Базилік: застосування в кулінарії
Пряні рослини, як правило, використовуються в трьох напрямках: косметологічному, медичному і кулінарному – як приправи і свіжа зелень.
Базилік, застосування якого можливо першій-ліпшій нагоді, надзвичайно популярний на кухнях як пряна рослина. Дізнаємося, які властивості має ця пряність і як вона застосовується в різних стравах.
Властивості і застосування базиліка в кулінарії
Найчастіше базилік, застосування в медицині та інших областях якого спостерігається з давніх часів, використовується саме кулінарами. Коли чуєш назву цієї прянощі, на думку відразу приходять свіжі салати, соус песто і інша смакота.
Є страви, куди додають базилік сушений, є рецепти тільки зі свіжою зеленню. Дізнаємося, які властивості рослини цінуються в кулінарії, і куди застосовують базилік.
Кулінарні властивості базиліка
Ці прянощі володіє наступними кулінарними властивостями:
- Благотворно впливає на роботу шлунка і кишечника. Базилік допомагає краще засвоювати їжу.
- Насичує організм вітамінами і мінералами. У цій рослині міститься безліч корисних речовин, які допомагають тримати організм в тонусі і дають енергію для життя.
- Заспокоює нервову систему. Квіти базиліка, застосування яких проводиться нарівні з листям, допомагають при стресах і нервових розладах.
- Надає стравам особливого смаку. Базилік сушений, застосування якого не менш популярне, ніж свіжого, надає стравам пряний смак з незвичайними нотками, властивими тільки цій рослині. У базилікового смаку поєднується багато: терпкість, трошки гіркого присмаку і разом з тим ніжність і приємність. Страви з базиліком НЕ приїдаються ніколи!
- Надає чудовий аромат всьому, навіть чаю. Якщо додати в чай кілька семянок базиліка, він перетвориться в напій королів!
- Прекрасно поєднується з іншими прянощами. Його можна змішувати з петрушкою, розмарином, м'ятою, чебрецем чи чебрецем.
Ці властивості роблять базилік незамінною приправою. Дізнаємося, куди можна додати базилік фіолетовий або зелений.
базилік застосування
Застосування приправи базилік
В якості приправи або сировини для чаю використовуються надземні частини рослини. Дізнаємося, куди вони додаються:
- Базилік: стебла, застосування. Стеблинки кулінари використовують нарівні з зеленню. Головне, щоб вони були молодими: загрубілі стебла для готування не годяться. Їх додають в страви з м'яса, риби, різні соуси і маринади.
- Квіти базиліка: застосування. Квіточки, зібрані на початку цвітіння, йдуть на приправу до всіляких страв і додаються в чаї.
- насіння. Базилікового сім'янками ароматизують чаї, м'ясні паштети, свіжі салати і супи.
- Трава базилік: застосування. Свіжа зелень – найкраща добавка до салату з помідорів, яєчні, морський і річковий рибі, пасті, сирів, супів, овочевих салатів і м'яса, особливо до баранини.
Головне – додавати цю пряність в міру і в самому кінці готування, щоб зберегти запах.
Де застосовують базилік
Базилік, заготівля застосування якого стільки популярні у любителів домашньої кухні, може використовуватися в тих чи інших стравах в залежності від кольору листя або аромату.
Куди додають базилік фіолетовий
Цей різновид містить багато ефірних масел, провітаміни, різні вітаміни і мінеральні речовини. Причому їх в ньому більше, ніж в інших видах і сортах.
Куди додають базилік свіжий фіолетовий? У страви з м'яса і морепродуктів, маринади і соління, соуси і салати.
Куди додають базилік фіолетовий і зелений
Застосування лимонного базиліка
Листя цього виду пахнуть лимоном і тому використовуються як добавка до сирів, освіжаючим напоїв і консервованим продуктам.
Застосування зеленого базиліка
Ніжний смак і запашний запах подобається всім кулінарам. Листя цього пряного рослини їдять окремо або додають в вегетаріанські або м'ясні супи, страви з субпродуктів, фарш, салатики, паштети, консерви, чай та інші напої.
Дізнавшись, наскільки широко застосування базиліка в кулінарії, ви напевно захочете приготувати кілька страв з цією пряністю. Наведемо кілька рецептів з базиліком.
Рецепти страв з базиліком
ельзаський салат
Приготуємо смачний салат з шинкою і сиром.
інгредієнти
- Базилік – 6 гілочок;
- Курячі яйця – 5 шт .;
- Шинка – 150 г;
- Селера – 4 шт .;
- Сир твердих сортів – 150 г;
- Томати – 6 шт .;
- Салат зелений – 7 листочків;
- Корнішони – 4 шт .;
- Лук перо – маленький пучок;
- Сметана – 100 г;
- Йогурт без цукру – 2 ст.л .;
- Чорний перець і сіль – на ваш смак;
- Вершки – 2 ст.л.
