Як виростити чорний перець

На кожній кухні в арсеналі будь-якої господині обов'язково знайдеться така спеція, як чорний перець горошком. Але як росте чорний перець, цікавить багатьох господинь. Популярність цієї приправи пояснюється її універсальністю: додавати перець можна практично в будь-яку страву, соління та консерви. Прекрасно поєднується він з м'ясом, супами, підливаючи, а тому особливо любимо російськими кухарями, широко використовується в приготуванні національної їжі.

Чим корисна приправа?

Про користь чорного перцю можна говорити нескінченно. Досить перерахувати тільки найвідоміші його якості:

• боротьба з мікробами – саме ця властивість використовується при консервації продуктів, адже, знищуючи шкідливі бактерії, перець зберігає їх свіжість, а ще перець допомагає в боротьбі з простудними і інфекційними захворюваннями;
• поліпшення травлення – приправлене перчиком блюдо допоможе розігріти «ледачий» шлунок, регулярне вживання невеликої кількості чорного перцю благотворно позначається на фігурі;
• цілющі властивості – чорний перець використовують для лікування виразки шлунка, грижі, болів в суглобах, гангрени, астми.

Родина пряної культури

Звідки ж з'явився цей маленький помічник, який робить їжу більш пряною і приємною на смак? Родом чорний перець з Індії. Область, в якій він росте, в стародавні часи навіть отримала назву «земля перцю» – Маліхабар. На даний момент культуру вирощують і в інших регіонах з відповідним кліматом, вологим і жарким: в південно-східній Азії, Бразилії, Африці, на Шрі-Ланці та острові Суматра.

Так росте чорний перець

Якщо подивитися, як росте перець чорний в природних умовах, можна побачити, що це гнучке рослина віддає перевагу густі зарості тропічного лісу. Опорами для повзучих вусиків служать потужні стовбури дерев. До 15 м витягуються ліани в диких умовах. Вони усіяні черзі розташованими овальними листям з гострим кінцем, цвітуть білими і сірувато-жовтими суцвіттями. Дозрівання плодів відбувається нерівномірно, так що збір розтягується на тижні. В середньому з одного кисті можна зняти до 30 горошин.

Починаються жнива перців, коли плоди набувають червонуватого відтінку. Чорними горошини стають вже в процесі просушування. Якість готового продукту визначається щільністю і красивим зовнішнім виглядом горошин: вважається, що кожна 1000 штук повинна складати по масі точно 460 м В давні часи аптекарі відміряли необхідну кількість зілля, користуючись в якості вимірювальної гирі розсипом перців.

Плантації чорного перцю схожі на виноградники – густий зеленої порослю обплутують спеціально встановлені дерев'яні підпірки тонкі, але міцні гілки-ліани.

Вирощування в домашніх умовах

Питання, чи можна відновлювати запас спеції самостійно і як виростити чорний перець, рано чи пізно виникає у будь-якої господині. Відповідь на нього порадує: можна і навіть не дуже складно.

Хоча перець чорний – рослина екзотичне, примхлива, охоче росте в жаркій задусі субтропіків, приймається воно в прохолодних північних землях теж, треба тільки докласти трохи зусиль.

Вирощування насінням – простий спосіб розмноження. Придбавши в магазині або на ринку упаковку перців, слід уважно перебрати всю розсип, відібравши найбільші цільні горошини. Без будь-якої подальшої обробки їх викладають в ємність з водою кімнатної температури і залишають так приблизно на 24 години. Після цього можна приступати до висаджування в добре розпушений ґрунт на глибину 1-1,5 см.

Вирощування перцю з насіння

Висаджуючи перчики, треба пам'ятати, що вони надзвичайно теплолюбні. Для кращого сходів насіння доведеться забезпечити їм тепличні умови, тому краще займатися розведенням розсади в найспекотніші сонячні місяці року, коли температура піднімається вище + 25ºС.

Парниковий ефект можна відтворити прямо на підвіконні, досить натягнути поверх горщика звичайну харчову плівку, яка скоро покриється зсередини крапельками вологи, це піднімається від землі пар, значить, процес протікає як треба. Регулярно плівку доведеться піднімати, щоб дати грунті «подихати», обприскувати землю водою з пульверизатора.

Так як чорний перець після збору просто висушують на сонці, вирощування з насіння залишається можливим, вони зберігають всі соки життя. Через місяць на поверхні повинні здатися перші сходи. Після появи на стеблі другого листочка можна приступати до розсаджування перців в окремі горщики. Землю під рослини готують заздалегідь: змішують в співвідношенні 1: 1 грунтовій чорнозем і пісок.

Удобрювати рослина треба регулярно, раз на кілька місяців. Для цього використовується відстояний розчин пташиного посліду.

Вирощуючи чорний перець в горщику, його слід виносити на свіже повітря в теплу пору року, взимку залишати на підвіконні з сонячної сторони, але не на тривале перебування під прямими променями – рослина може згоріти. Тропічному гостю постійно необхідна волога, тому треба стежити за тим, щоб земля залишалася сирої, але не заливати перці. Пару раз в день листя слід обприскувати водою кімнатної температури.

