, тому що там знаходяться найменші пір'я.
Після завершення процедури на шкірі залишиться пух, від якого можна позбутися кількома способами. Це можна зробити за допомогою тупого ножа або ж обкачати тушку птиці в борошні і обпалити над вогнем. При цьому над вогнем тримати її потрібно не більше двох хвилин, інакше витече весь підшкірний жир.
Після закінчення процесу качку добре промити під проточною водою і видалити з шкіри сажу і кіптяву.

Після такого способу общіпування м'ясо можна приготувати відразу ж або покласти в морозильну камеру на тривалий час.

Гарячі методи

Качку в окропі потрібно тримати не більше 1 хвилини

Такі способи також дуже поширені серед заводчиків качок і відрізняються від сухого методу тим, що після гарячого способу качку потрібно приготувати найближчим часом, інакше м'ясо після отримання опіків швидко зіпсується.

Найвідомішим і популярним гарячим способом общіпування є ошпаріваніе. Обшпарювати тушку найкраще по закінченню чотирьох годин після забою птиці.

Нагріти воду до 80 градусів у величезній каструлі. Вода не повинна закипіти, інакше шкіра потріскається, і пір'я буде майже неможливо обдерти.
Далі необхідно опустити тушку качки в гарячу воду приблизно на одну хвилину.
Тепер можна приступати до процедури общіпування. При цьому гарячому методі пір'я найкраще виривати проти напрямку їх росту.
Починати процес слід з крил, а закінчувати хвостом. У самому кінці потрібно ощипать пух з шиї, спини та грудної клітини.
Для повного позбавлення від пуху і колодок потрібно обпалити тушку птиці.
В кінці також м'ясо ретельно промити і видалити всю скопилася бруд.

Невеликим мінусом даного способу общіпування є те, що після отримання опіків м'ясо придбає червоний відтінок.

За допомогою мішка

Для даного методу необхідно приготувати тканинний мішок, праска і тазик.

Щипана качка під шкірою може містити грубі пір'я або залишки пуху, які потрібно видалити на газовому пальнику

Послідовність проведення способу:

Насадка для обскубування домашньої птиці

Поставити на вогонь і довести до кипіння воду, в яку потім покласти мішок з тканини, приблизно на 15 хвилин.
Через 15 хвилин мішок дістати і гарненько вичавити, щоб вода з нього не капала.
Тушку птиці покласти в даний мішок, добре зав'язати і покласти в ту ж кип'ячену воду в таз на 7 хвилин.
Під час перебування качки в воді необхідно нагріти праску до максимальної температури, дістати мішок з качкою з тазика і добре прасувати тушку прямо через мішок. Робити все це дуже ретельно, щоб не утворювалися складки, адже від цього буде залежати простота подальшого общіпування.
Після пропрасовування птицю дістати з мішка і починати обскубувати пір'я, як при ошпарюванні.

Можна зробити такий же спосіб общіпування, але без допомоги праски. Для цього потрібно зробити все точно так же, тільки потримати мішок з качкою в воді трохи довше. Потім дістати і починати обскубування.

Гарячі методи хоч і прості, але вони є травмонебезпечними. Адже можна запросто обпектися об гарячу тушку або каструлю.

Щоб цього не сталося, слід робити все правильно і бути дуже уважними, а обпалення проводити за допомогою щипців, щоб не залишилося опіків.

Общипування відразу після забою

У польових умовах ніколи чекати, тому доводиться обскубувати дику птицю відразу після забою. Зробити це правильно також не складе великих труднощів.

