Як заморозити кабачки

Супи, рагу, оладки з кабачків корисні і ситні. Але якщо влітку цей продукт можна самостійно виростити або купити в будь-якому продуктовому магазині, то взимку знайти свіжий кабачок важко. Замороження овочів – кращий вихід із ситуації. Якщо витратити на заморозку кабачків влітку кілька годин, то в сніжні дні можна буде ласувати апетитними кабачковий стравами, запасаючись вітамінами, такими необхідними в морозну пору. Як заморозити кабачки на зиму в домашніх умовах, детально викладено в цій статті.

Чи можна заморожувати кабачки

Замороження корисних продуктів вдається не завжди. Наприклад, зелений салат, як відомо, в цілісному вигляді не заморожується, тому що після розморожування повністю втрачає структуру і в салатах виглядає непривабливо. Але що стосується кабачків, то тут заборон немає. Після розморожування овоч зберігає багато поживних речовин, вітаміни, а також смак! Такі кабачки підходять для приготування різноманітних страв.Кабачки для заморозки на зиму можна брати абсолютно будь-якого віку, хоча чим молодші вони будуть, тим краще. Шкірка повинна бути нормального кольору щільної, але не жорсткою, тому як м'якоть у таких кабачків груба і при заморожуванні погано зберігається. Обов'язково варто простежити, щоб овоч був здоровим, без гнилей або серйозних ушкоджень.Зберігаються заморожені кабачки приблизно 9 місяців. Якщо зберігати довше, то може почати псуватися смак, колір овоча. А взагалі фахівці рекомендують вживати заморожені самостійно кабачки в наступаючу зиму, а на наступний рік робити нові заготовки в морозилці.

Для заморозки беруться тільки свіжі кабачки, ті, що мають пружну м'якоть і щільну шкірку

Як правильно заморозити кабачки на зиму

Перед тим як приступати безпосередньо до заморожування, необхідно провести деякі підготовчі заходи.

Кабачки необхідно ретельно вимити від бруду.
Місце, де кріпився квітка і плодоніжки необхідно зрізати.
Вимиті овочі кладуть на стіл, щоб обсохнули.
Потім кабачок розрізають. Якщо у нього великі насіння, то їх необхідно видалити, також виймають м'якоть в центрі, яка занадто м'яка. Груба шкірка зрізається в обов'язковому порядку.

Підготувати потрібно і морозилку. Справа в тому, що заморозка завжди проводиться при низьких температурах. Якщо потрібно отримати заморожені кабачки кружечками, то їх завжди морозять в один пласт. А це вимагає місця в морозилці. Так що кілька полиць (в залежності від кількості заготовок) потрібно на час очистити. Температура заморожування кабачків варіюється від -14 до -40 градусів.Окремо необхідно сказати про бланшіровке. Це не обов'язкова процедура, але багато господині вважають, що заморожені кабачки в домашніх умовах після бланшування смачніше. Так що тут на любителя. Заздалегідь, до того як готувати велику партію, необхідно поекспериментувати. Береться кабачок і ріжеться брусочками. Одну половину бланшують і морозять, а другу просто заморожують. Через пару днів можна пробувати результат і визначатися з підсумковим методом заготовки.

Як заморозити кабачки кружечками в домашніх умовах

Як заморозити кабачки кружечкамиЗалежно від того, для яких страв будуть використовуватися кабачки, методика їх нарізування і заготовки відрізняється. Зазвичай господині, перед тим як заморозити кабачки на зиму продумують це питання, щоб потім не виникло труднощів. Справа в тому, що з замороженим овочем вже нічого зробити не можна. Його не ріжуть і не труть на тертці, в блюдо кабачок кидається в тому вигляді, в якому був заморожений. Для смажених кабачків, піци, гамбургерів необхідно робити кабачки кружечками. Отже, як заморозити кабачки кільцями?

