Заготівля для борщу з помідор і перцю
Posted on 12.09.2017 by VariVkusno in з овочів
Взимку такі заправки для борщу з томатами і перцем можна додавати не тільки в борщ.
Приготована в домашніх умовах за класичним рецептом, приправа згодиться для соусів і підлив, рагу з м'яса і овочів, голубців і фаршированих перчиком, будь-яких супів.
У консервацію можна покласти трошки зіпсовані овочі, попередньо обрізавши пошкоджені місця.
Рецептів помідорною заправки для борщу з болгарським перцем кілька, виберіть той, який вам більше сподобається.
Домашня заправка для борщу з помідорами і солодким перцем
- 1 кг стиглих помідорів
- 300 г перцю
- сіль за смаком (можна не додавати)
Вага вказано вже для очищених овочів. При бажанні можна зняти шкірку з помідорів.
Приготування заправки в банках:
1. Помідори і перець наріжте шматочками і перейдіть через м'ясорубку.
Як варіант, болгарський перець можна просто нарізати невеликими шматочками і додати в томатне пюре після 10 хвилин варіння. З перцем воно повинно кипіти також хвилин 10.
2. Перелийте масу в каструлю, поставте на невеликий вогонь і дайте закипіти.
3. Заправка повинна покипіти до тих пір, поки не пропаде піна.
4. Уварите заправку до консистенції трохи густіше томатного соку з м'якоттю і додайте сіль за смаком.
5. Перемішуючи, щоб в усі банки потрапила і заправна маса і рідина, розкладіть по стерилізованим баночках обсягом не більше 0,5 л.
6. Відразу ж закатати і переверніть на кришки, укутайте чимось теплим до охолодження.
Рецепт заправки для борщу з помідор і болгарського перцю з буряком
- 750 г помідорів
- 250 г солодкого перцю
- 2 кг буряка
- 250 г цибулі
- 1 головка часнику
- 30 г солі (стіл. Ложка)
- 100 г цукру
- 100 мл оцту 9%
- 250 мл рослинного масла
Як зробити заправку на борщ в зиму:
1. Помідори, перець і цибулю наріжте кубиками.
2. Буряк очистіть і натріть на крупній тертці.
3. Складіть в каструлю, додайте сіль, цукор, масло, оцет і тушкуйте 40 хвилин, помішуючи.
4. Потім очистіть і видавіть до овочів часник і тушкуйте ще 10 хвилин, не забуваючи заважати.
5. Розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.
Як заготовити заправку для борщу з перцем і помідорами
- томати – 2,5 кг
- перець – 4,5 кг
- цибуля – 6 шт.
- пекучий перець – 1 шт.
- масло – 125 мл
- оцет – 45 мл
- сіль – 1 столова ложка
Консервація борщовий заправки на зиму:
1. Очистіть і наріжте все овочі.
2. У гарячому маслі обсмажити цибулю протягом 5 хвилин.
3. Додайте нарізку, сіль і варіть на повільному вогні 35-40 хвилин.
4. В кінці влийте оцет.
5. Після закипання розкладіть по стерилізованим банкам і закатати металевими кришками.
Борщова заправка з квасолею і буряком
- 5 кг помідорів
- 1 кг болгарського перцю
- 1,5 кг квасолі
- 2,5 кг буряка
- 1,5 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 400 мл раст. масла
- 5 стіл. ложок солі
- стакан 9% оцту
Рецепт приготування заправки для борщу з помідорами, перцями і квасолею:
1. Помідори перейдіть через м'ясорубку, буряк і моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями, а солодкий перець – соломкою.
2. Квасоля відваріть майже до готовності.
3. Всі перекладіть у велику каструлю, додайте сіль і рослинне масло.
4. Варимо 45 хвилин після закипання, в кінці додайте оцет і перемішайте.
5. Гарячу заправку розкладіть в простерилізовані банки і закатати.
Сира заправка для борщу з сіллю
Інгредієнти на 4 банки по 0,5 л:
- по 0,5 кг помідорів, перцю, цибулі та моркви
- 300 г зелені петрушки
- 500 г солі або 400 г солі Екстра
Приготування заправки без закачування:
1. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю і перець – тонкими півкільцями. Дрібно наріжте зелень.
2. З помідорів зніміть шкірку і наріжте кубиком.
3. Додайте сіль і все перемішайте.
4. Через 10 хвилин розкладіть заправку разом з соком, що виділився в банки і закрийте капроновими кришками.
Заправку можна зберігати навіть при кімнатній температурі.