Все потрібно проводити в такій послідовності:

Схема общіпування птиці

Збираючись на полювання, взяти з собою плитку, розкладний стільчик і мішок, в який будуть складатися пір'я і пух.
Общипування проводити, поки тушка дикої качки знаходиться ще в теплому стані.
Необхідно зручніше розташуватися на стільці і покласти качку собі на коліна головою вниз.
Видаляти пір'я і пух потрібно швидко і проти напрямку їх росту. Все це необхідно робити дуже обережно, щоб не пошкодити шкіру птиці.
Пір'я видаляються дуже ретельно, щоб нічого не залишилося, а пух забирається за допомогою тупого ножа.
При видаленні пір'я потрібно розправляти складки, адже в них також знаходиться пух.
На закінчення процесу дику качку обпалити над пальником або багаттям. Тільки робити все потрібно дуже обережно, щоб не згоріла шкіра, як качки, так і власна.

Для любителів полювання це найшвидший спосіб общіпування птиці. Принісши додому вже готову до приготування дику качку, можна відразу засунути птаха в духовку.

Як швидко ощипать качку в польових умовах

При відсутності часу на такий тривалий обскубування багато просто обпалюють пір'я або зрізають їх разом зі шкірою.

Швидко ощипать качку без отримання опіків можна знявши пір'я зі шкірою, надрізати її в районі грудей

Все це вимагає мінімального часу, але в приготовленої птиці буде відсутній така улюблена багатьма хрустка скоринка. Знання про те, як ощипать качку знадобляться при самих різних умовах.

Общипування за допомогою насадки

Можна придбати спеціальну насадку для шуруповерта, яка прийде на допомогу потім не один раз. Такий спосіб позбавлення качок від пір'я є дуже швидким і займає всього хвилин 10 разом з підготовкою та прибиранням після самої процедури.

Процедура проводиться в такій послідовності:

Насадка для обскубування качок

Знайти пеньок нормальної висоти, до нього приклеїти за допомогою скотча шуруповерт, на який вже буде надіта насадка. Насадка повинна виходити за межі пенька, а під нею потрібно розмістити на землі великий тазик або корито для пір'я.
Суху забиту птицю піднести до включеної насадки і проводити обскубування по всьому тілу, починаючи з грудки, а закінчуючи крилами. Робити це дуже обережно, щоб не пошкодити шкіру птиці, а також, власні руки.
Закінчивши процедуру, що залишилися деякі пір'ячко можна вирвати руками. Тепер качка готова до приготування і залишається тільки прибрати все пір'я з двору і свого одягу.

Збереження пір'я і пуху

Після проведення сухого методу общіпування качок не варто викидати пір'я і пух, адже з них можна зробити подушки, ковдри і навіть пуховики. Пух як домашніх, так і диких качок є дуже цінним наповнювачем, тому що він прослужить багато років і дуже добре зберігає тепло.

Гусячий пух високого ступеня очищення має хороші показники тепловіддачі

Набиваючи подушку, найкраще використовувати пух. Можна і пір'я, але тоді з них потрібно попередньо прибрати стрижень, щоб подушка вийшла м'якою і приємною на дотик.

З декількох пір'я можна зробити пучок, зв'язати його ниткою і використовувати для змащення борошняних виробів. До такого способу вдавалися багато поколінь, від чого випічка була набагато смачніше.

Після цього їх потрібно добре промити прохолодною водою і ретельно віджати. Потім покласти все в мішок і повісити сушитися в добре провітрюється, сухе приміщення, а найкраще на сонці, періодично струшуючи. Це необхідно для того, щоб пух з пір'ям НЕ згнили.

Нюанси швидких способів общіпування качок:

Щоб набити подушку потрібно використовувати пух з грудної частини

Гарячі способи общіпування змінюють колір м'яса на червоний, а також після таких методів птицю потрібно готувати відразу, інакше м'ясо пропаде.
При інших способах видалення пір'я, м'ясо можна зберігати тривалий час в морозилці.
При гарячих методах потрібно почекати поки качка трохи охолоне, щоб не обпектися і не пошкодити шкіру тушки.
Слід робити все правильно і бути обережним з праскою і спеціальною насадкою, інакше можна травмуватися.
При обпаленні потрібно стежити, щоб тушка не зайнялася, а також, щоб не обпекти руки краще тримати качку над вогнем в щипцях.

Як ощипать качку в домашніх умовах швидко і легше