Рецепти компоту з полуниці

З давніх часів полуницю на зиму заготовляли тільки сушінням або варінням варення. Але в першому випадку ягоди втрачають привабливість, а в другому потрібно дуже багато цукру. Компоти робляться з незначної кількості цукру і найрізноманітніших фруктів і ягід. Компот з полуниці – це чудовий вітамінізований напій на зиму. Кращі рецепти приготування полуничного компоту можна вивчити в цій статті.

Яка полуниця підходить для компоту?

Смачний, красивий компот можна отримати тільки, якщо брати для приготування напою хороші, якісні продукти. Але які саме ягоди полуниці підходять для компоту на зиму?

Фото полуничного компоту

Великі ягоди полуниці зазвичай не витримують теплової обробки і швидко розвалюються. У банках вони виглядають некрасиво. Так що краще використовувати дрібні або середні ягідки. Вони не розвалюються навіть при високих температурах і дуже естетично виглядають в консервації.
Найкраще використовувати ті сорти полуниці, які мають рівномірний, насичений забарвлення як всередині, так і зовні. Якщо ягоди світлі або пофарбована тільки шкурка, а м'якоть практично біла, то в банках вони повністю знебарвиться. Такий компот зовні непривабливий.
Полуниця легко мнеться, тому мити її краще під легким душем, а не під прямим, сильним потоком води.
Під час приготування компоту полуницю піддають різним кулінарним процедурам, які не винесуть м'які ягідки. Так що дуже важливо, щоб полуниця для компоту була щільною, а не м'якою.
Не можна для приготування компоту на зиму використати зіпсовані, підгнилі або брудні ягоди. Також не рекомендується брати недостиглі або переспілі плоди.

Рецепт смачного компоту з полуниці на зиму

Приготувати компот з полуниці на зиму не важко. Але не завжди він виходить красивим, з насиченим кольором. Іноді ягідки розвалюються в баку, що не додає естетичності. Так що спочатку необхідно відібрати кращі, середні за розміром ягоди, з щільною текстурою і тільки потім братися за підготовку.

Фото консервованого компоту з полуниці

Полуниця – 1,5 кг;
Цукор – 500-700 г;
Вода – 1 літр.

Ягоди гарненько промиваються, але щоб бруд повністю вимити, необхідно спочатку прибрати хвостики. Тільки гарненькі, середні за розміром ягоди підходять, з насиченим кольором і смаком!
Банки вимиваються і заповнюються на 1/3 ягодами.
Цукор і вода з'єднуються в окремій ємності (емальованому) і варяться на невеликому вогні. Коли сироп закипить, його проварюють 5 хвилин і вимикають вогонь.
Тепер необхідно розлити сироп в банки з ягодами.
Баночки ставлять пастеризоване. Час залежить від розміру ємності. Так, півлітрові ємності стерилізують чверть години, літрові – 20 хвилин, а 3-х літрові – півгодини.
Після стерилізації компот закочують, перевертають і загортають в теплу тканину на добу.

Рецепт компоту з полуниці без стерилізації

Багато господині роблять консервацію на зиму без стерилізації. Якщо все зробити правильно, проблем зі зберіганням не виникне. Але чи можна робити компоти без стерилізації? Так, компот без стерилізації зробити можна, і рецепт приготування такого напою досить простий.

Фото компоту з полуниці на зиму

Полуниця – 1,6 кг;
Цукор – 2 ст .;
Вода – 4 л.

Полуниця перебирається і ретельно вимивається під проточним душем. Гнилі, розплющені ягідки необхідно видалити, через них може зіпсуватися консервація! Чашолистки, солому, бруд видаляють під час перебирання та мийки. Чисті ягідки складають в друшляк, щоб стекла зайва вода.
Банки під закачування вимивають харчовою содою або господарським милом. Потім їх необхідно обдати зсередини окропом.
У чисті банки розкладають ягідки. Вони повинні щільним шаром покривати дно. Недолік ягід може призвести до прісного смаку компоту.
У каструлі кип'ятять воду. Як тільки вона закипить, її розливають по банках з полуницею.Потім ємності з розлитої водою прикривають кришками (не влаштовувати) і залишають на чверть години. По закінченню часу необхідно злити воду назад в каструлю з усіх банок.
Рідина з ємностей знову ставлять на плиту, додають цукор і дають сиропу закипіти. Після закипання він повинен варитися 2-3 хвилини.
Отримані сиропом знову заливають банки під горлечко і відразу ж їх закочують.

Все, компот з полуниці без стерилізації готовий! Залишається лише перевернути ємності кришками вниз і накрити товстою тканиною, щоб вони повністю охололи. Зберігати компот найкраще в прохолодному, темному приміщенні.

