Рецепти варення з гарбуза
З гарбуза можна робити як солоні, так і солодкі страви. Варення з гарбуза готували ще в давні часи. Воно виходить дуже смачним, з насиченим кольором і ніжним ароматом. Їдять варення з гарбуза взимку, як і будь-яка інша, з млинцями, оладками або кладуть в випічку.
Простий рецепт варення з гарбуза на зиму
Фото варення з гарбуза на зиму
Варення з гарбуза може мати багато додаткових інгредієнтів, але тоді воно втрачає свій первинний смак. Щоб зрозуміти, що ж собою являє гарбузове варення, варто зробити найпростіший варіант страви.
- Гарбуз очищена – 1 кг;
- Цукор – 800 г;
- Вода – 250 мл.
- Гарбуз необхідно ретельно вимити і очистити від насіння, шкірки.
- Вода ставиться на вогонь, в неї додають цукор і все вариться, поки не вийде сироп.
- Очищена гарбуз нарізають невеликими шматочками. Якщо ж потрібно отримати консистенцію джему, то її можна натерти на тертці.
- Коли сироп закипить, в нього занурюється гарбуз.
- Після закипання гарбуза, можна зменшити вогонь і варити варення до 30 хвилин час від часу помішуючи, щоб не приставало.
- Банки для варення вимивається з харчовою содою, і стерилізуються будь-яким зручним способом. Після цього в ще гарячі банки, розливається таке ж гаряче варення і закупорюється.
Готове варення на зиму має настоятися під рушником протягом доби, потім його прибирають до решти зимовим заготівлях.
Рецепт варення з гарбуза з апельсином
Фото варення з гарбуза з апельсином
Даний рецепт рекомендується зазвичай всім, хто дотримується дієт. Незважаючи на те, що воно солодке і містить цукор, за рахунок низькокалорійної гарбуза і корисних апельсинів, лимонів, воно є дуже поживним, вітамінізованим і покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
- Гарбуз – 2 кг;
- Лимон – 2 шт .;
- Апельсин – 2 шт .;
- Цукор – 1,6 кг.
- Гарбуз очищається від насіння, шкірки, потім її необхідно порізати маленькими кубиками.
- Апельсини очищається від шкірки і нарізають якомога дрібніше. При бажанні можна скористатися комбайном. Під час нарізки важливо прибрати всі кісточки, щоб потім не траплялися в варення.
- Лимони потрібно почистити тільки від насіння, а шкурку залишають. Потім їх також дрібно шаткують.
- Гарбуз, лимони та апельсини з'єднуються в тазі для варіння варення, засипаються цукром. Тепер майбутнього десерту потрібно настоятися при кімнатній температурі, поки цукор не розчиниться хоча б частково.
- Після того, як варення настоялося, його ставлять на вогонь і уварюють близько півгодини. Консистенція густого варення повинна бути такою, щоб з ложки воно повільно стікало і капало, а не лилося.
- Банки для консервування стерилізують будь-яким зручним методом, а кришки проварюються в окропі протягом декількох хвилин, щоб будете знищені всі бактерії. Після цього можна використовувати їх для консервування.
- У банки розливається готове варення, вони укупориваются кришками. Залишається тільки перевернути ємності дном вгору і укутати рушником на добу.
Підсумкове варення виходить з кубиками гарбуза. Якщо необхідно отримати однорідний десерт, на зразок джему, гарбуз можна просто пропустити через м'ясорубку до варіння або зварити окремо і пюрировать, а вже потім заважати з апельсинами, лимонами і цукром.
Варення з гарбуза з лимоном
Фото варення з гарбуза з лимоном
Варіант варення з гарбузом і лимоном на зиму – сподобається всім, хто любить ароматні десерти. За рахунок спецій, корисних властивостей лимона і гарбуза, воно рекомендується в зимовий час для профілактики простудних захворювань.
- Гарбуз – 1 кг;
- Лимон – 2 шт .;
- Цукор – 800 г;
- Гвоздика – 3-4 шт .;
- Запашний перець – 3-4 горошини.
