Як приготувати желе з червоної смородини в домашніх умовах?

8 відповідей на питання "Як приготувати желе з червоної смородини в домашніх умовах?"

Спосіб приготування:
Переберія ягоду, вимийте і підсушіть. Засипте цукром.
Залиште ягоду на 10 хвилин, перемішайте – цукор повинен стати вологим.
Влийте в таз з ягодою трохи води і поставте його на слабкий вогонь.
Варіть 10 хвилин після того, як вода закипить.
Перекладіть отриману масу в друшляк і придушити трохи ложкою, щоб вилився сік. Друшляк тримайте в цей час над чистою мискою або іншої аналогічної ємністю.
Тут же розкладіть отриману масу по стерилізованим банкам.
Укупорьтебанки, переверніть, закутайте. Після того як вони охолонуть, приберіть на зберігання.
Желе, приготоване по простому рецептом, виходить трохи менш густим і солодким, ніж класичне, але воно теж добре зберігається.

Желе з червоної смородини «П'ятихвилинка»

Склад (на 1,5 л):
червона смородина – 1 кг;
цукор – 1 кг.
Спосіб приготування:
Перебравши і промивши ягоди, засипте їх цукром. Залиште на 15-20 хвилин.
Простерилизуйте банки.
Перемішайте ягоду з цукром і поставте ємність з нею на вогонь. Вогонь повинен бути досить сильним, а ягоду потрібно постійно помішувати.
Варіть рівно 5 хвилин після закипання.
Протріть ягоди через сито, при цьому намагаючись, щоб нічого зайвого (шкурки, гілочки, якщо вони не були видалені відразу) в желе не потрапило. Краще залишити більше макухи, ніж зіпсувати заготівлю.
Розкладіть по банках, закрийте прокип'яченими пластиковими кришками.
Залиште желе при кімнатній температурі на 18-20 годин, після чого приберіть на зиму в холодильник.
Приготоване за цим рецептом желе виходить дуже ніжним. Мінімальний час теплової обробки дозволяє зберегти значну частину наявних у червоній смородині вітамінів.

Желе з червоної смородини без варіння

Склад (на 2 л):
червона смородина – 2 кг;
цукор – 1 кг.
Спосіб приготування:
Перебравши, промивши і підсушити ягоду, подрібніть її в блендері.
Процідіть ягідну масу через сито – в результаті вийде близько літра смородинового соку.
Перемішайте смородиновий сік з цукром. Заважати потрібно 5-10 хвилин.
Розлийте ягідну масу по невеликим банкам, попередньо простерилізувати. Щільно їх закрийте прокип'яченими кришками.
Залиште банки на 24 години в теплі, потім переставте в холодильник.

Желе люблять усі, незалежно від вікової категорії та статі. Діти і дорослі з задоволенням ласують смачним частуванням, приготованим в домашніх умовах. Звичайно, можна купити вже готове порошкоподібною желе, залити водою і відправити в холодильник. Але щоб зробити його самостійно з червоної смородини або інших ягід, доведеться докласти зусиль. Давайте розглянемо основні рецепти смородинового желе.

Рекомендації з приготування желе

Вибирайте неушкоджені, придатні в їжу ягоди. Їх необхідно відсортувати, виключити пом'яті і підгнилі. Потім смородина миється, сушиться, з неї видаляються плодоніжки.
Желе необхідно робити в сухий вимитого посуду. Не варто використовувати алюмінієві пристосування, тому що в процесі готування вони окислюються і шкодять здоров'ю. Підходить посуд з нержавіючої сталі, емальований, керамічна, пластмасова, дерев'яна.
Якщо ви плануєте закручувати желе на зиму і вживати протягом тривалого періоду, необхідно заздалегідь приготувати скляні банки. Вони стерилізуються, сушаться. Після сортування вмісту по банкам ємності відправляються в холодильник. Звичайно, допустимо зберігання і при кімнатній температурі, але банки повинні бути герметично закупорені.
Желе сортується по банкам до моменту загустіння, тому що потім процес ускладниться, а вміст швидко піддасться псування. Тому після варіння відразу ж розливайте сировину по заздалегідь простерилизованной тарі.
Якщо ви готуєте частування без термічної обробки, після приготування желе повинно застигнути. Для цього не відправляйте його в холод відразу, потримайте добу при кімнатній температурі.

