Як зробити паштет з яловичої печінки в домашніх умовах?
7 відповідей на питання "Як зробити паштет з яловичої печінки в домашніх умовах?"
Інгредієнти (на 4 порції)400 гр яловичої печінки, 100 мл сметани, 1 велика морква, 50 г вершкового масла, 2 головки ріпчастої цибулі, рослинне масло, сіль, перець
Спосіб приготування
Позбудься плівки на печінці. Для цього помий її під краном, а потім помісти її в гарячу воду на кілька хвилин. Потім візьми ніж і подрежь печінку з одного боку, після чого акуратно щоб вилучити плівку пальцем. Повтори те ж саме для іншої сторони.
Видали прожилки і судини, а потім наріж печінку невеликими шматочками. Краще робити це уздовж, а не поперек волокон.
Замочи печінку в молоці на півгодини, щоб зробити її смак більш м'яким. Коли час прийде, дістань її і висуши паперовим рушником.
Налий масло на добре розігріту сковорідку. Спершу обсмажити печінку кілька хвилин до сірого кольору. Потім зменш вогонь і накрий кришкою. Нехай згасити хвилин 10.
Очисти і наріж цибулю, а також на три морква на тертці. Обсмаж на рослинній олії до готовності.
Виклади готові ігрендіенти – цибуля, морква і печінку – в одну посуд і збий блендером.
Додай в отриману масу сіль і перець, а також масло і сметану. Ще раз скористайся блендером.
Постав домашній паштет в холодильник на всю ніч, щоб він застиг.Інгредієнти:
печінка яловича – 800 г;
філе телятини або свинини (для другого варіанту) – 300 г;
шпик – 150 г;
масло вершкове – 100 г;
молоко або бульйон – 50 г;
цибуля ріпчаста – 1 шт .;
морква – 1 шт .;
перець чорний мелений – щіпка;
сіль за смаком;
корінь петрушки (для другого варіанту) – невеликий шматочок;
мускатний горіх (для другого варіанту) – за смаком;
яйця – 1 шт.
Спосіб приготування:
Перший варіант
Поріжте шпик маленькими кубиками.
Наріжте цибулю і моркву скибочками.
Змішайте шпик, цибулю і моркву, припустіть в невеликій кількості води до напівготовності.
Додайте порізану кубиками підготовлену печінку, сіль, перець, молоко (бульйон) і доведіть до готовності.
Печінку з овочами злегка остудіть і два рази пропустіть через м'ясорубку. Якщо рідини вийшло багато, злийте її в чашку, а потім потроху додавайте в паштетную масу, домагаючись потрібної консистенції. Ретельно змішайте з м'яким вершковим маслом.
Викладіть в салатник і оформіть вареним яйцем. Посипте подрібненою зеленню.
Другий варіант
Поріжте кубиками шпик і злегка підсмажте на сковороді.
Поріжте соломкою моркву, цибулю і петрушку. Додайте до шпику і пасеруйте до напівготовності.
М'ясо порізати кубиками, з'єднайте з овочами.
Налийте молоко або бульйон і тушкуйте 50-60 хвилин.
Покладіть порізану шматочками промиту печінку, 50 г вершкового масла, сіль, перець, мускатний горіх і на маленькому вогні готуйте 20 хвилин.
Блюдо злегка остудіть і двічі пропустіть через м'ясорубку.
Фарш добре збийте і остудіть.
Паштет оформите у вигляді батона і покладіть в холодильник. Коли він добре охолоне, поріжте широкими шматками.
Паштет з яловичої печінки у вигляді рулету
Інгредієнти:печінка яловича – 600 г;
морква – 1 шт .;
цибуля ріпчаста – 1 шт .;
сіль і перець – за смаком;
лавровий лист – 2-3 шт .;
масло рослинне – 3 ст. л .;
масло вершкове (в паштет) – 100 г;
масло вершкове для прошарку рулету – 100 г.Вперше, звичайно ж, паштет з'явився у Франції. Кухар правителя Страсбурга приготував le foie gras, з французької – паштет з гусячої печінки, блюдо яке зробило фурор на званій вечері. Паштет був навіть відправлений королю Людовику XVI в якості подарунка. Також, варто згадати і Страсбурзький пиріг, про який О. Пушкін писав у своєму романі «Євгеній Онєгін», а саме запечений паштет в тесті який заливали олією або ж топленим жиром, що дозволяло залишатися страви свіжим і придатним до вживання довгий час.
