Використовують загалом і молотом вигляді, як самостійну пряність, і у сумішах коїться з іншими прянощами. Порівняно з чорним перцем, білий має меншу пекучість і тонший запашний аромат, тому в нього вже сфера застосування: його додають до відварених страв з м'яса, риби та тіста.
Чим корисний білий перець горошком?
Білий перець має масу вітамінів і мікроелементів, які потрібні організму. До складу прянощі входять такі компоненти: вітамін В6, вітамін С, фолієва кислота харчова, калій, магній, селен, марганець, фосфор, залізо, жирні насичені кислоти. В білому перці міститься більше ефірних олій, ніж у чорному.
Який запах у білого перцю?
Вибір білого перцю краще робити не стільки на вигляд, скільки за запахом і пекучістю. Якісний перець має яскраво виражений мускусний запах, без затхлих тонів та сильну пекучість.
Як виготовляється білий перець?
Спочатку повністю дозрілі плоди на тиждень занурюються у воду. За цей час відбувається природний ферментативний процес та бродіння, які змінюють смак та запах перцющо робить його аромат унікальним. Потім перець очищають від верхнього шару (надає чорному перцю його колір) і висушують на сонці.
Де росте білий перець?
Píper nígrum). Це теплолюбна рослина, тому в наших широтах її побачити неможливо. Батьківщиною цього виду перцю є тропічні ліси південно-західного узбережжя півострова Індостан.
Навіщо потрібен білий перець?
Порівняно з чорним перцем, білий має меншу пекучість і тонший запашний аромат, тому в нього вже сфера застосування: його додають до відварених страв з м'яса, риби і тіста. Білий перець не застосовують у солодких стравах, рідше, ніж чорний, використовують у супах та салатах.
Який смак білий перець?
Білий перець горошком Piper nigrum, сімейство Перечні (Piperaceae) – спеція з тонким і сильним ароматом і менш пекучим, ніж у чорного, смаком. Білий перець отримують з плодів тієї ж перцевої ліани, що чорний і зелений перець. Аромат білого перцю тонший, досить сильний, смак менш пекучий, ніж у чорного.
Як пахне перець?
Запах ефірної олії рожевої перцю м'який, з ніжними відтінками цитрусових, сухофруктів та ялівцевих ягід. Його одержують із плодів екзотичного перцевого дерева, що росте в дикій природі Південної Америки. Що цікаво, кора рослини виділяє такий самий приємний аромат, як і плоди.