Сезон ґрунтових баклажанів у нашій країні – з кінця липня до середини вересня. У цей час на ринку їх багато і продаються вони за дуже привабливою ціною. У супермаркеті імпортні баклажани продаються цілий рік.
Коли розпочинається сезон баклажанів?
Квітки обох статей, фіолетові, діаметром 2,5-5 см; поодинокі або в суцвіттях – напівпарасольках з 2-7 квіток. Цвіте баклажан з липня до вересня.
Якого місяця дозрівають баклажани?
Перші плоди баклажанів виникають у липні. Але не поспішайте з прибиранням – молоді баклажани несмачні, у них багато кислоти та дубильних речовин. Але й запізнюватися з збиранням не можна: це призводить до появи гіркоти, а в плодах з'являються зрілі щільні насіння, що помітно погіршують смак.
Як відрізнити стиглий баклажан?
– У баклажанів з синьою шкіркою на стадії технічної стиглості вона стає ніби глянсовою. У білих набуває інтенсивного молочного кольору. Також можна визначити стадію зрілості натисканням пальців на плід: якщо пружинить і легко повертається до початкового стану – настав час зривати.
Коли зрізати баклажани?
Зверніть увагу! Збирати врожай баклажанів потрібно до настання перших заморозків, інакше овоч «поб'є» мороз і він зіпсується. Якщо зрізати плоди занадто рано, то вони дуже швидко зморщаться (зав'януть) і втратить свої смакові якості.
Кому протипоказані баклажани?
Протипоказання до вживання баклажанів. Єдиним протипоказанням є вживання перезрілих плодів. Як говорилося вище в них занадто великий вміст алкалоїду соланіну. При отруєнні соланіном може виникнути блювота, нудота, кишкова коліка, діарея, задишка, судоми і навіть непритомність.
Як виглядає поганий баклажан?
Якщо плоди баклажану не зірвати вчасно, вони поступово набудуть сірого або бурого кольору. М'якуш стане жорстким і несмачним, набуде коричневого кольору. У таких плодах міститься шкідливий для організму соланін. Їх не вживають у їжу.
Скільки дозрівають баклажани?
80 днів Баклажан дозріває приблизно протягом 60-80 днів із моменту пересадки. Рекомендується збирати баклажани до того, як насіння набуде коричневого відтінку.
Якого кольору стиглий баклажан?
Забарвлення стиглих плодів – від сіро-зеленої до буро-жовтої. При повному дозріванні і, тим більше, перезріванні, баклажани стають грубими та несмачними, тому в кулінарії зазвичай використовують трохи недозрілі фіолетові плоди.