Рецепти страв з базиліком
Як приготувати салат з базиліком
Готуємо ельзаський салат наступним чином:
- Нарізаємо варені яйця кружечками
- Чистимо селера, обдаємо томати окропом і прибираємо шкіру.
- Нарізаємо сир і шинку двох сантиметровими кубиками.
- Нарізаємо томати на 8 частин, прибираємо плодоніжки і сім'янки.
- Викладаємо миті салатні листя в салатницю, зверху – яєчні кружечки.
- Змішуємо нарізані стебла селери, томати, шинку і сир. Укладаємо в середину салатниці.
- Подрібнюємо перо цибулі і зелень селери і базиліка. Збиваємо до піни йогурт, вершки і сметану, солимо, перчимо, змішуємо із зеленню.
Поливаємо салат цим соусом і прикрашаємо базилікового листочками і тонко нарізаними корнішонами.
Брюссельська капуста з соусом з базиліка
Капуста з базиліком – справжня скарбниця вітамінів! Приготуємо це блюдо для себе і всієї сім'ї.
інгредієнти
- Базилік свіжий – один пучок;
- Капуста брюссельська – 300 г;
- Сир твердих сортів – 150 г;
- Борошно біла – 1 ст.л .;
- 10% вершки – 150 мл;
- Масло вершкове – 1 ст.л .;
- Лимон – 1 шт .;
- Перець і сіль – на ваш смак.
Як приготувати брюссельську капусту
Готуємо капусту з базиліком, користуючись покроковим рецептом:
- Робимо базиликовий соус: кладемо в каструльку масло і розігріваємо. Насипаємо борошно і обсмажуємо 3 хвилини, весь час помішуючи. Додаємо тертий сир з вершками і кип'ятимо на середньому вогні п'ять хвилин.
- Нарізаємо листочки базиліка тоненькими смужками, вичавлюємо лимонний сік.
- Кладемо в ту ж каструльку зелень, виливаємо сік, перчимо і солимо. Тушкуємо три хвилини.
Кип'ятимо воду і варимо брюссельську капусту 5-6 хвилин, потім виймаємо і поливаємо соусом. Страва готова!
Омлет з зеленню базиліка
Приготуємо на сніданок ароматний омлет з чудовим смаком!
інгредієнти
- Базилік – 1 пучок;
- Яйця курей – 8 шт .;
- Болгарський перчик – 1 шт .;
- Шинка варена – 100 г;
- Кабачок цукіні – 1 шт .;
- Відварна локшина – 150 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Масло оливи – 3 ст.л .;
- Перець, сіль – на ваш смак.
Як посмажити омлет із зеленню
Щоб приготувати омлет з перцем і зеленню, використовуємо наступний план:
- Ріжемо болгарський перець на половинки, прибираємо ніжку і сім'янки, і дрібніше соломкою.
- Ріжемо шинку кубиками, кабачок – невеликими скибками, тиснемо часник.
- Обсмажуємо на маслі перець з кабачком п'ять хвилин, кладемо локшину і шинкові кубики, і продовжуємо обсмажувати ще пару хвилинок.
- Збивши курячі яйця, змішуємо їх з часником, перчимо і солимо. Заливаємо сумішшю вміст сковорідки, закриваємо і продовжуємо готувати, поки омлет не стане твердим.
Приготований омлет посипаємо листочками базиліку і подаємо.
Застосування приправи базилік
базиліковий чай
Любителям чаю напевно сподобається базиликовий чай з насиченим пряним ароматом і дивовижним смаком.
Наведемо пару рецептів чаю з базиліком.
Звичайний чай з базиліком
- Цукровий пісок – 2 ч.л .;
- Свіжий фіолетовий базилік – гілочка;
- Чай чорний – 1 ч. Ложка.
Як готувати
Кладемо в заварник зелень і чай, заливаємо окропом і наполягаємо десять хвилин. Переливаємо в чашку з цукром, розмішуємо і насолоджуємося смаком.
Лимонний чай з базиліком
- Тростинний цукор – на ваш смак;
- Базилікового зелень – пучок;
- М'ятні листя – 4 шт .;
- Цедра від 1 лимона.
Як готувати
Заливаємо базилікового листя окропом, всипаємо цукор, додаємо лимонну цедру, перемішуємо і наполягаємо 10 хвилин. Розміщуємо настій в холодильник і п'ємо охолодженим.
Це лише мала частка рецептів з базиліком.Головне – не зловживати цією пряністю, особливо гіпертонікам і сердечникам.