- Гарбуз очищається від шкірки, насіння і нарізають невеликими шматочками.
- Нарізана гарбуз укладається в каструлю для варіння варення і гаситься на малому вогні, поки повністю не розвариться.
- Коли шматочки гарбуза вже будуть легко розвалюватися, в каструлю додається цукор.Через 15 хвилин наливають вичавлений лимонний сік і варення уварюється, щоб стало густим. В цей час в марлю потрібно звернути гвоздику і запашний перець і опустити в варення, щоб вони віддали десерту свій аромат.
- Коли варення придбало потрібну консистенцію, його вимикають, марлю з перцем і гвоздикою дістають і тільки потім починають розливати по банках і закочувати. Але банки важливо заздалегідь вимити і стерилізувати, а кришки проварити у воді кілька хвилин.
- Готове варення перевертається кришками вниз, переховується пледом до повного охолодження і тільки через добу його можна відносити до комори.
В цей рецепт замість гвоздики можна додати натертий мигдаль. Це зробить смак варення ніжніше.
Смачне варення з гарбуза з курагою
Фото варення з гарбуза з курагою
Таке варення на зиму дуже сильно нагадує абрикосове за зовнішнім виглядом і смаком, тільки приготування обходиться дешевше.
- Гарбуз очищена – 1 кг;
- Курага – 300 г;
- Лимон – 2 шт .;
- Цукор – 1 кг;
- Мускатний горіх – до 3 г;
- Вода – 500 мл.
- Гарбуз очищається і нарізається невеликими кубиками.
- Курагу необхідно промити і залити водою (500 мл) на півгодини.
- Лимон ріжеться невеликими шматочками, шкурку можна не прибирати.
- Вода з кураги зливається в ємність для варіння варення, туди ж засипається цукор, і рідина вариться, поки не вийде прозорий сироп.
- У сироп викладається гарбуз, лимон і курага. Варити все це необхідно, поки не почне розвалюватися гарбуз. Потім в варення додається мускатний горіх, і суміш проваривается ще 5 хвилин.
- Банки для консервування стерилізують, кришки проварюють. Готове варення розливається поки гаряче, і закупорюється.
Щоб варення добре зберігалося його важливо привернути після закрутки і вкрити щільним рушником до повного охолодження на добу.
Варення з гарбуза з горіхами
Фото варення з гарбуза з горіхами
Горіхи нерідко додаються при варінні варення. Вони корисні, містять багато поживних компонентів і покращують смак десерту. В даному рецепті використовуються волоські горіхи, але при бажанні їх можна замінити мигдалем, фундуком або будь-яким подібним видом.
- Очищена гарбуз – 1 кг;
- Горіхи волоські, чищення – 1 ст .;
- Лимон – 1 шт .;
- Цукор – 1 кг;
- Вода – 200 мл.
- Волоські горіхи перевіряються на наявність бруду, перетинок, шматочків від шкаралупи, потім їх потрібно ретельно подрібнити. Нарізають їх такими шматочками, які потім захочеться їсти в варення. Якщо ж шматочків взагалі не хочеться відчувати, то можна подрібнити горіхи блендером або натерти на тертці.
- Гарбуз очищається і нарізається дрібними шматочками разом з лимоном. Лимон можна очистити від шкірки, але це не обов'язково.
- У ємності для варіння варення заважає гарбуз, лимон. Додається вода і цукор і суміш вариться на невеликому вогні 10-15 хвилин. Потім додаються горіхи, і варення варять ще 5 хвилин в середньому.
- Банки для варення вимивають і стерилізують, потім можна в них розливати гаряче варення. Кришки для закачування проварюють у воді і лише потім можна ними закупорювати варення.
Варення з гарбуза – корисний, смачний десерт. Під час додавання тих чи інших інгредієнтів до гарбузі, підсумкове блюдо сильно змінює смак, тому після приготування не завжди навіть можна розрізнити, що воно зроблено з гарбуза! Готувати його можна шматочками або на зразок джему, однорідної консистенції. За кольором спочатку воно не дуже яскраве, але потім, після того, як настоїться в банках, набуває бурштиновий колір.