У зимові місяці потрібно уважно відстежувати температуру в приміщенні, де стоять горщики з перцями. Ні в якому разі не можна допускати зниження температури до + 16ºС, інакше рослини можуть просто замерзнути. Допустимим вважається перебування на повітрі, прогрітому до + 18ºС.

На тильній стороні аркуша перцю можуть з'являтися дрібні ікрістие висипання прозоро-білястого кольору, пізніше темніють до чорноти. Це природне явище, не ознака захворювання рослини.

Розмноження живцями проводиться шляхом нарізки з дорослого розвиненого рослини ділянок стебла, на яких є 1-2 нирки. Держак висаджують в саморобну теплицю при температурі від + 25 … + 30ºС. Під час висадки живців використовується грунт такого ж складу, як при пророщування насіння. Процес розвитку кореневої системи займає до 3 тижнів, після чого живці розсаджують поодиноко в невеликі горщики. Земля в цих горщиках обов'язково повинна містити торф, перегній і пісок.

Розмноження отводкой – це спосіб, який добре підходить для розведення перцю на дачі. Після висадки рослин в землю, коли вони вже почали, окремі ліани можна прикріпити до ґрунтової землі за допомогою дерев'яних кілочків-защепок. При жаркій погоді і доброму поливі частина стебла, занурена в грунт, досить швидко пускає коріння, перетворюється в самостійний втечу.

Догляд за дорослим рослиною

До перцям має надходити багато світла і повітря. Будинки горщики з рослинами найкраще містити в приміщеннях, вікна яких виходять на південний схід, південний захід, щоб уникнути попадання на листя прямих променів сонця і забезпечити рівномірне освітлення протягом усього дня.

В активний життєвий період, який триває приблизно з квітня по жовтень, слід забезпечити перцям комфортну для життєдіяльності температуру – від + 25ºС і вище. Під час спокою, тобто з осені до початку весни, містити перці потрібно в легкій прохолоді, проте не допускати охолодження приміщення до + 16ºС і нижче, це може привести до загибелі теплолюбного рослини.

Вирощування чорного перцю

Рясний полив корисний в весняно-літній час. Грунт біля коріння повинна зберігати вологу, корисно її пити і самим листю перцю. Краща вода для зрошення – фільтрована, відстояна дощова або водопровідна. Чим м'якше вода, чим менше сторонніх домішок містить, тим краще для рослини.

Пересадка молодого рослини виробляється навесні, 1 раз на рік. Зрілий кущ старше 3 років слід пересаджувати двічі за рік. Грунт повинна бути поживною, ретельно скомпонована. У рівних частках змішують перегній, торф, листову землю, пісок.Вибирати горщики для посадки слід пластикові, в них волога зберігається довше. На дні влаштовують хороший дренаж.

Для підгодівлі змішують 1 частку голубиного посліду з 10 частками води, настоюють протягом 2 діб. Удобрювати рослина рекомендується тільки в вегетативний період.

Помилки при розведенні

Доросла рослина при правильному догляді виростає до висоти 2 м. Обов'язково потрібно забезпечити перцю відповідну опору для підняття ліан.

Погубити прийняти рослина можна, якщо не дотримуватися правил догляду. Найчастіше перець починає занепадати і гинути, якщо:

• рослині не вистачає сонячних променів, підживлення добривами – в таких випадках зі стебел облітають листя, вони витягуються і стоншуються;
• недолік вологи або, навпаки, перезволоження грунту, особливо в зимовий період, коли рослина перебуває в сплячці, може викликати в'янення перцю;
• надлишок сонячного світла не менш небезпечний для перців, ніж недолік освітлення – під прямими променями рослина може вигоріти.

різновиди культури

Цікаво знати, що з'явилися на ринку горошини зеленого і червоного перцю не що інше як недостиглі плоди звичайного чорного перцю. Після збору їх особливим чином обробляють, застосовуючи для цього процес сухої сушки або діоксид сірки, який зберігає у плодів незвичайне забарвлення. Пророщувати такий горошок не вийде, але в приготуванні пікантних страв він незамінний.

Увага! Не варто плутати червоні горошини з плодами рожевого бразильського перцю, так як вони відносяться до абсолютно різних сортів.

Він володіє м'яким специфічним смаком білий перець отримують з чорних плодів. Для цього зібраний урожай перцю попередньо замочують у гарячій воді терміном до тижня, а потім механічним методом ошкурівать. Одержаний продукт являє собою очищене насіння, проте виростити з них цілу рослину навряд чи вийде.

Зелений перець горошком

Чорний перець – рослина красиве, екзотичне, корисне, з високою плодоносністю. При правильному догляді воно буде багато років радувати господарів своїм виглядом, поставляти до столу урожай свіжого продукту, що володіє винятковими якостями.