Лаванда: види, кулінарія, корисні властивості

Існує приблизно 30 видів лаванди, які ростуть на великій території від Канарських островів до Західної Індії. Всі види лаванди можна поділити на 6 основних груп (секцій), чотири з яких використовуються людиною. Перша секція (Lavandula) представлена ​​лавандою вузьколистої (L. angustifolia), лавандою широколистою (L. latifolia) і їх підвидами, друга (Stoechas) – лавандою французької (L. stoechas) з підвидами і лавандою зеленої (L. viridis), третя ( dentata) -лавандой зубчастої (L. dentata) з підвидами і гібридами і четверта (Pterostachys) – лаванди полиновому, канарської і деякими іншими видами з гіллястими суцвіттями і пір'ястими листям. Листя всіх видів лаванди видають сильний аромат.

Lavandula (Lamiaceae)

Цей запашний, популярний у всьому світі квітка по праву вважається одним з найбільш корисних рослин. Він має широкий спектр цілющих властивостей, його ефірне масло споконвіку використовується в парфумерії та косметиці, а свіжі і сухі суцвіття знаходять різноманітне застосування в побуті.

Лаванда вузьколиста

Родина лаванди вузьколистої – Західне Середземномор'ї, де вона зустрічається на висоті 500-1500 м над рівнем моря. Як і всі інші види лаванди, ця рослина є гіллясте напівчагарник висотою до 1 м. Його вузькі листя вкриті густими волосками, а квіти зібрані в високі колосовидні суцвіття.

Серед карликових сортів можна виділити: "Rosea", "Compacta", "Folgate" і "Munstead". Група сортів середньої висоти включає: "Hidcote", "Miss Catherine", "Pacific Blue" і безліч інших різновидів. До числа високорослих сортів відносяться: "Alba" і "Irene Doyle", квітучий влітку два рази.

Ефірна олія, отримана з дикої лаванди, високо цінується у Франції головним чином за свої цілющі властивості. Надзвичайно запашне масло, отримане з рослин, вирощених в умовах високогір'я, особливо широко використовується в парфумерії та ароматерапії. Для потреб парфумерії лаванда культивується у Франції з XVII в.

До числа сортів, вирощуваних заради отримання ефірного масла, відносяться: "Maillette", "Matheronne", "Heacham Blue" та інші.

Свіжі і висушені квіти лаванди широко застосовуються в кулінарії (наприклад, вони входять до складу деяких пряних трав'яних сумішей) і для виготовлення різних виробів. Перш ніж використовувати квіти лаванди в кулінарних цілях, упевніться, що рослини не оброблялися садовими хімікатами.

Лаванда широколиста

Дика лаванда широколистная зустрічається в Іспанії, Франції, Італії та на Балканах. Росте вона тут на набагато менш високих гірських схилах, ніж її узколистная родичка.

Листя цієї лаванди трохи пахнуть камфорою, а квіткові стебла утворюють парні бічні відгалуження.

Лаванда проміжна

На гірських схилах, де лаванда вузьколиста сусідить з лавандою широколистою, в результаті природної гібридизації цих видів виникають рослини з проміжними ознаками. Вони більші і міцніші лаванди вузьколистої, більш стійкі до підвищеної вологості і дають вдвічі більше ефірного масла.

Штучно створені людиною сорти лаванди проміжної (L. intermedia) – основне джерело лавандового масла на планеті. Аромат цієї олії, проте, має виразний відтінок камфори, а тому варто воно приблизно в два рази менше ефірного масла лаванди вузьколистої і використовується переважно в домашньому господарстві. На відміну від лаванди вузьколистої квіткові стебла лаванди проміжної мають парні бічні відгалуження.

Найбільш популярними сортами для отримання ефірного масла є: "Grosso", "Abrialii", "Super" та інші. Використовуються і висушені квіти цієї рослини.Багато сортів лаванди проміжної ( "Alba", "Dutch White", "Grappemhall" та інші) – прекрасна прикраса садового ландшафту.

Лаванда шерстистий

Листя цієї лаванди покриті дуже густим шаром волосків, а запашні квітки зібрані в довгі колосоподібні суцвіття. Лаванда шерстистий дуже боїться дощу і швидко гине від перезволоження грунту. Найкраще її вирощувати в просторому горщику на сонячному місці.

Найбільшою популярністю серед садівників користуються сорти: "Richard Gray", "Silver Frost" і "Sawyers" з довгими колосками лілових квіток і сріблястим листям.

• серія Pterostachys

Цю серію утворюють кілька видів лаванди, використовуваних в якості декоративних рослин: лаванда канарская (L. canariensis), лаванда пір'яста, лаванда розсічена (L. multifida), лаванда марокканська (L. maroccana) з яскраво-синіми квітками та інші.

Розташування

Всім лаванди потрібно добре дренований грунт і яскраве сонце. Вони краще ростуть на малопоживних грунтах, куди вноситься добриво тривалої дії

Лаванда французька

Короткі, компактні темно-пурпурні суцвіття цієї лаванди нагадують за формою плід ананаса: їх верхівки увінчані пучком довгих прицветников. Всі сорти лаванди французької цілком придатні для вирощування в низинах з теплим кліматом (в тому числі і на морських узбережжях).

