Найчастіше це пекінська капуста, іноді з скибочками редьки, проте іноді замість них використовують листя кольрабі, редиски, лоби, а також огірки, баклажани та інші овочі.
Страва багата вітамінами А, С, клітковиною та пробіотиками. На день рекомендується з'їдати не більше однієї порції кімчі, тому що на смак він досить солоний. У ньому зовсім немає білків та жиру. У кімчі практично немає калорій, але багато клітковини.
До складу соусу кімчі входить безліч традиційних корейських інгредієнтів, включаючи сою, імбир, яблуко, часник, мандарин та дуже пристойну кількість червоного перцю.
🥢 Чимчі – та ж кімчі, лише за особливою технологією пострадянських корейців. Рецептура небагато відрізняється від традиційного варіанту: капусту засолюють і заправляють свіжим часником і стручковим перцем, через що страва виходить трохи кисліше і соковитіше за смаком.