Супова заправка з помідор, перців і капусти
- 1кг помідорів
- 500 г червоного перцю без плодоніжок і насіння
- 500г цибулі
- 300 г моркви
- 1,5 кг капусти
- 2 чайні ложки цукру
- 3,5 ложки солі
- 2 чайні ложки 70% оцту
Як приготувати заправку з капустою:
1. Зробіть пюре з помідорів блендером або в м'ясорубці.
2. Капусту нашаткуйте.
3. Цибулю, моркву і перець наріжте мул перейдіть через м'ясорубку.
4. Всі овочі, крім капусти, доведіть до кипіння в каструлі, зніміть піну і покладіть капусту.
5. Поваріть 15 хвилин на слабкому вогні, часто помішуючи.
6. Всипте сіль і цукор, дочекайтеся їх розчинення і влийте оцет.
7. Перекладіть в простерилізовані банки і закатати.
Приготувати заправку за цим рецептом простіше простого. Головне дотримуватися рекомендацій по стерилізації банок і кришок. Всього з двох інгредієнтів ми можемо заготовити про запас безліч баночок смачною і натуральної заправки. Вибирати для неї помідори можна різних сортів. Чим вони щільніше, тим густіше вийде заготовка. Перець можна брати будь-якого кольору, товщини і розміру.
В даному рецепті не використовується ні оцет, ні сіль, ні інші приправи. Так що знайте, що продукт цей натуральний і по-справжньому домашній. Що стосується пропорцій, то я вказую їх приблизно, але скажу одне, що каструля, в якій я варю заправку, має обсяг 4,5 л. А її потрібно наповнити до верху. На виході у мене вийшло 6 півлітрових банок заготовки.
інгредієнти
- помідори близько 2,5 кг
- перець солодкий близько 1 кг
Як приготувати заправку з помідорів і перцю
- Завчасно варто підготувати банки. Їх важливо потримати над парою. Кришки прокип'ятити. Коли заправка прокипить вказану кількість часу, зменшуємо вогонь на мінімум і наливаємо в банки. Відразу ж закочує.
- Перевертаємо отримані заготовки, і нехай вони остигають.
Прибираємо на зберігання в те місце, де прохолодно і темно.
Поради
Рекомендую заготовлювати заправку в півлітрових банках, але не більше. Оскільки дуже зручно після відкриття виливати 0,5 л томату в каструлю з борщем і не залишати на зберігання його у відкритому вигляді. Якщо ви готуєте борщ менше, ніж в трилітровій каструлі, краще робити заготовку в банках 300-350 мл.
Помідори в такому вигляді з перцем можна використовувати не тільки для приготування борщу, а й для різних інших страв, до складу яких входить томат. Це чудова заміна томатної пасти в більшості випадків.
Заправка для борщу з помідор на зиму, рецепт з фото якої я пропоную, універсальна. При всій різноманітності консервації особисто я щороку намагаюся обов'язково її зробити. З такою заправкою борщ завжди пахне літом, і смак виходить просто дивовижний наче приготований зі свіжих помідорів і солодкого перцю. До речі сказати, цю заготовочкі я застосовую не тільки в борщ, вона відмінно підходить для приготування голубців, при фарширування перцю, в гасінні м'яса, капусти, овочевих рагу. Іноді навіть використовую в якості напою до страв з картоплі, виходить дуже смачненько! Для переробки помідорів я використовую соковижималку. У кого немає, можна скористатися і м'ясорубкою.
Як приготувати заправку для борщу з помідорів і болгарського перцю.
Йдемо на ринок і купуємо найсмачніші помідори, так як від їх смаку безпосередньо залежить і смак нашої борщовий заправки, а значить згодом і смак приготованого з її участю страви. Другий учасник заготовки – болгарський перець. Дуже раджу товстостінні сорти, вони смачніші. Розмір тут не має значення, а ось колір раджу краще брати різний. Він зробить більш барвистим будь-яке ваше блюдо.
Інгредієнти:
– 1 кг помідорів;
– 2 великих болгарських перцю.
Помідори обмиваємо і перетворюємо в сік.
Зливаємо отриману помідорову суміш в каструлю (бажано нержавійку) і ставимо на вогонь. Поки томат буде готуватися (він повинен прокипіти 10 хвилин) займемося підготовкою перцю.
Чистимо його від насіння і нарізаємо дрібною соломкою.
Засипаємо в прокіпевшій томат і варимо ще 10 хвилин.
Тут же розливаємо в простірілізованние гарячі баночки і закочує промитими і прокип'яченому кришками. Перевертаємо догори дном на 15-20 хвилин.
От і все! Заправка для борщу з помідорів і солодкого перцю готова.
хризантема
Так само рекомендую приготувати овочеву заправку для супів