Кориця: застосування і корисні властивості
Господині не з чуток знають, наскільки ароматної є така всім відома спеція, як кориця. Її дуже часто додають в випічку і в інші страви, а також застосовують в народній медицині.Перш ніж використовувати цю спецію в стравах або в лікувальних цілях, рекомендується вивчити корисні властивості цього продукту. Рекомендується також звернути увагу на негативні наслідки її вживання.
опис
Кориця також активно використовується в парфумерії, її додають у мило, гелі для душу, шампуні і туалетну воду. Аромат цієї спеції відноситься до складних запахів, він має солодкуватий деревний відтінок, що відрізняється теплотою і пряністю. Зберігати корицю потрібно в сухому і темному місці, найкраще в щільно закритому контейнері.Цілісні палички зберігають свої якості довше – до одного року, в той час, як термін придатності порошку не перевищує шести місяців. Мелена кориця найкраще зберігається в холодильнику, але вона практично завжди набагато швидше втрачає свій смак і запах, ніж спеція в паличках.Стародавні народи ставилися до кориці з благоговінням. Її підносили в дар царям. Ця спеція згадується в давньокитайських писемних, її привозили в Древній Єгипет, про неї тричі говориться в Біблії і в творах багатьох античних авторів описується міфічна походження «кінномона».
Так корицю називали тоді, і звідси походить її латинська назва. Вона цінувалася майже на вагу золота, тому що торговці ретельно приховували джерела її отримання.Кориця є деревом, яке відноситься до сімейства лаврових дерев, росте вона на острові Цейлон, а також в таких країнах, як Китай, В'єтнам і Індія. Для того щоб отримати спецію, необхідно використовувати ніж з міді, яким знімається тонкий шар всередині кори, потім кору необхідно добре висушити в затемненому місці.Як тільки вона підсохне, то придбає красивий коричнево-золотистий відтінок. Після цього кора скручується в трубочку, вона дуже тендітна і має приємний солодкий аромат.Кориця, зроблена в Китаї, виготовляється таким же самим способом, але для неї використовується кора з десятирічних дерев.Це обов'язкова умова для отримання потрібного смаку і аромату. Іноді можна зустріти інші назви цієї спеції: циннамон, каси, коричник.
Сьогодні популярний вид – мелена кориця, яка не втрачає своїх корисних якостей і зберігається смак і аромат. Вирушаючи в магазин за покупкою цієї спеції, можна зустріти кілька її видів і помітити різницю:
- Китайська, індонезійська, лаоський і камбоджійська пряність має червоно-коричневий колір з домішкою сірого відтінку.
- Індійська каси-віра – дерево, що росте в південно-західній стороні. У нього не дуже яскраво виражений запах, а смак є злегка гіркуватим. У неї шорстка поверхня і світло-коричневий відтінок.
- Корицю у В'єтнамі заготовляють з кори молодих Касій. Вона найчастіше застосовується в східних стравах і використовується для приготування м'яса і супів.
- Індонезійська виробляється з молодих дерев, вона має бежевий колір, насичений смак і яскраво виражений запах.
- Найцінніша кориця заготовлюється на Цейлоні, вона має чудову якість і відмінні властивості. Особливості цієї пряності – м'який аромат і приємний солодкий смак.
склад
При використанні цієї прянощі в їжу або для медичних цілей враховують її властивості, а також хімічний склад:- Спеція містить ефірну олію – альдегід. Він надає кориці властивий їй смак і аромат.
- Дубильні речовини також мають масу корисних якостей.
- У ній в малому обсязі міститься крохмаль і смола.
Корисні властивості
Кориця є природним антиоксидантом, вона вбиває мікроби, а також має знеболюючий ефект.Її унікальний склад обумовлює корисні властивості цього продукту.- У складі прянощі можна виявити такий елемент, як евгенол. Він здатний знищити найнебезпечніші мікроби, таким чином зберігши здоров'я людини. Але при кипінні евгенол руйнується, так що нагрівати страви рекомендується при температурі не більше 80 ° С.
