Курячі рулетики з грибами – огляд покрокових рецептів приготування, Грибний сайт

Від Фахівця

Курячі рулетики з грибами – різноманітність смаків

Напередодні свят і знаменних дат господині замислюються про те, що можна поставити на стіл. Багато хто віддає перевагу традиційним блюдам. Інші ж вирішують приготувати щось нове і незвичайне. Один з варіантів – курячі рулетики з грибами. Існує безліч рецептів їх приготування. Кожен може вибрати те, що буде до смаку саме йому. Пропонуємо кілька цікавих варіантів, в яких можна використовувати абсолютно будь-які гриби – сироїжки або гливи, підберезники або грузді, і взагалі які знайдуться.

Варіант 1: в духовій шафі

Перший рецепт – класичний курячий рулетик з грибами. На 4 порції потрібно підготувати такі продукти:

  • 500 г курячого філе;
  • 100 г варених грибів (боровиків, лисичок, печериць і т.д.);
  • 1 невелику цибулину;
  • трохи зеленої цибулі;
  • 1 шт. солодкого перцю;
  • мелений чорний перець;
  • сіль;
  • лавровий лист.

Весь процес приготування займає близько 2 годин. Він складається з декількох етапів:

  1. Якщо гриби свіжі або сушені, їх потрібно зварити. Робити це потрібно близько 2 годин. Для печериць вистачить і 30 хвилин.
  2. Філе курки нарізати у вигляді пластинок, а всі інші інгредієнти – кубиками.
  3. Подрібнити зелену цибулю.
  4. Розігріти сковорідку. Влити в неї трохи рослинного масла. Обсмажити гриби разом з половиною всього нарізаної цибулі. Додати сіль і спеції. Готувати до тих пір, поки цибуля не стане м'яким (близько чверті години).
  5. Куряче м'ясо злегка відбити. Для цього його потрібно викласти на обробну дошку і накрити плівкою або поліетиленовим пакетом. Так вийде захистити його від сильного пошкодження.
  6. Викласти начинку на кожен шматочок. Сформувати рулетики з курячого філе з грибами. Щоб вони зберігали форму, можна з'єднати краю зубочистками.
  7. Викласти блюдо на деко.
  8. Поставити в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С, на півгодини.

Після закінчення зазначеного проміжку часу запечені рулетики будуть готові.

Варіант 2: з сиром

Також можна приготувати рулети з курки з грибами та сиром. Ця закуска прийшла з європейської кухні. На його приготування потрібно менше години часу.

Для початку необхідно зібрати продукти:

  • 4 курячі грудки;
  • близько 200 г будь-яких грибочків;
  • 1 цибулину;
  • 250 г сиру;
  • 150 г шинки;
  • зелень за смаком;
  • спеції і сіль;
  • невелика кількість рослинного і вершкового масла.

Блюдо готувати неймовірно просто:

  1. Спочатку потрібно розрізати курячу грудку на кілька пластів. Відбити її і відправити маринуватися, попередньо посипавши сіллю і спеціями.
  2. Нарізати гриби і цибулю.
  3. Розігріти в сковороді олію для смаження. Викласти туди овочі. Обсмажити до повної готовності лука.
  4. Нарізати соломкою шинку, подрібнити зелень, натерти сир.
  5. На пласт філе курки покласти грибочки, потім сир, зелень і кілька шматочків шинки.
  6. Згорнути рулети. Як і в попередньому рецепті, закріпити їх зубочисткою.
  7. Теплова обробка починається з обсмажування в сковороді.
  8. Після блюдо відправляється в духовку, розігріту до 180 ° С, приблизно на 20 хв.

Подавати запечені рулети можна цілком або порізаними на шматочки.

Варіант 3: в лаваші

У цьому рецепті основою страви є лаваш. Рулет з лаваша з куркою і грибами буде гідною прикрасою як святкового, так і щоденного меню. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

  • 1 великий або 2 середніх за розміром лаваша;
  • 300 г філе курки;
  • 300 г грибочків;
  • 180 г вершкового або плавленого сиру;
  • в рівних кількостях кріп і петрушка;
  • трохи солі;
  • 1 ст. л. маринованих огірків;
  • спеції;
  • соняшникова олія;
  • цибулина.

Робочий процес виглядає приблизно так:

  1. Зварити м'ясо в злегка підсоленій воді і після розділити його на шматочки. Можна використовувати не тільки філе – підійде будь-яка частина курки.
  2. Гриби добре вимити і почистити. Нарізати їх тоненькими пластинками.
  3. Обсмажувати в розпеченому олії протягом 15 хв.
  4. Як тільки гриби позбудуться зайвої вологи, додати до них дрібно нарізану цибулю і спеції. Як тільки суміш буде готова, її необхідно перекласти на велике блюдо, щоб вона швидко охолола.
  5. Подрібнити зелень і огірки. Огірки можна замінити каперсами.
  6. Тепер змастити лаваш сиром. Другим шаром буде курка. Далі йде цибульний-грибна суміш. В кінці – зелень і огірки (каперси).
  7. Як можна щільніше згорнути рулет з лаваша. Обернути його харчовою плівкою і покласти в холодильник. Через годину можна подавати на стіл, нарізавши перед цим на шматочки.

Такий рулет з лаваша можна використовувати як самостійну страву або як закуску до супу.

