Як прибрати гіркоту з баклажанів перед жаркою?
Як правило, гіркуватий присмак у баклажанів має шкірка, а не м'якоть. Тому якщо це не суперечить рецептурі, можна просто очистити овоч від шкірки. Інший варіант – попередньо нарізані на невеликі шматочки баклажани, помістити в миску із підсоленою водою (1 столова ложка солі на літр води) на півгодини.
Як швидко прибрати гіркоту з баклажанів?
Баклажани нарізають і опускають у каструлю із холодною підсоленою водою. Так як баклажани у воді не тонуть, доведеться притопити їх за допомогою гніту. Півгодини такої «ванни», і вся гіркота з баклажанів йде. Залишиться їх ополоснути, віджати від надлишку води та приступити безпосередньо до приготування.
Що потрібно зробити щоб баклажани не гірчили?
Щоб баклажани не гірчили, перед приготуванням начинки для лаваша або самостійної гарячої страви зали їх розчином холодної солоної води і залиш на 10 хвилин. Розчин готуй із розрахунку 2 столові ложки солі на літр води. Гіркота може давати шкірка овочів: позбався її, якщо дозволяє страву.
Як зробити так, щоб баклажани не вбирали масло?
Щоб баклажан менше вбирав жир, можна використовувати крохмаль. Але попередньо потрібно баклажан чимось змочити — водою чи соєвим соусом. Змочити, обваляти в крохмалі та обсмажити, наприклад. Приготовлений баклажан віддає масло.
Як прибрати гіркоту з баклажанів окропом?
Щоб позбавити продукт від гіркоти за допомогою окропу, потрібно:
- нарізати м'якоть брусочками;
- помістити в друшляк;
- занурити в киплячу підсолену воду на 2 хвилини;
- вийняти з води та дати їй стекти;
- далі готувати за рецептом.
Jul 1, 2019
Як дізнатися гіркий баклажан чи ні?
Для того, щоб ваші баклажани не мали жодної гіркуватості, використовують наступне правило – наприклад, усі білі баклажани, наприклад, "Смак грибів", "Біла ніч", вони ніколи не гірчать. Баклажани зеленого кольору, наприклад, сорт «Зелененький» теж не гірчить, він дуже солодкий, пікантний, смачний.
Як прибрати гіркоту з готової страви?
Від гіркоти у салатах та овочевих стравах врятує додавання спецій, прянощів або гострого соусу. Часто такий присмак з'являється у рибних супів. Щоб прибрати гіркоту просто видавіть сік з лимона в готове блюдо та залиште на 15 хвилин. Після цього неприємний гіркий смак має піти, і суп знову стане ніжним.