Варення з черешні

Варення з черешні за смаком і ароматом не поступається вишневому. Роблять солодкий десерт не тільки з червоних сортів, але також з жовтої і білої черешні. Якщо під час готування дотримуватися правил, то ягода збереже форму в банку і не втратить смаку. У цій статті представлені кращі види варення з черешні.

Рецепт варення з черешні з кісточкою на зиму

Найпростіше варення з черешні є і найсмачнішим, на думку багатьох ласунів. Воно має приємний аромат, а в смаку присутня ледь помітна кислинка.

Інгредієнти:

Черешня – 2 кг;
Цукор – 2 кг;
Вода – 2 склянки;
Ванільний цукор – 10 г;
Лимонна кислота – 2 г.

приготування:

Черешня вимивається під проточною водою. В даному рецепті немає правил щодо кісточок. Якщо часу їх виймати немає, то кістянки залишають, але можна їх і прибрати – як більше подобається. Все гнилі, пошкоджені ягідки прибираються із загальної миски.
Після промивання, ягоди перекладаються на друшляк, щоб пішла зайва вода.
В окремій ємності змішується цукор, вода, і суміш вариться, поки не вийде сироп.
Варення робиться в емальованому каструльці або мідному тазу. У цю ємність насипають ягоди і заливають киплячим сиропом. Чи включається вогонь, і черешню варять близько 15-30 хвилин в 2 прийоми з перервою в 5 годин.
У міру появи пінки, її потрібно знімати. Під кінець другої варіння у варення додається ваніль і лимонна кислота.
Готову страву розливається по стерильним ємностей. Наповнюють банки так, щоб до верху горловини залишалося 1-2 см.

Залишається лише закатати банки провареними кришками (для стерилізації) і укутати їх пледом до повного охолодження.

Рецепт варення з черешні без кісточок

Варення без кісточок на зиму простіше їсти, ніж десерт з кісточкою, але крім того, воно набагато довше зберігається.

Інгредієнти:

Черешня – 1 кг;
Цукор – 600 г;
Сік лимона – 2 ч. Л.

приготування:

Ягоди очищаються від листочків, живців і промиваються кілька разів, щоб вдалася бруд. Потім з них дістають кісточки.
Цукор з'єднується з лимонним соком і черешнею в емальованій посудині для варіння варення. Потім суміш залишається на 20 хвилин настоюватися, щоб ягідки пустили сік.
По закінченню часу, ємність з варенням ставиться на середній вогонь і доводиться до кипіння. Вариться варення 5 хвилин, потім каструля знімається з вогню і остигає півгодини. За цей час ягоди зможуть увібрати в себе сироп. Таку процедуру проводять 2 рази.
Втретє варення проваривается 5 хвилин в останній раз, потім вимикається і розливається по стерильним банкам. Закочувати ємності потрібно провареними в окропі кришками, щоб консервація не вибухнула.

Якщо хочеться зварити джем замість варення, можна зробити його по цьому ж рецепту, тільки до змішування з цукром, подрібнити очищену черешню в блендері.

Рецепт варення п'ятихвилинка з черешні

Варення п'ятихвилинка популярно з тієї причини, що за 5 хвилин варіння в ягодах залишається велика частина поживних речовин, таких важливих для організму взимку.

Інгредієнти:

Черешня – 500 г;
Цукор – 500 г.

приготування:

Ягоди черешні обмиваються в воді, прибираються плодоніжки, листочки. Кісточки діставати не потрібно.
Черешня пересипається в миску для варіння і засипається цукром.
Тепер її ставлять варитися на вогонь. Щоб ягоди встигли набратися цукру і не розвалилися, вариться варення на малому вогні. У міру появи пінки потрібно її знімати.
Коли варення закипить, його проварюють рівно 5 хвилин, а потім вимикають вогонь.
Банки під варення стерилізують, і поки вони не охололи, розливають в них гаряче варення. Після закупорювання банок стерильними кришками, їх загортають і залишають остигати.

Так як варення з черешні п'ятихвилинка вариться недовго, його не варто зберігати при кімнатній температурі. Найкраще поставити банки в холодильник або в прохолодне льох.В такому випадку, варення буде довше зберігатися і не підірве.

Варення з білої черешні без кісточок

Це варення також іменується «Царське». Його часто роблять з додаванням айви, але так як вона подобається не всім, можна обійтися просто черешнею і горіхами.

Інгредієнти:

Біла черешня – 1 кг;
Цукор – 1,2 кг;
Волоські горіхи (чищені) – 250 г;
Лимон – 1 шт.

приготування:

Горіхи очищаються від перетинок і дробляться так, щоб вийшли невеликі шматочки (але не потрібно перетирати їх в крихту).
Черешня промивається, очищається від кісточок. Важливо простежити, щоб ягоди були червивими. Тепер необхідно замість кісточок покласти в кожну ягідку по шматочку горіха. Заняття це трудомістке, але ж не просто так десерту дали назву «Царське» варення!
У каструлі вариться сироп з цукру і склянки води. Він повинен бути прозорим і густим. Після приготування в нього засипають ягоди.
На малому вогні варення варять протягом 15 хвилин. З'явилася, пінку постійно знімають. Потім варення знімають з вогню і дають настоятися протягом 30 хвилин. Такий процес повторюється ще один раз.
Під час 3 варіння, в варення додається сік одного лимона і коли десерт закипить, його вимикають і фасують по стерильним банкам. Закочувати ємності потрібно стерильними кришками (провареними в окропі).

Готове варення після охолодження можна прибирати до іншої консервації.

Рецепт варення з жовтої черешні з апельсином

Варення з черешні з апельсином найкраще робити з жовтої ягоди або рожевою. Причина не стільки в смаку, скільки в зовнішньому вигляді десерту. Таке варення виходить не дуже густим і подається до оладок, сирників.

Інгредієнти:

Жовта черешня – 1 кг:
Цукор – 1 кг;
Апельсин – 1шт.

приготування:

Ягоди промивають під проточною водою і очищаються від кісточок. Для цього можна використовувати спеціальні машинки, шпильку, як в минулі часи або пінцет – як зручно.
Очищені ягоди насипаються в ємність для варіння десерту і засипаються цукром.
Апельсин вимивається і ріжеться на часточки (шкірку очищати не потрібно). Кожну часточку розрізають на 3 частини, щоб вийшли невеликі шматочки. Тепер апельсин відправляється до черешні.
Ємність з інгредієнтами встановлюється на малий вогонь. Цукор повинен почати розтоплювати, стаючи тягучим сиропом. У міру нагрівання на поверхні буде з'являтися пінка, її потрібно обов'язково знімати.
Варка варення триває близько 45 хвилин. За цей час ягоди і шматочки апельсина наситяться сиропом. Поки варення вариться, потрібно зайнятися банками. Їх вимивають, стерилізують, кришки проварюють 5 хвилин в киплячій воді.

Готове варення закочують і вкривають пледом. Після охолодження можна прибрати його в комору.