Оскільки готове дріжджове тісто не можна довго тримати у холодильнику, єдиний спосіб зберігати його на тривалий термін – це заморожування. У морозильній камері при температурі -15 … -18 ℃ воно може зберігатися протягом 2 – 3 місяців. Заморожувати краще нещодавно замішане тісто.
Щоб зберігати бездрожжеве тісто стільки, скільки це можливо, потрібно: обмазати сформовану масу олією або присипати борошном; покласти в контейнер і закрити його кришкою, або загорнути кілька шарів харчової плівки; прибрати на холод.
Найчастіше відповідь позитивний. Практично всі види тіста можна сміливо відправляти на полицю в холодильник на кілька днів.
Необхідно врахувати, що дріжджова маса потребує кисню та простору. Якщо напівфабрикат провів більше доби за температури 2 — 6 градусів, то якість виробів, приготованих із нього знизиться. У морозилці готове дріжджове тісто зберігається довше – від 2-х до 3-х місяців.