Секрети зимового зберігання врожаю буряка

Коли збирати врожай буряка? Які сорти підходять для тривалого зберігання на зиму? Детально про зберігання буряків.

Коли збирати врожай буряка? Які сорти підходять для тривалого зберігання на зиму? Детально про зберігання буряків.

зміст

• 1. Коли збирати врожай буряка
• 2. Важливі деталі: орієнтуємося на погоду
• 3. Сорти буряка для зимового зберігання
• 4. Правила підготовки буряків до зберігання
• 5. Популярні способи зберігання буряків
  • 5.1. поверх картоплі
  • 5.2. У піску
  • 5.3. В пакетах
  • 5.4. У солі
• 6. Зберігаємо буряк в квартирі

Багатий урожай буряка – результат наполегливої ​​праці і дбайливого ставлення до посадкам. Як організувати зберігання овочів, щоб нічого не пропало, і користуватися припасами до нового врожаю?

Коли збирати врожай буряка

Вдале зберігання коренеплодів починається з правильного збору. В першу чергу, важливі строки збирання, в залежності від сорту:

• Ранньостиглі сорти приносять плоди через 50-80 днів після появи сходів. Така буряк готова до збору вже в липні-серпні.
• Найпопулярніші – середньостиглі сорти буряка. Вони дозрівають за 80-100 днів. Середньостиглу буряк збирають в середині-кінці серпня. Якщо час посіву довелося на останні травневі дні, прибирання проводиться на початку вересня.
• Пізньостиглі сорти дозрівають за 100-135 днів. Друга половина вересня відмінно підходить для збору.

Чому важливо дотримуватися цих термінів? Кінець літа, коли спека йде на спад, – найкращий час для росту плодів. У ці дні коренеплід активно додає в розмірах і вазі, накопичує велику частину поживних речовин. «Пересидів» буряк має шанси або зацвісти, що негативно позначиться на коренеплодах, або підмерзнути. Підмерзлих урожай довго не пролежить: пошкоджені ділянки швидко псуються.

НА СВІТЛИНІ: Буряк середнього розміру без ознак псування – такі коренеплоди краще зберігаються взимку.

Важливі деталі: орієнтуємося на погоду

Погода має чимале значення: від того, наскільки теплою і сухою видалася осінь, залежить і термін збору врожаю.

спекотна осінь

При високих температурах повітря у вересні буряк на грядці втрачає соковитість, м'якість, стає волокнистої і нагадує деревину за структурою. Щоб такого не сталося, краще трохи раніше зібрати плоди і прибрати їх на зберігання в прохолодне місце.

Дощова осінь

У таку осінь теж не варто зволікати зі збором коренеплодів. Занадто сира грунт погіршує смак овочів, роблячи його менш насиченим, водянистим. Можливо гниття і розтріскування плодів. Перезволожений буряк непридатна до тривалого зберігання. Якщо прогноз обіцяє затяжні дощі, подбайте про врожай, зберіть його до початку злив.

суха осінь

Така погода сприятлива і для дозрівання, і для збирання буряка. Прохолодна і суха погода дозволяє подовше потримати буряк на грядках. Там вона збережеться краще, ніж в погребі. До того ж, овочі накопичать більше вітамінів і знайдуть відмінні смакові якості.

Сорти буряка для зимового зберігання

Не всі сорти буряка зберігаються однаково: деякі підходять тільки для вживання відразу після збору. Навіть при правильних умовах зберігання буряк таких сортів довго не "проживе". При виведенні інших сортів селекціонери робили ставку на лежкість.

Сорти буряка для тривалого зберігання стійкі до пошкодження гнильними бактеріями, з щільною шкіркою. Серед них:

• 'Грибовська плоска А473';
• 'Детройт';
• 'Болтарді';
• 'Холодостійка 19';
• 'Незрівнянна А463';
• 'Пабло F1';
• 'Салатна';
• 'Одноростковою';
• 'Єгипетська плоска';
• 'Бордо 237';
• 'Пізньозимовий А474';
• 'Ліберо';
• 'Ренова';
• 'Мулатка'.

А ось 'Циліндра', плід з прекрасним смаком і здатністю швидко варитися, не підходить для її зберігання до весни.

НА СВІТЛИНІ: Незважаючи на високі смакові якості, сорт 'Циліндра' не підходить для тривалого зберігання.

Правила підготовки буряків до зберігання

Копати буряки краще вилами або лопатою, піднімаючи плоди разом з грудкою землі і акуратно обтрушуючи. Бажано збирати врожай в прохолодний і сухий день. У таку погоду викопану буряк можна потримати на повітрі 3-4 години. За цей час вона підсохне, але не встигне подвянуть.

Ні в якому разі не можна стукати одним коренеплодом про інший або намагатися зчистити землю гострими предметами!

Якщо на вулиці сиро, підсушування проводять в приміщенні, розсипавши буряк в один шар по поверхні. Процес сушіння таким способом займає набагато більше часу, від пари днів до тижня.

