Яким чином і де росте химерний горіх кеш'ю?

Індійський горіх (кешью) вважається популярним харчовим продуктом. Його батьківщина – Бразилія, але вирощують його в Азії і Африці. Кешью – вічнозелене дерево, виростає до 13 метрів, а в тропіках – до 30. Воно нагадує звичайну яблуню, а псевдоплоди часто використовуються для приготування компотів, приправ і джемів. Нижче дізнаємося, як росте горіх кеш'ю, Що з нього готують і як розводять.

характеристика

Великим попитом користуються багаті вітамінами плоди, а також деревина. Рослина відносять до роду Анакардіум, його стовбур частіше короткий, має неправильну конфігурацію. Широка крона дерева досягає в діаметрі 12 метрів.

• Листя має яйцеподібну форму, досить щільні, з помітними прожилками, їх розмір в довжину – від 5 до 20 см, а в ширину – від 3 до 14 см.
• Квіти пофарбовані в світло-зелені тони, від центру переходять в червоні відтінки. Кінці бутонів гострі, зібрані в складне суцвіття під назвою «щиток».
• Яблука кешью – соковита плодоніжка, яка надзвичайно сильно розрослася. Ці ягоди золотисті або блідо-червоні, ромбовидної форми, їх довжина – 6-12 см. М'якоть волокниста, соковита, жовтого кольору, на смак в'язка і кисла. Яблука насичені ферментом танином, тому швидко псуються.
• Ягода, утворені з квітколожа, в ботаніці називаються псевдофруктом. Справжній кешью народжується на закінчення плодоніжки. Горіх схожий силуетом на боксерські рукавички, покритий оболонкою з двох шарів. Зовнішня шкаралупа кешью має зелений колір і гладку поверхню, продукує смолистую рідину. Внутрішня – щільна, що приховує їстівну частину.

Склад і користь

Медицина рекомендує вживання плодів, тому що вміст жирів в них мінімально. У порівнянні з іншими горіхами, в кешью більше білків, крохмалю, легкозасвоюваних вуглеводів, глюкози і мінеральних речовин. Продукт швидко справляється з голодом, що дозволяє забути про нераціональних перекуси бутербродами. Плоди збагачені омега-з жирними кислотами. Щоденне споживання приносить в кров залізо, марганець, селен та ін.

• Прийом кешью в їжу обумовлює зміцнення зубної емалі завдяки кальцію в його структурі. В ядрах перебувають ферменти, що знищують бактерії порожнини рота. В Африці порошком з плодів лікують запалення ясен.
• Кешью – сильний афродизіак, він збуджує репродуктивну діяльність чоловіків і жінок.
• Ферменти горіхів справляються з проявами псоріазу та зараженнями верхніх шарів шкіри. Відвари з шкаралупи кешью довели свою ефективність при лікуванні бородавок, порізів і тріщин на дермі.
• У структурі плодів містяться протимікробні речовини, які зміцнюють імунну систему. Горіховий відвар застосовують при проявах бронхіту і астми.
• Ферменти рослини підвищують тонус шлунка і кишечника, стабілізують серцевий ритм. Раціон, що включає вживання плодів, збільшує захищеність організму проти цукрового діабету.
• Зовнішня оболонка йде на створення деталей для автомобілів.
• Ефірна рідина, отримана при обробці внутрішньої шкаралупи, є складовою частиною в медикаментах.
• Масло з ядер кешью має знеболюючу і протизапальну дію. Воно ефективно при лікуванні алергії, ревматизму, недокрів'я і депресії.
• Масло повертає природний колір обличчя, омолоджує і справляється зі зморшками. Маски на основі есенції кешью знижують рівень випадання волосся, позбавляють від свербіння шкіри голови.

Цікаво!

У традиціях індійської медицини застосовують лушпиння кешью як протиотруту від укусів кобри. У країнах Африки тубільці навчилися виробляти з шкаралупи сировину для татуювань.

Застосування в кулінарії

Багаті вишуканим смаком горіхи доповнюють гарніри, салати, десерти. Вони підвищують харчову цінність і наділяють блюдо екзотичної вишуканістю.Нерідко плодами фарширують рибу, їх додають до м'яса або запікають з фруктами і сметаною.

Важливо!

Вагітні повинні захистити себе від надмірного вживання ядер, тому що це призводить до появи алергічних висипань у матері і дитини.

