Поява диму в електричних духових шафах при першому включенні є нормою. Дим з'являється при вигорінні пилу, що знаходиться на внутрішніх стінках камери та залишків мастильних матеріалів. Попередити появу диму можна, ретельно вимивши поверхні перед першим включенням.
Електрична духовка димить Причиною задимленості в цьому випадку є пил, що осів на нагрівальних елементах, залишки мастила, фарби, металева стружка та інший наліт. Позбутися задимленості допоможе прожарювання духової шафи на максимальну температуру протягом 1-1,5 годин.
Щоб прожарити духовку, її просто залишають працювати 1-3 години на максимально можливій температурі. У разі сумнівів, що все зайве вигоріло, процес бажано повторити, можливо, й неодноразово. Духовка готова до нормальної експлуатації, якщо після її включення на кухні не з'являються неприємні запахи.
Газова духовка гасне через несправний термостат духовка починає остигати, термостат збільшить подачу газу тим самим підвищує нагрівання. Якщо температура в духовці досягає заданого значення, термостат зменшує подачу газу підтримки постійної температури.