Варіант 4: з омлетом

Курячий рулет з грибами можна приготувати і з омлетом. Для цього потрібні такі складові:

  • 1 курка;
  • 300 г печериць, глив, боровиків або інших дарів лісу;
  • 1 цибулина;
  • 3 яйця;
  • трохи молока для приготування омлету;
  • соняшникова олія;
  • аджика;
  • часник;
  • спеції і сіль.

Щоб приготувати рулет з курки з омлетом і грибами, необхідно виконати кілька простих дій:

  1. Обробити курку, видаливши всі кістки. Відокремити м'ясо.
  2. Приготувати соус. Для цього потрібно з'єднати аджику, сіль, спеції і часник. Всі інгредієнти додаються за смаком.
  3. Замаринувати м'ясо в приготованому соусі. Відставити для настоювання на кілька годин.
  4. Тепер потрібно зробити омлет. Він викладається поверх курячого м'яса.
  5. Почистити і дрібно нарізати цибулину і гриби. Обсмажити їх до готовності на сковороді і викласти на омлет.
  6. Сформувати рулетики. Закріпити їх нитками.
  7. Готувати такі курячі рулетики з грибами в духовці. Попередньо їх потрібно змастити сметаною з майонезом. На приготування йде близько години (при температурі 190 ° С).
  8. Як тільки блюдо буде готове, покласти його під прес. Коли охолоне, витягнути нитки і нарізати порційними шматочками.

Подавати на стіл із зеленню.

Варіант 5: з картоплею

Рулет з курки з грибами можна готувати і з додаванням картоплі.

  • філе – 200 г;
  • свіжі грибочки – 300 г;
  • цибулина – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • зелень;
  • картопля – 8 шт .;
  • яйце – 3 шт .;
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • вершкове масло – 1 ст. л.

Приготування виглядає так:

  1. Зварити в підсоленій воді філе і в окремій каструлі – очищений картопля.
  2. Подрібнити цибулю, моркву і гриби. Обсмажити на розпеченому маслі.
  3. Куряче м'ясо нарізати кубиками. З'єднати з овочевою сумішшю, приправити спеціями і зеленню. Гарненько перемішати.
  4. Зробити з картоплі пюре. Змішати його з вершковим маслом і жовтками.
  5. Білки збити в окремій ємності і змішати з пюре.
  6. На робочу поверхню насипати трохи борошна. Зверху на неї викласти картоплю.
  7. Замісити тісто. Вимішувати його до тих пір, поки не перестане липнути до рук.
  8. Посипати борошном пергаментний папір. На ній розкачати тісто.
  9. Викласти начинку і згорнути рулет.
  10. Змастити готову страву збитим білком.
  11. Надіслати картопляний рулет з грибами і куркою в духовку приблизно на 40 хв.

За бажанням для прикраси можна використовувати кмин або кунжут.

Варіант 6: з горіхами

Цей рецепт приготування рулету має на увазі використання сиру і волоських горіхів. До складу страви входять:

  • 6 курячих грудок;
  • 1 цибулина;
  • 250 г грибочків;
  • 50 г горіхів;
  • 100 г сиру;
  • сіль і трохи спецій.

Приготування складається з декількох частин:

  1. В першу чергу необхідно розрізати грудку так, щоб вийшла «книжка». Легенько відбити її і відкласти в сторону.
  2. З грибів і цибулі зробити начинку, обсмажити їх в олії.
  3. За допомогою терки подрібнити сир.
  4. Почистити і подрібнити горіхи. Змішати їх з сиром.
  5. Грудку натерти сіллю і спеціями. Викласти на неї грибну начинку.
  6. Згорнути і закріпити рулети.
  7. Посипати блюдо сумішшю з горіхів і сиру.
  8. Запікати сирний рулет з куркою і грибами 25 хвилин при температурі 200 ° С.

Подавати на стіл з легким гарніром.

Варіант 7: з підливою

Ще один рулет з курячої грудки з грибами готується з вершковою підливою.

  • 2 грудки;
  • 300 г грибів;
  • 1 цибулина;
  • трохи сухарів для панірування;
  • 1 ст. л.соняшникової олії;
  • спеції і сіль;
  • 125 мл нежирних вершків.
  1. Грудки розрізати на пласти. Змастити їх сіллю і спеціями і відбити.
  2. Нарізані невеликими шматочками грибочки і цибулю обсмажити в маслі.
  3. Викласти начинку на грудки і згорнути рулетики. Закріпити їх зубочисткою або нитками.
  4. Обсмажити кожен рулет на рослинній олії, попередньо обвалявши його в панірувальних сухарях.
  5. Викласти блюдо в глибоку сковороду. Додати вершки. Якщо вершків не вистачить, можна додати трохи води або ж молока.
  6. Дати підливі закипіти на невеликому вогні. Готувати до тих пір, поки вершки повністю не вбереться в рулети. Зазвичай на це йде близько 20 хв.
  7. Перекласти готову страву в тарілку. Прикрасити його дрібно нарізаною зеленню.

Перед подачею на стіл з рулетиків витягнути нитки і зубочистки.

Це лише кілька рецептів страв, які легко зробити з курячого м'яса і грибів. Наприклад, можна приготувати курку на сковороді з грибами, піцу і багато іншого. Всі ці страви відрізняються неймовірним смаком і ароматом. Їх дуже легко готувати. Робочий процес під силу навіть новачкам на кухні. Рулетики з куркою стануть гідною прикрасою щоденного раціону і святкового застілля. Вони дозволять вам проявити свою кулінарну фантазію і вразити гостей незвичайними рецептами.