Які вітаміни містяться в моркві?

Всім відомо, що овочі дуже корисні, але багато хто навіть не здогадуються, які вітаміни в моркві є. Це найпопулярніший коренеплід після картоплі в усьому світі. І діти, і дорослі люблять цей солодкий хрусткий овоч.

Це цікаво

Кілька фактів про користь овоча:

1. Овоч родом з Афганістану, спочатку морква була фіолетовою, червоною, білою і жовтою. Помаранчеві овочі з'явилися значно пізніше в Голландії.
2. Складається з близько 90% води і 10% вуглеводів. Одна середня сира морква містить приблизно 25 калорій і всього близько 4 г вуглеводів.
3. Живильні речовини, які є в моркві, можуть забезпечити захист від серцево-судинних захворювань та онкології, допомагають зберегти міцними кістки і здорову нервову систему.
4. Що міститься в овочі фалькарінол знищує грибкові інфекції і допомагає організму боротися з раковими клітинами.
5. У жінок, які регулярно їдять моркву, поліпшується робота репродуктивних органів і знижується ризик серцевих нападів.
6. Більш корисна для організму в приготованому вигляді, ніж в сирому, так в ній виробляється більше антиоксидантів і підвищується поживна цінність.
7. Гіппократ рекомендував жінкам насіння моркви для запобігання вагітності.
8. Якщо з'їсти занадто багато морквини або випити соку, то шкіра може стати жовтувато-помаранчевої, особливо на долонях або підошвах ніг. Цей процес повністю звернемо після того, як споживання моркви зменшується.

Вибір і зберігання

Свіжа морква доступна на ринках і прилавках супермаркетів круглий рік. При покупці слід вибирати пружні товсті коренеплоди, що мають яскраво-оранжевий колір. Краще уникати вибору м'яких, в'ялих корінців з розрізами і цвіллю. Не варто купувати занадто великі овочі, вони вже перезрілі, що погіршує смак, або для їх вирощування застосовувалися хімічні речовини.

Надмірне вплив сонячних променів може призвести до зеленого кольору верхівки і серцевини моркви через підвищення вмісту хлорофілу. Хоча її вживання не принесе шкоди організму, зелена морква несолодка і жорстка.

Повернувшись додому, слід ретельно вимити овочі в холодній воді, щоб видалити бруд, зрізати верхівку зелені. Морква добре зберігається в овочевому відділенні холодильника протягом 1-2 місяців. Можна натерти моркву і заморозити порційно. У такому вигляді вона не втрачає своїх корисних властивостей і може зберігатися близько року. Великий врожай моркви можна тримати в підвалі в ящику з піском. У такому вигляді вона залишається пружною і добре зберігається до наступного врожаю.

Який вітамін міститься?

Незалежно від того, в якому вигляді ви їсте морква, вона забезпечує організм багатьма найважливішими вітамінами, мінералами і харчовими волокнами.

Колір моркви залежить від міститься в її складі бета-каротину, який при надходженні в організм за допомогою печінки перетворюється на вітамін А. Цей нутрієнт дуже важливий для нормальної гостроти зору, імунної системи і органів репродукції. Вітамін А підвищує процес метаболізму, допомагає правильній роботі легенів, серця, нирок та інших внутрішніх органів. Він здатний допомогти запобігти рак молочної залози жінкам у постменопаузі, захищає і від раку сечового міхура, товстої кишки, гортані і простати. Так як вітамін А є жиророзчинних елементом, рекомендується вживати варену або тушковану моркву з рослинним маслом.

Морква є чудовим джерелом вітаміну К. Хоча організм може виробляти це жирорастворимое поживна речовина з бактерій в кишечнику, все одно необхідно його щоденне поповнення ззовні для захисту від дефіциту. Вітамін До в основному потрібна для нормалізації згортання крові і допомагає в створенні і підтримці здоров'я кісток.1 стакан подрібненої сирої моркви забезпечує 20% від добової норми вітаміну K, в той час як порція вареної моркви становить майже 30% від рекомендованого кількості.

Хоч вітаміну С в моркві міститься не так багато, як в болгарському перці і цитрусових, але він допомагає засвоюватися залозу, яким багаті коренеплоди. Вітамін С – це природний антиоксидант, який грає важливу роль у виробництві тканин кровоносних судин, кісток, зубів, ясен, м'язів і шкіри. Він підтримує функцію імунної системи, захищає організм від простудних захворювань.

Особливо корисний вітамін Е жіночої репродуктивної системи, так як він нормалізує менструальний цикл. Крім того, покращує колір шкіри, омолоджує організм, збагачує кров киснем.

