Як приготувати шніцель зі свинини на сковороді: популярні рецепти та поради молодим господарочкам
Шніцель є класичним м'ясним блюдом на австрійської кухні. Готувати його можна з курятини, яловичини, телятини і індички. У нашій країні найчастіше блюдо готують зі свинячого м'яса. Як готувати шніцель зі свинини? Існує багато рецептів по його приготування, але в цій статті ми розберемо, як приготувати шніцель зі свинини на сковороді. Таке блюдо просто не зможе не порадувати членів сім'ї за сімейною вечерею, а на святковому обіді стане прикрасою столу.
Важливі поради з приготування
Основним інгредієнтом цієї страви є м'ясо. Правильно підібраний розмір і товщина дозволить правильно прожарити, а паніровка зберегти соковитість. Для панірування використовують не тільки сухарі, але і яйце з борошном, а також спеції, сири і навіть овочі.
Отже, основні рекомендації з приготування шніцеля:
- Рекомендується вибирати шматок м'яса із задньої ноги тварини (верхню її частину).
- Нарізати м'ясної шматок потрібно поперек волокон.
- Шматочки повинні бути прямокутної форми, по 1,5 см.
- М'ясний скибочку можна відбити, а можна просто зробити насічки за допомогою ножа. Після відбивання шматок не повинен перевищувати 6 мм.
- Під час приготування сковороду потрібно постійно піднімати з вогню і струшувати. Таким чином, масло буде покривати м'ясо і не давати йому пересихати.
- Солити потрібно в кінці готування, так як сіль здатна поглинати воду і м'ясний шматочок зменшиться в розмірі.
Шніцель зі свинини на сковороді потрібно смажити 6 хвилин – по 3 хвилини з кожного боку. Як тільки з'явиться золотава скоринка, значить страва готова. Знявши зі сковороди, кожен шматочок важливо промокнути серветкою або паперовим рушником. Таким чином, ви видалите зайвий жир.
Що це за страва?
Шніцель – це чудове блюдо, яке тане в роті. Якщо правильно приготувати, м'ясної шматочок має золотистий колір і хрустку скоринку. Готується швидко і являє собою тоненький пласт з м'яса, добре відбитий і запанірувати в сухарях. Для того щоб м'ясо залишалося соковитим, а корочка хрусткою, потрібно дотримуватися рекомендацій з приготування.
Як вже стало відомо, історія страви починається в Австрії. М'ясо використовували спочатку з телятини. Брався великий тоненький шматок вирізки, Паніроване у збитому яйці і крихтах білого хліба, і після швидко обсмажувався у великій кількості розпеченого масла. Цей ароматний і хрусткий м'ясної скибочку отримав в той час друга назва «Чоловічий обід», так як є дуже ситним і калорійним.
Не потрібно плутати шніцеля з котлетами, адже за класичним рецептом страва готується з цільного шматка м'яса і обов'язково в паніровці.
Як приготувати шніцель зі свинини на сковороді
Багато молодих господині часто задаються питанням, як посмажити шніцель зі свинини на сковороді? Насправді в приготуванні цієї страви немає нічого складного. Головне дотримуватися всіх рекомендацій, використовувати якісне м'ясо і не застосовувати багато спецій. Тільки так можна добитися ідеального результату.
Шніцель зі свинини на сковороді – рецепти
Після ознайомлення з усіма порадами та рекомендаціями можна приступати до приготування нашого страви. Насамперед давайте дізнаємося, як готувати шніцель зі свинини рецепт класичний. Він передбачає цілісний шматок м'яса і стандартну паніровці.
- • вирізка з задньої ноги свинини;
- • просіяне борошно – 70-80 г;
- • яйце курки – 1 шт .;
- • сухарі для панірування (можна подрібнити солоний крекер) – 2 ст.л .;
- • олія соняшникова – півсклянки;
- • сіль і спеції (чорний перець і паприка);
- • зелень – для прикраси страви;
- • лимон для подачі.
Приступаємо до приготування страви:
1. Насамперед потрібно правильно підготувати свинячу вирізку. М'ясо потрібно промити під проточною водою і просушити паперовим рушником.
2. Спираючись на основні рекомендації, м'ясо нарізаємо впоперек волокон тонкими шматками (по 1,5 см).Кожен шматочок відбиваємо кулінарним молотком (не перестарайтеся, досить відбити кілька разів). Щоб не забруднити одяг, досвідчені кулінари пропонують звернути м'ясо в харчову плівку.
3. Тепер потрібно приготувати паніровці, від якої залежить соковитість страви і хрустка скоринка. Для цього приготуйте три мисочки. У першій збийте яйце з сіллю, перцем і паприкою. У другу насипте борошно. Третя миска (а зручніше буде в плоскій тарілочці) – для сухарів.
4. Ставимо на середній вогонь сковороду, додаємо в неї масло.
5. Кожен м'ясної шматочок насамперед обмакиваем в борошні, після в яйці і в останню чергу в сухарях.
6. Коли всі ці процеси виконані, можна відправляти шніцеля на розігріте масло. Обсмажувати по 2-3 хвилини з кожної зі сторін, при цьому не забувати струшувати сковороду, щоб масло постійно обволікало свинячий шматок.
