Як ферментувати Іван чай у морозилці?
Перебране листя поміщають у невеликі пакети, які щільно пакують. У такому вигляді кипрей відправляється в морозильну камеру приблизно на 12 годин. Якщо можливості зайнятися приготуванням чаю через встановлений час немає, то подальшої переробки листової маси можна відкласти більш пізні терміни.
Як правильно ферментувати Іван чай?
Щоб вийшов ферментований гранульований іван–чай, потрібно просто прокрутити підв'яле листя через м'ясорубку. Отримані зелені соковиті гранули помістіть у банки чи контейнери, закрийте та залиште на добу для ферментації.
Чи можна не ферментувати Іван чай?
Чай — пріоритетне джерело органічних сполук, що захищає організм від недуг, підживлює імунітет. Користь іван–чаю величезна. Не роздумуйте, можна, можливо чи його ферментуватитому що відповідь позитивна. Будь-яка інформація про згубність іван–чаю в корені неправильна, шкода ферментованого напою нульової.
Як ферментувати траву для чаю?
Один із способів ферментації:
- підв'ялити трави у тіні при температурі 20-24 градуси так, щоб з них вийшла волога протягом 8-12 годин (готове листя не повинно розкриватися при стисканні);
- розім'яти листя, щоб порушити цілісність клітин (можна через м'ясорубку, жорстке листя можна заморозити);
Як Ферментувати Іван чай у духовці?
Сушим чай у духовці при температурі 100 * З 1,5 – 2 години. Дверцята духовки потрібно тримати злегка прочиненою. Потім знижуємо температуру до 50* – 60*С і остаточно підсушуємо до повного виходу вологи. Періодично перемішуємо чай і перевіряємо готовність чаїнок на дотик.
Як довго ферментувати Іван чай?
Правильна ферментація Іван–чаю
- Легкий ступінь – 3-6 годин. Починає виявлятися фруктово-квітковий запах. Смак чаю – М'який, аромат сильний, але ніжний.
- Середній ступінь – 10-16 годин. Чай має легку кислинку, терпкий, аромат яскраво виражений.
- Глибокий ступінь – 20-36 годин. Терпкий з легким ароматом.
Скільки часу потрібно ферментувати Іван чай?
При легкій ферментації листя ферментують до перших ознак фруктово-квіткового запаху (3 – 6 годин). Заварений чай має м'який смак та ніжний, але сильний аромат. Чай середньої ферментації (10 – 16 годин) Виходить з яскраво вираженим ароматом, помірно терпким смаком з легкою кислинкою.