- Кориця в медицині – звичайне явище, так як ця рослина має лікувальні властивості. За рахунок дубильних речовин і ефірних масел в своєму складі, вона відмінно знімає жар, а також бореться з застудою і багатьма вірусами.
- Її використовують для лікування шлунково-кишкового тракту. Її дуже корисно приймати разом з медом.
- Корицю часто використовують для приготування ліків. Масло з неї знімає больові відчуття, призводить організм у тонус, лікує метеоризм і позбавляє від спазмів. Вона також використовується при лікуванні шкірних захворювань – вугрів, папілом, дерматиту і багатьох інших.
- Вона допомагає краще засвоювати цукор. Ця спеція здатна знизити рівень глюкози і холестерину, і людина починає відчувати себе набагато краще. Медики стверджують, що кориця здатна замінити інсулін. Людям, що страждають на цукровий діабет, дуже корисно вживати її в невеликій кількості.
- Вона надає стимулюючу дію на мозок, покращує його роботу і допомагає концентрації уваги.
- Корицю корисно вживати при гіпертонії, так як нормалізує артеріальний тиск.
- Спеція надає зміцнювальний вплив на імунну систему людини, організм стає більш стійким до деяких захворювань.
- Вона виводить з організму шлаки і токсини, тому часто призначається дієтологами. Вона очищає організм, покращує травлення і активізує обмінні процеси. Вже після тижневого вживання кориці разом з дієтою, можна скинути кілька зайвих кілограмів.
- Пряність – популярний засіб в ароматерапії, вона виводить з депресії і дарує гармонію і спокій.
- Коричне масло часто використовується в аромалампах і свічках. Головне – не зловживати нею, так як може виникнути біль у скронях і апатичного стан.
- Косметологи призначають засоби з цієї спецією при випаданні волосся.
Очевидно, що кориця, застосування якої активно використовується в різних областях, має набагато більше позитивних якостей, ніж недоліків. Чоловічої частини населення буде задоволена, дізнавшись, що спеція використовується для підвищення рівня тестостерону та профілактики простатиту.
Кориця: найкорисніші напої
Багато додають цю спецію під час приготування багатьох напоїв, які виходять не тільки дуже смачними, а й неймовірно корисними. Кориця, відгуки про яку часто мають позитивний характер, легко готується у вигляді напою.- Коричний чай. Приготувати цей напій дуже легко-достатньо всього лише взяти одну паличку прянощі і півтори склянки води. Чай необхідно прокип'ятити двадцять хвилин, потім потрібно дати йому настоятися. Тепер можна оцінити унікальний смак цього чудового напою.
- Корицю дуже часто додають в каву, що надає йому ні на що не схожий смак і аромат. На дві чайні ложки кави беруть одну паличку. Після приготування кави необхідно процідити.
- Спецію часто додають в кисломолочні продукти. Для цього можна використовувати кефір або тепле молоко, в яке додається одна чайна ложка меленої прянощі.
Протипоказання
Щоб цей продукт приносив тільки користь, а не шкоду необхідно уважно вивчити протипоказання до вживання цієї спеції. Більшість можуть використовувати її в будь-яких цілях, а деяким вживання кориці строго заборонено.- Вживання кориці обов'язково повинно бути помірним. Якщо не дотримуватися цього правила, то можна обзавестися виразкою шлунка і підвищеною чутливістю кишечника.
- Люди, які страждають від високого артеріального тиску і мають проблеми з серцем, повинні вживати спецію в строго обмежених кількостях.
- Ці прянощі сильно впливає на гормональний фон жінки, тому від неї слід відмовитися під час виношування дитини та при годуванні груддю.
- Не можна вживати корицю людям, які мають захворювання нирок і печінки. Вся справа в кумарини, які міститься в її складі і яке справляє токсичний вплив на ці органи.
- Дітям до 3 років давати небажано.