До числа найбільш популярних сортів відносяться: "Major", "Kew Red", "Marshwood", "Somerset Mist" і "Butterfly". У садах всіх частин світу сьогодні можна зустріти і представників серій "Вее" і "Bella", створених австралійським селекціонером Бобом Черрі.

Лаванда зелена відрізняється світло-зеленим листям і зеленими квітками, зібраними в компактні колосовидні суцвіття на коротких стеблах.

"Beverly"

Для сорту характерні білі стерильні приквітки.

Запашні суцвіття лаванди зубчастої схожі на суцвіття лаванди французької, але листя у неї перисті, з округлим кінчиком. У садах найчастіше вирощують сорти: "Ploughman's Blue".

"Linda Ligon"

Сорт з зелено-кремовою листям.

"Goodwin Greek Grey"

розмноження

Весняним посівом насіння або літніми живцями (сортові рослини).

Щорічна обрізка (переважно навесні). Крону лаванди вузьколистої і проміжної можна формувати і в середині літа, під час збору квіток.

Чи не зрізайте занадто багато старих здерев'янілих пагонів – рослина може загинути!

Шкідники і хвороби

Заготівля і зберігання

Суцвіття лаванди вузьколистої і проміжної зрізають в середині літа, коли розпустилися квітки займають від 1 / з до 2 / з їх довжини. Зрізані стебла зв'язують пучками і підвішують суцвіттями вниз для сушки, потім стебла очищають від квіток. Трояндова олія отримують з квіток шляхом перегонки з водяною парою.

Так іноді називають САНТОЛІНА кіпарісовідного (Santolina chamaecy-parissus) – рослина родини айстрових, чиї сірувато-зелені зазубрені листя випускають аромат лаванди і нерідко використовуються для відлякування молі. Для цього їх висушують і разом з іншими висушеними рослинами-репелентами поміщають в шафу з вовняними речами. Крім того, сантолина відмінно підходить для створення невисоких живоплотів і обрамлень садових доріжок.

Препарати і ефірне масло із запашних квіток лаванди споконвіку використовуються як засіб, що заспокоює нерви, піднімає настрій і розслабляє м'язи.Крім того, воно покращує сон, знімає депресію, тривогу і нервову напругу і полегшує пов'язані з ними порушення (наприклад, розлад травлення).

Збризніть випрану і вичавлену одяг лавандової водою і розвісьте її сушитися.

Квітки лаванди приймають всередину у вигляді настоїв і настойки або додають в розслаблюючі і заспокійливі ванни. Нанесене на шкіру нерозбавлене лавандова олія зменшує свербіж від укусів і укусу комах, а також запобігає інфікуванню порізів і саден. Доданий до масажного масла, воно допомагає зняти м'язову напругу і головний біль.

[Box type = "info"] Перш ніж приймати всередину препарати лаванди, проконсультуйтеся з лікарем. При вагітності або годуванні груддю приймати препарати лаванди можна тільки під наглядом лікаря. [/ Box]

Історія господарського використання лаванди стара як світ. Існує легенда, що ця рослина була принесена з Едемського саду на землю Адамом і Євою. Стародавні єгиптяни просочували лавандової водою похоронні пелени, а римляни додавали лаванду в ванни (латинське слово lavare означає «мити» – звідси і назва рослини). В середні віки лаванда поряд з розмарином, гвоздикою і деякими іншими рослинами входила до складу популярних приворотних зілля, а середньовічні монахи-цілителі вдавалися до її допомоги для полегшення родових схваток і для вигнання бісів.

домашнє господарство

Якби для використання в побуті потрібно було вибрати всього одну траву, лаванда виявилася б в перших рядках списку претендентів. Крім чудового аромату і симпатичних квіток, вона має бактерицидні, противірусними та антисептичні властивості, освіжає повітря і відлякує комах. Завдяки цим корисним якостям лаванду можна використовувати у вітальнях, спальнях, дитячих і ванних кімнатах, на кухні, у внутрішніх двориках, шафах і письмових столах. Нарешті, її препарати можна наносити на власну шкіру і втирати в шерсть домашніх вихованців.

З сухих квіток і листя лаванди можна приготувати відмінні «сухі духи» для відлякування молі та інших комах.

Білий оцет, настояний на свіжих або сухих квітках або листі лаванди, – недорогий і дуже ефективний спрей для чищення та дезінфекції різних поверхонь і предметів.

Додавши кілька крапель лавандового масла до зазвичай позбавленим запаху «екологічним» засобам для миття посуду і раковин, ви додасте їм свіжий натуральний аромат.

На змочений водою ватний тампон капніть кілька крапель лавандового масла. Покладіть його у відро для сміття або в мішок пилососа для усунення неприємних запахів.

кулінарія

Хоча квіти лаванди їстівні, їх кулінарне використання досить обмежено. Вони входять в марокканську суміш пряних трав рас-ель-ханут і аналогічну провансальську приправу. Лаванда відмінно поєднується з солодкими стравами з вершків (наприклад, морозивом). Її можна додавати в цукрове печиво, глазур, джеми і желе. Зацукровані квіти – прекрасне їстівне прикраса тортів і пирогів.