Перший – поставте варитися незамочену квасолю, як завжди. Після закипання води додайте до неї харчову соду – буквально на кінчику ножа. Сода скоротить час варіння, і вже за годину, залежно від сорту, ти отримаєш готовий продукт. Другий – варіння квасолі із додаванням холодної води.
Той, хто хоче додати соду під час замочування повинен додати чверть чайної ложки соди на кожні 500 г бобових в першу воду при замочуванні. Після зміни води соду більше не додавати! Не можна змішувати два методи: або нагрівання або содаале не разом.
Швидкий або гарячий спосіб Якщо немає часу на тривале замочування, то просто висипте сухі боби в каструлю і залийте водою в тій же пропорції, що й у попередньому способі. Доведіть до кипіння та поваріть квасоля 2-3 хвилини. Потім зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і дайте постояти щонайменше 1 годину.
Квасоля варять на повільному вогні заливаючи холодною водою. Важливо видаляти піну, що утворюється під час кипіння води. Для полегшення приготування бобових можна додати у воду соду: у цьому випадку вони швидше стануть м'якшими, не змінюючи своїх смакових якостей