Олія топлене у своєму складі містить вітаміни: А, Е, РР, D та мінеральні речовини: кальцій, залізо, магній, натрій, фосфор. Воно має антиоксидантні властивості, перешкоджає розвитку атеросклерозу та пошкодженню структури ДНК.
Топлене масло вважається чистішим за складом, а значить, це корисніший інгредієнт. Справа в тому, що під час приготування з нього видаляється не тільки водний і вершковий компоненти, а й шкідливі домішки.
Сучасне виробництво топленої олії дозволяє виготовляти якісний продукт. Вершкове олія розтоплюють при високій температурі для відділення білка та лактози. Потім нагрівають молочний жир, щоб вода повністю випарувалася. Через війну залишається концентрований молочний жир.
Завдяки своїм властивостям топлене масло дуже підходить для смаження у фритюрі. Рекомендується також для приготування яєчні, млинців, пельменів, страв із м'яса та овочів. Кондитери використовують топлений продукт для приготування тістечок та інших ласощів, інші його шанувальники просто намазують їм хліб.