Кабачки вимивають, обтирають і шаткують кружками.
Бланшіровка в даному випадку рекомендована. Так що необхідно закип'ятити воду і бланшувати в ній кружечки близько 3-5 хвилин.
Бланшовані шматочки виймають з каструлі і кладуть, щоб стекла зайва вода.

Коли кабачки охолонуть, їх укладають в один шар на деко і кладуть в морозилку. Таким чином, вони замороження рівномірно. Щоб шматочки не прилипли до листу необхідно посипати його борошном.
Коли кабачки замороження повністю, необхідно розкласти їх порційно в пакети або контейнери і поставити в морозилку.

Для готування, а саме смаження, кабачкові кільця спочатку розморожують, потім обвалюють у борошні з приправами і обсмажують в олії. У такому вигляді вони не відрізняються від свіжих, зірваних з грядки.

Кабачки кубиками і брусочками в морозилці

Кабачки кубиками і брусочками в морозилціДля рагу, супу, деяких видів ікри кабачки зазвичай ріжуть кубиками або брусочками. Розмір кубиків і брусків залежить тільки від особистих переваг. Якщо любите в супі великі кубики овочів, то потрібно різати більше сантиметра в кубі, а якщо подобаються дрібні шматочки, то можна шинкувати більш дрібно. А як заморозити кабачки кубиками? Процес дуже простий і доступний кожному.

Овочі вимивають і вичищають (від великих насіння, м'якоті і грубих ділянок шкірки).
Хвостик і місце кріплення плодоніжки зрізають.
Кабачки шаткують брусочками або кубиками потрібного розміру.

Щоб позбутися від зайвої вологи їх розкладають на паперовому або вафельному рушник на 20-30 хвилин.
Коли шматочки обсохнуть, їх насипають в зручну тару і поміщають в морозилку.

Рекомендується розкладати кабачки в тару порційно. Таким чином, не буде потрібно розморожувати всі кабачки, щоб приготувати страву або відколювати певну частину (що не завжди вдається). Це лише додаткова витрата часу і сил. Якщо відразу розкласти шматочки в тій кількості, яка необхідна для того чи іншого блюда, процес готування буде простіше.

Як заморозити тертий кабачок

Як заморозити тертий кабачокОладки з кабачків дуже корисні. Для зимового страви можна зробити спеціальну заготовку, яка робиться дуже просто.

Кабачки миють, сушать і чистять від насіння.
Отримані шматки натирають на терці.
Сік, який неминуче з'явиться в тарілці необхідно злити, а натерту масу віджати.
Отриману масу розрівнюють на дошці, щоб пішла зайва волога.
Залишається лише розкласти терті кабачки по тарі порційно і покласти в морозилку.

Заморозити можна просто терті кабачки або ж додати до них відразу зелень і спеції, які зазвичай кладуться в оладки. Але важливо не класти відразу сіль, тому як вона провокує виділення соку.

Як заморозити кабачки для прикорму дитини

Як заморозити кабачки для прикорму дитиниЯкщо магазинні пюре з овочів викликають побоювання, можна заготовити прикорм дитині влітку, просто зробивши заготовку і заморозивши її.

Кабачки миють, витирають і чистять. Зрізати необхідно насіння, плодоніжки, місце кріплення бутона і шкурку! Частина, що залишилася м'якоть нарізається невеликими шматками.
У каструльці кип'ятиться вода.
Шматочки кабачків поміщають в киплячу воду на 5 хвилин і висипають на друшляк. Зайва вода повинна стекти.

Коли вода стече, кабачки пюрируют блендером.
Готове пюре для прикорму фасують порційно в маленькі контейнери і ховають в морозилку.

Тепер, знаючи як заморозити кабачки на зиму, можна зробити заготовки про запас і всю морозну пору ласувати улюбленими стравами. Розморожувати овочі необхідно при кімнатній температурі 3-4 години. Після розморожування їх негайно використовують для готування, тому що довго вони в такому вигляді не зберігаються.

Як заморозити кабачки на зиму в морозилці, для прикорму