Обробка буряка перед укладанням на зберігання

Коли просушування завершена, настає етап підготовки до зберігання. необхідно:

1. Акуратно видалити землю з коренеплодів, не пошкоджуючи шкірку плодів. Найменше пошкодження викликає ризик потрапляння всередину гнильнихмікроорганізмів, яких в грунті досить багато. Якщо буряк пошкоджена, використовуйте її в їжу найближчим часом.
2. Зрізати бадилля, залишивши стеблинки довжиною близько 1 см. Викручувати вручну не можна.
3. Прибрати бічні корінці і підрізати основний корінь, якщо він довший за 5-7 см. Не дуже довге коріння краще взагалі не чіпати.

НА СВІТЛИНІ: Перед закладанням буряка на зберігання бадилля потрібно зрізати, але не викручувати біля основи коренеплоду!

Ці правила стосуються й підготовці до зберігання в домашніх умовах кормових буряків. Ні кормову, ні цукрову, ні столовий буряк перед прибиранням на зберігання не миють.

Відбираємо кращі коренеплоди

Не можна прибирати на зберігання коренеплоди, якщо вони:

• хворі;
• підгнилі;
• пошкоджені;
• занадто великі.

Варто віддати перевагу здоровим і неушкодженим бульбами середнього розміру.

Популярні способи зберігання буряків

Зберігання буряка можна організувати по-різному. Конкретний спосіб залежить від можливостей господарства і переваг дачника.

У домашніх умовах буряк зберігається поза приміщенням або всередині нього. Для зберігання всередині приміщення потрібен підвал або льох, темна прохолодна кімната, балконний ящик або холодильник. Щоб зберігати овочі поза приміщенням, викопують ями і траншеї.

Тара і спосіб складування залежать від уподобань господаря. Коренеплоди можна складати пірамідками на полицях, зсипати в ящики, закопувати в пісок або пакувати в мішки.

Основні умови зберігання

Для заощадження буряка взимку потрібно підтримувати певну температуру, вологість, рівень світла. Так, в ідеальному сховище врожаю повинно бути:

• темно;
• прохолодно (0-2 ° С), але без небезпеки заморозків;
• досить волого, в межах 90%.

Потрібна постійна циркуляція повітря, в зв'язку з чим буряк краще складати не на підлогу, а на піднесення хоча б 15 см. Від нього.

поверх картоплі

Для зберігання разом з картоплею буряк розкладають в один шар на складених бульбах. Такий спосіб дозволяє підтримати необхідну вологість для найкращого збереження всіх властивостей коренеплодів.

У піску

Для заощадження в піску необхідно підготувати субстрат, прокалив його на сонці або в духовці. Дезінфекція – найважливіша умова для успіху всього заходу. Після неї треба дочекатися повного охолодження піску, що може зайняти кілька годин. Укладання проводиться так, щоб плоди не мали точок дотику, а верхній шар піску становив мінімум 2 см.

В пакетах

Великі поліетиленові пакети місткістю 30-40 кг. відмінно підійдуть для зберігання буряків. Їх наповнюють коренеплодами і не зав'язують: повітря повинен надходити до плодів протягом всього терміну зберігання.

У солі

Добре зарекомендував себе і спосіб зберігання в солі. Підготовлену буряк пересипають кухонною сіллю. Сіль має антимікробну дію і дозволяє зберегти коренеплоди до літа.

Замість солі можна використовувати і просіяне деревну золу, і порошок крейди. У тих широтах, де ростуть папороті, практикують перекладання плодів їх листям.Для зберігання використовують і тирсу, і торф, і стружку: все залежить від того, яким матеріалом багатий регіон.

Дрібну і велику буряк варто зберігати окремо для кращої лежкості, і можливості швидко діставати плоди потрібного розміру.

Зберігаємо буряк в квартирі

При необхідності можна зберегти урожай і в міській квартирі, найчастіше на балконі. Найкраще підійдуть балкони, на яких температура навіть в найхолодніші місяці не опускається нижче нуля. Для зимівлі коренеплодів на балконі знадобиться ящик з піском.

НА СВІТЛИНІ: Невеликий урожай можна зберігати в утепленому ящику з піском прямо на заскленому балконі. Головне, щоб коренеплоди не стикалися один з одним.

При наявності відкритого балкона варто підготувати для зберігання врожаю «міні-льох» – ящик, утеплений зсередини пінопластом і з проведеним всередину підігрівом. Джерелом тепла може стати маловаттная лампочка.

Якщо балкона немає взагалі, варто використовувати затемнені місця під ліжком, шафами, холодильником. Головне, щоб поблизу не було приладів опалення. Зануритися в розчин глини ( «бовтанку») і висушена буряк поміщається в ящик для зберігання і залишається в такому місці.

Невеликі обсяги врожаю можна зберегти в холодильнику, загорнувши кожний коренеплід в харчову фольгу або пергаментний папір.

Підпишіться на нові статті розділу Сад та город та отримуйте оновлення на пошту. Експертні статті по догляду за садом і городом зрозуміло і доступно для кожного!