приготування
Промиті і злегка просушені ягоди висипати в приготовлену ємність. Туди слід додати цукровий пісок, після чого все ретельно перемішати.
Смородині, засипаній цукром, потрібно дати полежати, періодично помішуючи дерев'яною ложкою, поки цукровий пісок не стане вологим.
Помістити кисло-солодку суміш на плиту і варити приблизно 8 хвилин на сильному вогні, безперервно помішуючи.
Після варіння потрібно відкинути ягідну масу на друшляк і обережно протерти її. Весь віджатий сік повинен стекти в чисту каструлю.
Готове желе перелити в гарячому вигляді в простерилізовані банки і залишити незакрите до повного охолодження. Можливо, на це піде кілька годин. Потім потрібно закрити банки кришками і відправити на зберігання.

Простий рецепт без варіння

Желе, приготоване без варіння особливо корисно. Адже в ньому зберігається максимум вітамінів, якими багата ця чудова ягода.
Інгредієнти:
– смородина червона (2 кг);
– цукровий пісок (1 кг).
приготування
Ягоди перебрати, видалити плодоніжки, промити і просушити. Після цього протерти смородину через сито, розминаючи їх дерев'яним товкачем. Для економії часу і сил можна використовувати комбайн або блендер, спочатку подрібнивши, а потім також пропустивши ягідну масу через сито.
В отриманий віджатий сік додати цукор і ретельно перемішати. Заважати потрібно не менше 5-10 хвилин, до тих пір, поки весь цукровий пісок до кінця не розійдеться.
Отриману цукрово-ягідну масу розлити по простерилізувати банках і закупорити їх кришками. Таке желе для зберігання на зиму потрібно поставити в холодильник.

Поради з приготування желе

Сировина для отримання смородинового желе повинно бути свіжим і якісним. Ягідки повинні бути цілими, неушкодженими. Плодоніжки і гілочки бажано видалити.
Від співвідношення ягідного соку і цукру залежить якість продукту. Менша кількість цукру дає кислуватий смак і негусто консистенцію. До того ж, через нестачу цукру продукт може з часом заграти.

У червоній смородині міститься безліч різних природних кислот, тому при приготуванні желе не рекомендується використовувати алюмінієвий посуд. Це стосується не тільки каструлі для варіння, а й ложки, якою перемішується ягідна маса. Краще взяти посуд з нержавіючої сталі, кераміки, пластику. Підійдуть і емальовані посудини, і дерев'яні вироби (для перемішування).
Щоб домогтися абсолютно прозорого продукту, можна скористатися для проціджування смородинового соку щільною тканиною. Невелика порція ягідної маси поміщається на тканину, а потім віджимається.
Желе, приготоване із застосуванням термічної обробки ягід, можна зберігати без холодильника, при кімнатній температурі. Єдина умова при цьому – герметичність баночок. Желе, приготоване без варіння, потрібно обов'язково зберігати в прохолодному місці.
Баночки для зберігання краще припасти і підготувати заздалегідь, тому що заливати варене желе потрібно в гарячому стані, поки воно не охололо і не загусло. Охолонути воно повинно в банках. Желе без термічної обробки також не варто поспішати ставити в холодильник. Бажано потримати його близько доби при кімнатній температурі для схоплювання, а потім вже прибрати в холодне місце.
Заготівля смородинового желе на зиму – це прекрасна можливість ласувати смачним ягідним десертом круглий рік. Желе можна подавати з млинцями і оладками, додавати в морозиво, а також їсти просто так ложками з чашкою свіжого ароматного чаю.

Якщо ви любите мед, то цукор в желе можна замінити їм.

З медом

На 1 літр соку 0,8 літра меду
Мед беріть світлий, без сильного запаху.
Змішати сік з медом і довести до кипіння при помішуванні на повільному вогні. Кип'ятити 10 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.
Розлити гарячим по стерилізованим банкам, закатати кришками, перевернути. Зберігати можна без холодильника.

З додаванням пектину, агар-агар, желатину

Якщо ягоди з низьким вмістом пектину, для кращого желирования додається пектин, агар-агар або желатин. Їх можна купити в магазині.
На 1 кг ягід додається 5-15 гр пектину
На 1 літр соку 9-13 гр агар-агар
На 1 кг соку 20-30 гр желатину
Цукор додається згідно з рецептом, але не менше 700-800 гр на 1 літр соку.
Желюючий речовини, як правило, розчиняють у воді і додають до маси за 5 хвилин до готовності.
Домашні побутові прилади сильно полегшують нам життя, особливо в період заготовок на зиму. Желе з додаванням квіттіна (аналога пектину) легко приготувати в хлібопічці.

У хлібопічці

На 1,4 кг ягід 0,7 кг цукру, 30 гр квіттіна
У чаші хлібопічки змішайте ягідний сік з цукром. Поверх отриманої маси висипте квіттін, перемішувати не треба.