Рецепт компоту з полуниці і черешні

Черешня і полуниця в компоті дають приголомшливий смак – солодкий, з приємною свіжістю. Такий напій насичений вітамінами і подобається не тільки дорослим, але й діткам. Рецепт, викладений нижче, можна робити на 3 літри або менше – за бажанням.

Фото домашнього компоту з полуниці і черешні

Полуниця – 3 кг;
Черешня (червоні сорти) – 3 кг;
Цукор – 1,4 кг;
Вода – 3 л.

Полуниця для цього рецепта береться щільна, стигла, що не перезріла, бажано насиченого, червоного кольору зовні і всередині. Ягідки промивають під душем, перебирають. У компоті не повинно бути хвостиків, трави, яка могла потрапити до ягодам під час збору врожаю.
Черешня також перебирається, промивається. Краще, якщо вона буде щільною, не м'якою, так як в м'яких ягодах можуть бути присутніми черви, а в компоті вони не потрібні. У черешні прибирають плодоніжки, кісточки ж можна залишити.
У банки шарами укладають ягоди на 1/3. Можна брати літрові ємності, півлітрові або трилітрові, які є в наявності, головне, перед заповненням добре вимити їх харчовою содою.
В окремій каструлі робиться сироп. Цукор і вода змішуються і варяться до закипання. Коли сироп прокипить 3 хвилини, можна вимикати вогонь.
В заповнені банки наливають готовий, гарячий цукровий сироп, накривають їх кришками (не влаштовувати) і ставлять стерилізувати протягом 6 хвилин (для півлітрових банок). Якщо банки літрові, їх стерилізують 15 хвилин, а якщо 3-літрові – 30 хвилин.

Залишається закупорена банки, перевернути консервацію кришками до низу і накрити до повного охолодження теплим кухонним рушником.

Рецепт компоту з полуниці з м'ятою

М'ята освіжає будь-який напій, тим більше зимовий компот. Брати для цього рецепта можна різну м'яту – покупну або вирощену, будь-якого сорту. Головне, щоб це були саме цілі листочки, а не насіння або сухе листя. А якщо м'яти немає, її можна замінити мелісою.

Фото компоту з полуниці з м'ятою

Хвостики з полуниці прибирають, ягоди перебирають і ретельно промивають кілька разів під душем.
Тепер необхідно заповнити чисті банки для компоту на 1/3 ягодами і налити під горлечко окропу. 3-5 хвилин банку повинна так стояти під кришкою, а потім воду зливають в загальну тару. У неї додають цукор і варять, щоб вийшов гарний сироп.
У кожну банку укладають по 6-10 листочків м'яти (їх необхідно заздалегідь вимити від піску і бруду).
Коли сироп приготується його розливають по банках і добре їх закупорюють. Ємності перевертають і вкривають чимось теплим. На наступний день можна буде забрати їх до решти консервації.

Компот з яблуками і полуницею

Цікавий смак дає полуниця в поєднанні з яблуками. Тому компот з них є досить поширеним. Він підходить як для щоденного споживання, так і для святкового столу, тому зазвичай робиться в банках на 3 літри.

Фото приготування компоту з яблук і полуниці

Яблука – 1,5 кг;
Полуниця – 1,5 кг;
Цукор – 700 г;
Вода – 1,5 л.

Яблука вимивають і чистять. Видаляти шкурку немає необхідності, але от позбутися від насіння не завадить. Яблука ріжуть часточками і складають в окрему миску.
У полуниці видаляють хвостики, перебирають її і промивають під душем. Робити це необхідно акуратно, щоб ягоди не подавилися. Потім її відкидають на друшляк, щоб стекла вода.
Банки заздалегідь миють, а коли вони просохнуть, наповнюють їх полуницею на 1/3.Ягоди заливаються окропом і через 2-5 хвилин воду зливають з банок в каструлю.
У цю ж каструлю кидають яблучні дольки і насипають цукор. Яблук можна покласти багато або мало (на смак), але зазвичай 3-4 штучки на одну трилітрову банку. Тепер під каструлею включають вогонь, і варять компот близько 10 хвилин.
Відвар з каструлі розливається по банках з ягодами. Залишається їх тільки закатати, перевернути і залишити під чимось теплим остигати на добу.

Яблука для цього рецепта можна брати будь-які. У разі якщо вони кислі, компот буде з кислинкою, а якщо солодкі, то можна буде покласти трохи менше цукру – НЕ 700 г, а всього лише 300-400 м

Компот з полуниці на зиму кращі рецепти