7. Як тільки з'явиться ніжно золотава скоринка – блюдо готове до подачі. Лопаткою акуратно знімаємо зі сковороди і викладаємо на прикрашену зеленню тарілку.
Порада!
Шніцеля зі свинини рекомендується використовувати з скибочками лимона. Гарнір для цієї страви підійде будь-який, але краще поєднання з овочевим салатом або звичайною овочевою нарізкою.
Не вийшло приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.Перейті
Шніцель зі свинини на сковороді з сиром
Поєднання свинячого м'яса і ніжною сирною скоринки надає страві надзвичайного смаку та оригінальності. Сир буде використовуватися твердих сортів і послужить як обволікаючий інгредієнта разом з паніруванням.
- • м'ясо свинини – 500-600 г;
- • твердий сир – 150-200 г;
- • яйце – 2 шт .;
- • борошно вищого сорту – 100-150 г;
- • сіль, паприка і мелений перець – за смаком;
- • сухарі для панірування – 3 ст.л .;
- • масло, як рослинна, так і вершкове – по 50-60 м
- • зелень – для прикраси.
Приступаємо до приготування страви:
1. Для початку потрібно підготувати свинячу вирізку. Для цього необхідно промити м'ясо під проточною водою і висушити паперовим рушником.
2. Поле цього нарізаємо на скибочки по 1,5 см у висоту, правильно це робити поперек волокон. Довжиною шматки повинні бути з долоню. Кожен шматочок можна відбити, а можна просто зробити невеликі надрізи кухонним ножем.
3. Натираємо свинячі шматочки спеціями і сіллю. Даємо трохи постояти.
4. Поки сіль і спеції вбираються в м'ясо, потрібно приготувати паніровці. Приготуйте три тарілки. В першу висипаємо борошно, в другу сухарі, в третю вбиваємо яйця (збиваємо їх) і трьом твердий сир на дрібній тертці.
5. Розігріваємо вершкове і рослинне масло в сковороді, яка має товсте дно. В першу чергу, шматочки мачає в борошні, після в тарілці з яйцями і сиром і в останній момент паніруємо в сухарях.
6. Викладаємо акуратно кожен м'ясної шматочок в кипляче поєднання масел і обсмажуємо з двох сторін по 3 хвилини. Вогонь плити повинен бути середнім.
7. Як тільки з'явиться золотава скоринка, значить шніцель готовий. Викладаємо на прикрашене зеленню блюдо і подаємо до столу.
Порада!
Щоб позбутися зайвої олії, кожен шматочок перед подачею потрібно промокнути серветкою або паперовим рушником. Подавати свинячий шніцель з сиром потрібно гарячим.
Шніцель рубаний зі свинини на сковороді
Тільки що ви дізналися, як приготувати шніцель зі свинини з сиром і звичайний класичний рецепт. Однак є ще один спосіб приготування, при якому використовуються рубані скибочки м'яса.
Які продукти знадобляться:
- • свиняча м'якоть – 500 г;
- • яйце курки – 3 шт .;
- • сіль і спеції – за смаком;
- • сухарі для панірування – 2-3 ст.л .;
- • борошно для панірування – 3 ст.л .;
- • соняшникова олія – 150 мл.
Приступаємо до приготування:
1. В першу чергу, потрібно вимити свиняче філе, просушити його і зняти плівку і жили.
2. Нарізаємо дрібними шматочками і складаємо в миску.
3. У цю ж миску додаємо яйце разом з сіллю і спеціями. Добре перемішуємо і формуємо з отриманих інгредієнтів шніцелі розміром з долоню і висотою 1,5 – 2 см.
4. Два яйця, які залишилися, збиваємо в окремій тарілці.Сухарі висипаємо в мисочку і змішуємо з борошном.
5. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, кожен шніцель потрібно вмочити в суміші сухарів і борошна, після в яйці і знову в суміш з борошна і сухарів.
6. Обсмажувати рубані шніцелі потрібно трохи довше звичайного. На кожну сторону піде приблизно 5-7 хвилин. Поява рум'яної скоринки свідчить про готовність блюда.
Порада!
Свинячу м'якоть дрібно рубати не потрібно. Щоб зберегти соковитість, досить буде порізати м'ясо на кубики середнього розміру. Для того щоб страва вийшла ніжним, рекомендується замочити скибочки м'яса в молоці на 15 хвилин.
Як правильно подавати страву
Подавати шніцель правильно в гарячому вигляді з скибочкою, а точніше з чвертю лимона (так буде простіше вичавити сік на м'ясо). Як і будь-яке інше м'ясне блюдо його можна поєднувати з соусом. Найбільш краще підходить томатний або вершково-часниковий соус.
Підійде також легкий гарнір. Це може бути овочевий салат, відварні овочі, тушкована капуста або рагу. Якщо ви хочете не тільки здивувати, але і нагодувати чоловіка, тоді рекомендується подавати м'ясної шніцель з картоплею або розсипчастим рисом. Дуже рідко блюдо подається з будь-якими кашами.
Приготуйте для подачі велику тарілку, прикрасьте її листям салату. Зверху покладіть основне блюдо і поруч четвертинку лимона. При бажанні м'ясної скибочку можна посипати рубаною зеленню.