Містить морква і вітаміни групи В:

• В1 (тіамін) допомагає розщеплювати і вивільняти енергію з їжі і зберігати здоров'я нервової системи;
• В2 (рибофлавін) сприяє регенерації клітин шкіри, нормалізує обмін речовин;
• В5 (пантотенова кислота) допомагає підвищити імунітет, бере участь в обмінних процесах організму;
• В6 (піридоксин) покращує склад крові, підвищуючи гемоглобін, стимулює обмін речовин, позитивно впливає на нервову систему;
• В9 (фолієва кислота) незамінний для поліпшення жіночої репродуктивної системи, підтримує хороший стан клітин, при вагітності захищає плід від можливих патологій і дефектів.

Завдяки тому які вітаміни містить морква (а також мікроелементи і харчові волокна), цей коренеплід вважається чемпіоном з профілактики, лікування багатьох захворювань і поліпшення загального стану організму.

Морква корисна в будь-якому вигляді

Користь моркви для здоров'я:

1. Запобігає хворобам серця. Крім бета-каротину коренеплід містить альфа-каротин і лютеїн, які разом сприяють зниженню рівня холестерину, що допомагає зміцнити стінки судин. Каротиноїди, що знаходяться в складі овочів, знижують ризик розвитку ішемічної хвороби серця.
2. Знижує кров'яний тиск. Коренеплоди містять в своєму складі калій, який розслаблює напруга кровоносних судин і артерій і, збільшуючи кровообіг, зменшує навантаження на серцево-судинну систему. Кумарин, що міститься в моркві, зменшує згортання крові, розширює судини, тим самим допомагає знизити артеріальний тиск.
3. Підвищує імунітет. Вітаміни і мікроелементи, що входять до складу моркви, стимулюють виробництво і активність білих кров'яних клітин, які підвищують захист організму від інфекцій.
4. Покращує травлення. Коренеплід містить велику кількість клітковини, яка підтримує здоров'я травної системи за рахунок нормалізації стільця і ​​підвищення відсотка корисних бактерій в кишечнику. Крім того, клітковина підсилює перистальтику і регулює секрецію шлункового соку.
5. Стимулює втрату ваги. Через низький вміст калорій і великої кількості харчових волокон овоч активно застосовується в дієтичному харчуванні. Невелика кількість викликає почуття ситості і позбавляє від переїдання. До того ж він добре перетравлюється, а клітковина позбавляє від закрепів.
6. Покращує зір. Цією своєю здатністю морква найбільш відома. Звичайно, вона не вилікує серйозні захворювання очей, але бета-каротин і каротиноїди допомагають поліпшити різкість зору в темряві.
7. Покращує стан шкіри. Люди, які їдять моркву в достатній кількості, можуть помітити, що їх шкіра виглядає здоровою і гладкою. Допомагає в цьому вітамін А, який широко використовується для лікування захворювань шкіри, таких як екзема, акне, герпес, рани, опіки, псоріаз. Каротиноїди покращують колір шкіри при засмагу, роблячи його рівним з красивим коричневим відтінком.
8. Заліковує рани. Бета-каротин, що міститься в моркві, ефективно допомагає загоєнню ран будь-якого типу. Порізи, шкірні інфекції, рани загояться швидше, якщо включити сам овоч або морквяний сік в свій раціон.Кашка з тертої моркви, прикладена до фурункули, допомагає витягнути гній.
9. Зберігає здоров'я порожнини рота. Органічні сполуки моркви допомагають боротися з бактеріями, які часто є причиною неприємного запаху, карієсу та інших захворювань порожнини рота. Ці сполуки допомагають в соскабливание нальоту, залишків їжі і плям із зубів, якщо пожувати сиру моркву після їжі.
10. Відвар бадилля моркви допомагає очистити лімфатичну систему від токсинів, має сечогінну дію, позбавляє від авітамінозу, покращує загальний стан організму. Молоду зелену гичку можна класти в салати, овочеві смузі, сушену – використовувати в якості приправи, додавати в чай.

Після того як ви дізналися, які вітаміни містяться в моркві і наскільки вона корисна, постарайтеся частіше включати її в свій раціон.

додатково

Морква – це універсальний коренеплід, її часто їдять сирою, вареної, тушкованої, смаженої, маринованої і запеченої, вичавлюють сік. Залежно від рецепта і власних уподобань можна залишити морква цілої, натерти соломкою, порізати кубиками і кружечками. Морква в якості інгредієнта використовують для салатів, овочевих гарнірів, супів, запіканок, додають в випічку. Та й просто в якості здорового перекусу можна погризти цілу морквину.

Багато переваги для здоров'я пов'язані з морквою через високий вміст бета-каротину. Щоб максимально використовувати ці переваги, найкраще готувати морква з невеликою кількістю рослинного або вершкового масла. Морква, обсмажена в оливковому маслі або тушкована в сметані, є самим здоровим і корисним гарніром.

Завдяки тому, що овоч рідко викликає алергію, володіє великою кількістю вітамінів, мікроелементів і харчових волокон, легко перетравлюється, він одним з перших в якості прикорму вводиться в раціон дітей з 6-8 місяців.