У такому вигляді паштет з'явився на території СРСР, де його продавали в спеціалізованих крамницях. Через деякий час паштет перестали загортати в тісто, і він став повноцінним стравою, яким ми всі його знаємо і любимо. Звичайно, рецептура паштету змінювалася, його стали готувати з овочів, бобових, субпродуктів, м'яса, але класичним і найпопулярнішим все ж залишається печінковий паштет з яловичої печінки рецепт, дивіться нижче.
Інгредієнти, які нам знадобиться щоб приготувати смачний, повітряний і соковитий домашній паштет з яловичої печінки
Печінка яловича – 400 г.Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Масло вершкове – 150 г.
Масло рослинне для обсмажування
Сіль – 1 чайна ложка
Перець чорний – за смаком
Як смачно і бістро приготувати паштет з яловичої печінки покроковий рецепт читайте в нашому сьогоднішньому огляді
Спершу, підготуємо продукти для приготування паштету. 
Набір продуктів, які знадобляться для приготування паштету
Наш рецепт паштету яловичої печінкою універсальна основа. З приготуванням цього паштету впорається навіть недосвідчена господиня. Для початку яловичу печінку необхідно добре вимити, обсушити, видалити протоки і зняти плівку. Якщо плівку зняти не виходить, тоді печінка необхідно посипати гарненько сіллю і залишити на хвилин 5-7, потім ножем акуратно підчепити краєчок печінки і потягнути плівку. Отже, очищаємо печінку від пленочки, також не забуваємо видалити протоки. 
Яловичу печінку очистити від плівок і проток
Лук очистити і нарізати не дуже маленьким кубиком, приблизно по пів сантиметра. 
Подрібнити цибулю, але не дуже дрібно!
Обсмажуємо цибулю на рослинній олії до напівпрозорості. 
Пассируем цибулю до напівготовності
Морква добре промити і очистити, потім натерти на тертці з великими дірками. Трьом морквину на тертці. 
Моркву натерти на тертці
Потім, слід додати натерту моркву до напівготовому цибулі і пасерувати овочі до м'якості моркви. 
Готуємо овочі на сковороді до м'якості моркви
Печінка нарізати на шматочки, які не великі – це важливо! Обсмажити на розпеченій сковороді на рослинній олії приблизно п'ять хвилин на сильному вогні помішуючи, потім вимкнути конфорку, а сковороду накрити кришкою і залишити на хвилин 15 – 20 доходити. Так печінку приготуватися, але не буде сухою і крихкой, а в результаті буде соковитою і м'якою. 
Обсмажити печінку на розпеченій сковороді
Остудити печінку і овочі. Печінка викласти в чашу блендера перемолоти, додати моркву з цибулею, сіль і перець. Перемолоти до однорідної консистенції без крупинок. Пробуємо на сіль. За необхідності трохи досолити або додати спеції за смаком. Блендер можна замінити м'ясорубкою, пропустивши печінку з овочами кілька разів до однорідної маси. 
Перемолоти печінку з овочами до однорідної консистенції
Довести масу до легкості і кремоподібного стану за допомогою погружного блендера. У невеликій мисці змішати розм'якшене вершкове масло і печінкову масу. 
Змішуємо печінкову масу з розм'якшеним маслом
Викласти паштет в посуд де він буде зберігається і залишити в холодильнику мінімум на 2 години, краще на ніч. Радимо використовувати керамічні мисочки або скляні баночки з широкою шийкою, щоб потім було зручно набирати паштет з печінки ножем. 
Викласти печінкову масу в формочку для зберігання паштету в холодильнику мінімум на 2 години
Печінковий паштет з яловичої печінки готовий, угощайтесь! 
Приємного всім апетиту!
Корисні властивості
У печінці міститься велика кількість білка, амінокислот, вітамінів і мікроелементів, які так необхідні для роботи нашого організму.Мінеральний склад печінки просто жізенонеобходім для нас, так як печінка містити залізо, мідь, кальцій, фосфор натрій і навіть мідь !.
Вживання яловичої печінки – є відмінною профілактиці анемії.
Вживання яловичої печінки сприяє профілактиці ракових захворювань, є найпотужнішим антиоксидантом, сприяє виведенню вільних радикалів.
Поліпшує фізичний стан організму в цілому.
Базовий рецепт домашнього паштету з яловичої печінки Ви вже знаєте, тепер можетеексперіментіровать, додавши, наприклад, гриби, різні спеції і трави! Якщо ж Ви хочете подати паштет на святковий стіл, тоді паштет слід сформувати у вигляді рулету. Це робиться за допомогою харчової плівки.