Кулінарія знає дуже багато рецептів з цими унікальними плодами.

• Картопля (о, 5 кг) відварюють, очищають і крупно нарізають. В окремій мисці змішується 100 грам меленої кешью, сіль, цукор і тертий імбир. У тару шарами викладається картопля з горіхами, один нарізаний персик і шматок вершкового масла. Повинен вийти своєрідний торт. Закрийте каструлю і помістіть її в духову шафу на 30 хвилин. У фіналі вся композиція запікається без кришки протягом 10 хв.
• Горіхи з медом повертають потенцію, допомагають впоратися з авітамінозом і підвищують рівень імунітету. Суміш ставиться в холодильник на добу. Далі, кешью обвалюється в цукровій пудрі і обсмажується на рослинному маслі. Альтернативний варіант: запікання в духовій шафі 10 хвилин при температурі 180 градусів.
• Зваріть бурий рис. Робимо соус: змішуємо кунжутне масло, сік ананаса, тертий часник, соєвий соус, паприку і імбир. Суміш робиться блендером. На дно тарілки викладайте листя салату. Зверху йде рис, кеш'ю і кільця червоної цибулі. Заливайте основу соусом.

У продукту мало протипоказань. Однак властивості горіха іноді викликають прояви алергії у дітей і літніх. Люди з високою чутливістю до продукту повинні знати міру, так як передозування провокує блювоту і діарею.

Як росте кешью у нас?

Вітчизняні садівники знайшли метод розведення цього екзотичного дерева. Для правильного росту необхідно знати особливості розмноження і розвитку. На батьківщині кешью варто теплий і вологий клімат, тому при розведенні домагаються саме таких умов. Купуйте насіння і замочіть їх у воді на два-три дні. Коли посадковий матеріал розбухне, його поміщають в підготовлений грунт.

Грунт дренируют і живлять мінеральними добривами. Для посадки підходить тара об'ємом 2 літри. Піддони наповніть галькою, а в контейнер помістіть родючу і розпушений землю. У горщиках постійно підтримуйте достатній рівень вологості. Для кожного насіння виділяється індивідуальна тара. Через три тижні перебування на сонячному місці горіхи дають перші сходи.

Паростки постійно і рясно поливають, вони в цьому надзвичайно потребують. Грунт підгодовуйте мінералами і вітамінами для поліпшення стану самої рослини. Кешью зростає швидко: після утворення перших листів формуються пагони. Крона молодої порослі пікірують для додання правильної конфігурації. Через 3-4 роки раціонального догляду дерево принесе урожай. Обрізають зріле рослина осінньою порою. Саджанці зберігаються в тінистих місцях, а дорослі дерева легко справляються з прямими сонячними променями.

Важливо!

Будьте обережні при взаємодії зі шкаралупою кешью. Якщо її розмішати в воді, виділяться алергени, а рідина набуває синього відтінку. Використовуйте гумові рукавички при роботі з продуктом і міняйте воду два рази на добу. Бразильські збирачі кешью добре знають, як ростуть горіхи. Вони акуратно використовують молоточки, позбавляючись від алергенної шкаралупи.

У звичних кліматичних зонах дерево розпускається з приходом літа. Бутони мають золотисто-рожеві відтінки. Врожайність залежить від процесу самозапилення. У тих сприятливих місцях, де росте кешью, людині немає необхідності займатися обробкою. Для наших умов штучне запилення надзвичайно актуально. Яблука і горіхи падають на землю, коли приходить час. Плодоніжки швидко псуються: використовуйте їх для створення компотів і джемів. Ядра збирають і очищають, застосовуючи захист для рук.

Поради щодо вибору

У магазинах кешью продається в різних формах (солоні, зацукровані, обсмажені). Найбільша користь від цільних і необроблених горіхів.

• При покупці уважно оглядайте плоди. Вони повинні мати рівномірний відтінок, гладку шкірку.
• Сторонні запахи свідчать про поразку продукту грибковою інфекцією. Вживання в їжу зіпсованих плодів призводить до появи онкології.
• Цілісні горіхи, щільно запаковані в пакети, містяться в морозильній камері. Термін зберігання в таких умовах – 12 місяців. Кешью проростають і набувають гіркого смаку при тривалому зберіганні.